Wydział: Mechaniczny	Ćwiczenia laboratoryjne z chemii	Grupa: B3
Semestr: III Kierunek: mgr.	Ćwiczenie nr: 3 Badanie typu emulsji	Zespół: 2 Borysławski Łukasz Jędrzejewski Mariusz Kiraga Paweł

1. Wstęp teoretyczny

Emulsja jest to układ dwóch faz ciekłych wzajemnie nierozpuszczalnych. Jedna z faz (faza rozproszona) zawieszona jest w postaci kropelek w drugiej fazie (rozpraszającej).

Emulsję, w której fazą rozproszoną jest ciecz polarna, np. woda, nazywamy emulsją typu woda w oleju (symbol W/O). Jeżeli rozproszona jest ciecz niepolarna, np. olej, to mówimy o emulsji typu olej w wodzie (O/W). Typ emulsji można rozpoznać za pomocą metody wskaźnikowej.

Metoda wskaźnikowa polega na zabarwieniu emulsji barwnikiem rozpuszczalnym w wodzie (np. błękit tymolowy), lub w rozpuszczalnikach niepolarnych (sudan I, II, itp.)i obserwacji jej pod mikroskopem, gdzie kropelki fazy rozproszonej obserwuje się jako kółeczka.

Głównym czynnikiem wpływającym na trwałość emulsji jest napięcie międzyfazowe (powierzchniowe). Staramy się na niego wpływać, zarówno przy tworzeniu, jak i niszczeniu emulsji. Drugim czynnikiem warunkującym trwałość emulsji jest wielkość kulek fazy rozproszonej. Emulsja o większej dyspersji będzie trwalsza, ze względu na mniejszą masę pojedynczej kuleczki i związaną z tym większą ich ruchliwość.

Emulsje przechowywane przez dłuższy okres wykazują zjawisko „śmietankowania”, tzn. gromadzenia się kuleczek fazy rozproszonej na powierzchni na skutek działania sił wyporności cieczy.

Szybkość rozkładu emulsji jest proporcjonalna do kwadratu promienia kuleczek fazy rozproszonej, różnicy gęstości obu faz i przyspieszenia działającego na emulsję a odwrotnie proporcjonalna do lepkości fazy rozpraszającej.

Jeżeli zależy nam na szybkim zniszczeniu emulsji możemy starać się zniszczyć ochronną warstewkę emulgulatora wokół kropel fazy zdyspergowanej. Możemy też starać się zmieniać pozostałe parametry warunkujące trwałość (lepkość, przyspieszenie), niestety jednak najczęściej zdarza się tak, że emulsje, na trwałości których nam najbardziej zależy rozwarstwiają się zbyt szybko, zaś niepożądane emulsje opierają się najczęściej bardzo skutecznie naszym staraniom, mającym doprowadzić do ich złamania.

2. Wyniki pomiarów, obserwacje, schemat stanowiska, wykresy

Sprzęt i materiały

-mikroskop optyczny

-probówki 25 cm³

-cylinder miarowy 100 cm³

-heksan

-olej parafinowy

-gliceryna

-woda destylowana

-2% roztwór mydła w wodzie

-2% roztwór nitrocelulozy w octanie butylu

-sudan II (roztwór w octanie butylu)

Składy emulsji:

-cylinder: 25 cm³, 5 cm³ heksanu, 5 cm³ 2% roztworu mydła

-probówka I: 3 cm³ 2% roztworu mydła i 3 cm³ heksanu

-probówka II: 5 cm³ 2% roztworu mydła i 2 cm³ oleju parafinowego

-probówka III: 5 cm³ 2% roztworu nitrocelulozy w octanie butylu i 2 cm³ gliceryny

Nr emulsji	Typ emulsji
1	O\W
2	O\W
3	W\O

3. Wnioski

-podstawowym warunkiem powstania emulsji w układzie dwóch cieczy jest brak lub bardzo mała ich wzajemna rozpuszczalność

-emulsja rozdziela się na dwie fazy ciągłe, jeśli siły napięcia powierzchniowego są za duże

-trwałość emulsji można uzyskać przez stabilizacje

-głównym czynnikiem wpływającym na trwałość emulsji jest napięcie międzyfazowe

-drugim czynnikiem warunkującym trwałość emulsji jest wielkość kulek fazy rozproszonej

---