Dieta 5 przemian

Licząca ponad trzy tysiące lat tradycyjna medycyna chińska, oparta m. in. na zasadzie tzw. Pięciu Żywiołów lub Przemian, w taki właśnie sposób leczy i zapobiega chorobom. Wystarczy zgłębić ich tajniki, aby być zdrowym.

Medycyna chińska to wiedza ogromna zgłębiana od wielu tysięcy lat. Dla Europejczyka często niezrozumiała i trudna pomaga na wiele cywilizacyjnych dolegliwości. Nie sposób zgłębić ją w krótkim czasie, dlatego warto ją stosować przez całe życie. Kuchnia chińska, prowadzona wg Teorii Pięciu Przemian podlega jak cały wszechświat panowaniu Pięciu Żywiołów w kolejności cyklu związanego z porami roku: Wiosna-Drzewo, Lato-Ogień, Schyłek Lata-Ziemia, Jesień-Metal, Zima- Woda i znów Drzewo.

Każdej fazie tego cyklu przyporządkowany jest nasz zegar biologiczny oraz najważniejsze narządy. Wsparcie danego narządu może odbywać się poprzez wzmocnienie jego energii przez przyrządzanie potraw w tym właśnie elemencie. Na przykład: żołądek, śledziona i trzustka ulokowane są w Żywiole Ziemi. Potrawy przygotowywane  w tym Żywiole będą je wzmacniać i zapobiegać wszelkim chorobom. Trzeba o tym pamiętać u schyłku lata.

Pięciu Elementom (Żywiołom) odpowiada pięć podstawowych smaków: Drzewo to kwaśny, Ogień - gorzki, Ziemia - słodki, Metal - ostry, Woda - słony. Każdy produkt posiada smak Żywiołu Na przykład: owoce to element Ziemi i smak słodki, cebula, czosnek czy pieprz znajdują się w elemencie Metalu - smaku ostrym; sól, woda zimna - w smaku słonym i elemencie Wody; pszenica, biały ser, kurczak - w smaku kwaśnym i elemencie Drzewa; wrzątek i suszone zioła - w Ogniu i smaku gorzkim. Gotując, warto więc zaopatrzyć się w odpowiednie tablice, powieszone w kuchni na widocznym miejscu ułatwiają gotowanie (polecamy książkę Barbary Ciesielskiej „Gotowanie wg 5 przemian” i warsztaty na www:taozdrowia.pl, gdzie można nauczyć się tej sztuki).

W przyrządzaniu potraw istotna jest kolejność, w jakiej dodajemy do nich poszczególne składniki (zgodnie z zasadą Pięciu Elementów), ważne jest również  łączenie ich w odpowiednich proporcjach. Najważniejsze jest jednak to, co dodamy na końcu.

Na przykład, gdy zupę doprawimy na zakończenie suszonym majerankiem, pozostanie ona w Żywiole Ognia. Ogień zaś leczy wpływa wychłodzone i zakwaszone organizmy. Zresztą wszystko, co gotowane rozgrzewa, uzupełnia brak energii, łagodzi wychłodzenie spowodowane dietą z przewagą elementu metalu.

Jak widać z powyższego przepisu wiele zależy od sposobu, w jaki gotujemy. Bardzo ważne jest by nie używać mikrofalówek, kuchenek elektrycznych czy na podczerwień przygotowywane w ten sposób jedzenie jest pozbawione chi. Podobnie jak konserwowane promieniotwórcza czy głęboko zamrażane. Najprostszym sposobem wzmocnienia chi w pokarmie jest gotowanie. Im dłuższe tym zdrowsze. Sam symbol chi zawiera w sobie symbol ognia.

Jesteś tym, co jesz
W naszym klimacie, zgodnie z teorią Pięciu Przemian, niezbędne jest wzmacnianie energii przez stosowanie potraw gotowanych, neutralnych i rozgrzewających. Wychładzający jogurt, niezbędny jest w pełnej ognistych przypraw kuchni południa. Dla nas, Polaków (podobnie jak Chińczyków) żyjących w klimacie chłodnym jogurt nie jest wcale zdrowy. Przeciwnie - pogłębia jeszcze wychłodzenie organizmu przyczyniając się do niestrawności i wzdęć. Podobnie herbata czarna i zielona - niezbędna jest w diecie ciepłolubnych Dla nas lepsza jest gotowana kawa z dużą ilością rozgrzewających przypraw.

Apetyt na słodycze, codzienna praktyka jedzenia dużej ilości pieczywa jest wg medycyny chińskiej przyczyną niedoborów energii śledziony. Objawy to zachowania depresyjne, częste obrzęki, niechęć do wysiłku, nadwaga. Oczywiście to tylko czubek góry lodowej, warto więc zając się studiami. Polecamy zacząć od „Księgi przemian” i Wykładów o medycynie chińskiej C. Diolosy.

Kawa, przygotowana wg 5 przemian.
Wzmacnia energię organizmu i gasi wilgoć, ppozwala to uchronić się przed  przeziębieniem Pomaga także rozgrzać żołądek.
O - do wrzącej wody wsypujemy kawę (ostrożnie- lubi wykipieć, zmniejsz najpierw płomień)
Z - dodajemy cynamon lub odrobinę miodu
M - imbir (ew. inne przyprawy z metalu takie jak goździki, kardamon).
Gotować cały czas pod przykryciem na mały ogniu

Ryż, wzmacnia lewą nerkę
O- do garnka „na ogniu”
Z- wlać olej, gdy się rozgrzeje
M - dodać pieprz, wsypać ryż, nieco go uprażyć, mieszając
W - wlać zimną wodę (1,5 na 1. objętość ryżu),
Gdy się zagotuje włożyć do nagrzanego piekarnika na ok. 1h

„Smalec” wegetariański, dodaje energii
O - do rozgrzanego garnka
Z - wrzucić olej palmowy, rozpuścić, dodać pokrojone w kostkę jabłko
M - dodać pokrojoną w kostkę cebulę, szczyptę pieprzu, ew. imbir, bazylię
W - sól

Kotlety z orkiszu, wzmacniają żołądek
D - namoczona i ugotowaną pszenicę przemielić
O - doprawić majerankiem, lubczykiem
Z - odrobina słodkiej papryki lub innej przyprawy z elementu ziemi
M - przemielić cebulę, doprawić pieprzem
W - i solą
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju, do uzyskania chrupiącej skórki

Wiosenna kuracja oczyszczająca na wiosnę
Polega na jedzeniu ugotowanej pszenicy lub orkiszu, lub kaszy jaglanej i piciu wywaru z natki pietruszki (wzmacnia ona nerki i ogrzewa cały organizm. Na pół litra wrzącej wody wrzuć garść naci pietruszki, gotuj 10-20 minut).
12 dni to według medycyny chińskiej czas, w którym nastąpi zmiana jakości 10% krwi, co wystarcza do wyraźnej poprawy stanu zdrowia. Kuracja taka jest dość trudna, trudniejsza i dająca mocniejsze efekty niż całkowita głodówka. Mogą wystąpić na przykład po kilku dniach objawy zatrucia, związane z wydalaniem toksyn. Po diecie pszenicznej znika łaknienie soli, słodyczy, kawy, alkoholu, nikotyny...Będący w równowadze organizm reaguje odczuciem „niesmaczne” na wszystko, co jest dla niego szkodliwe. Dobre efekty daje nawet kuracja trwająca krócej niż 12 dni.

Duszone warzywa „w ziemi” - równowaga
Do przyrządzenia tej potrawy najodpowiedniejszy jest wysoki garnek. Istotne jest aby gotować na małym ogniu, długo. Wtajemniczeni specjalnie obierają i kroją warzywa, aby wydobyc z nich właściwą energię.
O - do niewielkiej ilości wrzącej wody wrzucamy rozmaryn
Z- pietruszkę, marchew, ziemniaki, słodką paprykę, rodzynki, olej
M - bazylię, cebulę, seler, imbir,
W - dodać sól, ew. dolać wody
D - dodać przecier pomidorowy
O - lubczyk
Z - olej, kolejną warstwę warzyw z elementu ziemi
Dusić do miękkości.

Czarna soja - danie wzmacniające nerki
O - do wrzącej wody
Z - wrzuć sproszkowaną słodką paprykę
M - bazylię, imbir, pierz, chili
W - namoczoną soję i gotuj ok. 30 minut
D - dodaj przecier pomidorowy
O - liść laurowy, majeranek, ziele lubczyku
Z - dodaj pokrojone w kostkę warzywa z elementu ziemi: marchew, pietruszka, ziemniaki oraz rodzynki
M - dodaj przygotowane wcześniej na
O - rozgrzanej patelni
Z - olej dodaj pokrojone w kostkę jabłko
M - obsmaż cebulę, czosnek i bazylię

Opinia dietetyka Marii Jagiełło

Zalety

• ciekawostka dietetyczna;

• stosowana do 1 roku nie doprowadzi do niedoborów żywieniowych.

Wady

• filozofia diety trudna do zrealizowania dla Polaka;

• wątpliwe właściwości prozdrowotne;

• dieta niezgodna z zasadami racjonalnego żywienia;

• kształtuje złe nawyki żywieniowe (np. długie gotowanie warzyw).

---