Jarmarczne żeberka

Składniki:
- 900 g żeberek wieprzowych
- łyżka mąki
- 2 łyżki smalcu
- 2 cebule
- 2-3 kiszone twarde ogórki
- sól i majeranek
- 1/2 szklanki bulionu
- łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Umyte i osuszone żeberka nacieramy solą, dzielimy na porcje, oprószamy mąką i obrumieniamy na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do rondla, a na pozostałym tłuszczu zrumieniamy drobno pokrojone cebule. Przekładamy do rondla, skrapiamy bulionem, posypujemy majerankiem i dusimy do miękkości. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ogórki i chwilę dusimy razem. Sos zagęszczamy rozrobioną w łyżce wody mąką ziemniaczaną, mieszamy.

Klopsiki szwedzkie

Składniki:

- 500 g mieszanego mielonego mięsa,
- 1 jajko,
- 2-3 dl smietanki, mleka albo wody,
- 1 mała cebula,
- 0,5 dl bułki tartej,
- 2 gotowane, zimne ziemniaki,
- 2 łyżki stołowe masła albo margaryny,
- sól, pieprz itp.

Przygotowanie:

Wsyp bułke tartą do śmietanki (mleka, wody), zmiksuj ziemniaki, dorzuć jajko, bardzo drobno pokrojoną cebulę i mielone. Wyrób to wszystko na jednolitą masę. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Uformuj kulki z tego "ciasta" i smaż je na patelni na goracym, (ale nie na bardzo gorącym) tłuszczu. Podrzucaj kulki na patelni zeby osmażyly sie równo ze wszystkich stron.
Podawaj z sosem (bulion, tłuszcz ze smażenia, śmietana, mąka) i tłuczonymi ziemniakami.

Zapiekane piersi z kurczaka

Składniki:
piersi z kurczaka lekko tylko rozbite; po 1 na osobę
starta marchew - po 4 duże łyżki na kotleta
½ kg pieczarek
cebula
majonez
rozgrzewamy piekarnik do 180, wyjmujemy naczynie żaroodporne. cebulę z pieczarkami podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Kotlety posypujemy solą i pieprzem, na to kładziemy podsmażone pieczarki z cebulą, na to startą marchew (dużo!). A na tym wszystkim rozsmarowujemy majonez i
to też grubo.Kładziemy żółty ser

Wkładamy do piekarnika w odkrytym naczyniu zaroodpornym i pieczemy aż do zbrązowienia skóki majonezowej.

Zapiekanka ziemniaczano - mięsna z brokułami

Składniki:

4 średnie ziemniaki,
kilka różyczek mrożonych brokułów,
kilka plastrów sera żółtego

Sos pierwszy

0.5 kg mielonej wieprzowiny (pewnie inne zmielone mięso też może być ok)
duża cebula
puszka pomidorów

Sos beszamelowy (masło, mąka, mleko)

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry około 0,5 cm. Lekko podgotować w osolonej wodzie.

Mieso podsmażyć z cebulą. Dodać pomidory. Poddusić, przyprawić.

Zrobić beszamel (równe ilości mąki i masła podsmażam, dodaję mleko, jak zgęstnieje - gotowy - przyprawiam gałką muszkatołowa)

Na dno naczynia żaroodpornego wylać sos miesny. Na to 1/2 beszamelu.
Natepnie rozłożyć 1/2 niedogotowanych talarków z ziemniaków. Wylać na to reszte beszamelu. Położyć plastry sera. Poukładać mrożone brokuły i resztę ziemniaków.
Piec aż wierzchnia warstwa ziemniaków się nieco zarumieni, ser roztopi, a brokuły jeszcze nie zdążą się przypalić ;).

Gołąbki inaczej

Składniki:
- 0.5 kg mielonego mięsa
- 1 kg. kapusty
- 3-4 jajka
- pół kubka kaszy jęczmiennej
- pół kubka ryżu
- 2 cebule
- sól, 2 ząbki czosnku, pieprz, papryka

Przygotowanie:
Najpierw kapustę trzeba pokroić w kostkę o boku 1 cm i zasolić. Pozostawić przykryte na godzinę, żeby puściło sok. Po godzinie sok odcisnąć.
Cebulę pokroić, czosnek przecisnąć i całość usmażyć na złoto.
Kapustę, cebulę i resztę składników (mięso, ryż, kasza, grysik na surowo, wiem, że to dziwnie brzmi, ale bez obaw) połączyć, wymieszać i doprawić na dość ostro (część przypraw się "zgubi", wchłonięta przez ryż).
Masę formować w niewielkie okrągłe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.

Po usmażeniu przełożyć do żaroodpornego naczynia (dość ciasno) i podlać szklanką wody. Dusić w piekarniku w 120 stopniach 1 godzinę - ten czas wystarczy, by ryż i kasza się rozkleiły.
Radze zaglądać do garnka co jakiś czas, żeby sprawdzić czy woda nam nie odparowała i gołąbki się nie przypalają.

Podawać z sosem - grzybowym lub pomidorowym.

Klopsy gotowane (na 4 osoby)

Składniki:
20 dag chudego mięsa cielęcego bez kości, bułka, jajko, duża cebula, ząbek czosnku, 2 dag margaryny, 3 główki grzybów suszonych, łyżeczka mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa do smaku.

Mięso trzeba zemleć w maszynce wraz z połową cebuli i namoczonymi grzybami oraz namoczoną i odciśniętą bułką. Do masy dodać roztarty z solą czosnek, całe jajo, mąkę ziemniaczaną, przesmażoną na tłuszczu cebulkę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy. Całą masę dokładnie wyrobić, przyprawić do smaku i uformować z niej duże kule (masy wystarcza na 4 porcje). Zagotować wodę osoloną i do wrzątku wkładać uformowane klopsy. Gotować 20 minut na wolnym ogniu. Okrąglasy podaję z ziemniakami tłuczonymi z masłem w sosie śmietanowym i z kwaszonymi ogórkami.

Placki po węgiersku

Przepis na sos:
- 1 kg wołowiny,
- 2 duże cebule,
- 3 papryki (zielona, żółta i czerwona),
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- mąka do obtaczania wołowiny,
- sól, pieprz

Wołowinę pokroić w kostkę (2x2), obtoczyć w mące i mocno obsmażyc na rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do rondla, spieczoną makę z patelni spłukać zimną wodą i przelać do rondla. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i zeszkloną.

Dusić ok. 1 godziny. Paprykę pokroić w cienkie paski i po godzinie dodać do mięsa razem z przecierem pomidorowym, solą i pieprzem (do smaku) i dusić jeszcze 0,5 godziny. W razie potrzeby zagescic maka.

Przepis na placki:

- około 0,5 kg dużych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2-3 łyżki mąki
- sól, pieprz

Ziemniaki z cebulą i czosnkiem zetrzeć na tarce, dodać jajko, mąkę, sól i pieprz i wszystko wymieszać. Na rozgrzanym oleju smażyć dość grube placki.
Przelożyć placek sosem z mięsem, złożyć na pół. Można na to jeszcze zrobić kleksa z gęstej śmietany i położyć kilka plasterków pomidora.

Makaron z sosem mięsno-pomidorowym

Składniki:
40-50 dag mielonej wieprzowiny, puszka pomidorów bez skórki, pół świeżej papryki, marchewka, cebula, olej, 1/2-3/4 szklanki rosołu z kostki, sól, pieprz, bazylia, oregano, szczypta tymianku, parmezan.

Przygotowanie:
Mięso podsmażyć na oleju na mocno rozgrzanej patelni razem z solą i pieprzem. Wyjąć do miseczki i podsmażyć pokrojoną cebulkę. Dorzucić do niej pomidory z puszki łącznie z sosem, startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dodać podsmażone mięso i dusić wszystko razem ok. 15 minut, podlewając rosołem, żeby miało taką gęstość, na jaką mamy ochotę. Teraz wystarczy doprawić sos solą, pieprzem, ostrą papryką, ziołami i zalać nim makaron. Porcje na talerzach posypać startym drobniutko parmezanem.

Kluski śląskie

Składniki:
- ok. 1kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- 2 jaja
- sól

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować do miękkości w mundurkach, obrać i bardzo dokładnie ugnieść lub zemleć. Włożyć do miski, ugnieść równo i płasko, podzielić na cztery części na krzyż - jedną z tych ćwiartek usunąć i na jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Ćwiartkę dodać z powrotem wbić jaja i dokładnie wymieszać ciasto, potem ugnieść rękami.
Formować okrągłe kluseczki, każdą nieco spłaszczyć i na środku zrobić palcem wgłębienie (to na sos, żeby nie spływał). Gotować chwilę od wypłynięcia, dość łatwo się rozgotowują.
Oczywiście podawać z roladą i modrą kapustą.

Schabowe z pieczarkami i papryką :

• duże kotlety schabowe bez kości, 8 pieczarek, 1/4 czerwonej papryki, 1/4 zielonej papryki, 1/4 żółtej papryki , 2 jajka, bułka tarta, sól, pieprz mielony, 2 mini kostki czosnkowe Knorra ( lub zamiennie 2 duże ząbki czosnku roztarte z solą ), 1/2 szklanki wody,olej słonecznikowy,1 łyżka masła, 1 łyżka smalcu

Kotlety schabowe rozbić tłuczkiem do mięsa . Przekroić każdy na dwa .posolić , popieprzyć . Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na rumiano na smalcu z olejem .Przełożyć do szerokiego garnka. Osobno usmażyć na złoto pokrojone w plasterki pieczarki . Papryki ( oczyszczone ) pokroić w paseczki ). Papryki i pieczarki wrzucić na kotlety. Dodać pokruszone mini kostki czosnkowe ( lub utarty czosnek ), masło i wodę. Dusić na małym gazie 10 minut , przewracając w tym czasie kotlety na drugą stronę .Pokrywka od garnka ma być lekko uchylona tak by płyn mógł lekko odparowywać .

WYMYŚLONY PLACEK CYGAŃSKI

CIASTO - jak na placki ziemniaczane - koniecznie z cebulką

mięso - mogą być piersi z kurczaka /1-2/, lub mięso „gulaszowe”
2-3 ząbki czosnku
2-3 cebule
3 marchewki
3 pietruszki /korzeń/
1/4 selera /korzeń/
1p.groszku konserwowego
2 ł. mąki /do zagęszczenia/
1 śm. kwaśna
2 łyżeczki cukru
KOSTKA ROSOŁOWA
Mięso podsmażyć na patelni, następnie przełożyć do osobnego naczynia. Dodać czosnek.
Na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa poddusić pokrojone w podłużne paski warzywa /razem z cebulą/. Gdy warzywa będą prawie miekkie posypać vegettą oraz cukrem. Przykryć pokrywką i jeszcze trochę dusić, żeby cukier się rozpuścił i wsiąkł w warzywa.
Wrzucić warzywa do mięsa dodać rozpuszczoną KOSTKĘ ROSOŁOWĄ i jeszcze trochę podgotować.
Gdy wszystko będzie już miękkie, zagęścić mąką i zmieszać z groszkiem konserwowym. Doprawić do smaku.
Usmażyć duże placki ziemniaczane - wielkości dużego talerza.
Wyłożyć placek na talerz i polać gulaszem. Zwinąć na pół i na sam wierzch polać śmietanką.

RISOTTO Z PIECZARKAMI

Składniki:
200g długoziarnistego ryżu
cebula
łyżka masła
pół litra bulionu z kostki rosołowej Knorra
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pieczarki
sól , pieprz
200g schabu
PRZYGOTOWANIE:
Cebulkę obrać i posiekać ,udusić ją na maśle. Dodać ryż i mieszać tak długo ,aż ziarna zrobią sie przezroczyste. Dodać połowe bulionu, wcześniej rozpuszczając w nim koncentrat pomidorowy. Doprawic przyprawami i gotować ok.20 min. w miare potrzeby dodając reszte bulionu. W tym czasie obrać i pokroic pieczarki. Mięsko pokroić w paseczki przez ok.15 min. całość smażyć na maśle .Na koniec dodać ryż i wszystko dobrze wymieszać. Podawać posypane startym serem np. parmezanem

Makaron z warzywami

40 dag grubego makaronu
10 dag marchwi
4 dag pietruszki
3 cebule
20 dag zielonego groszku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag margaryny
2 łyżki posiekanej naci pietruszki
sól, cukier

Oczyszczoną marchew, pietruszkę, cebulę pokroić w słupki, lekko podsmażyć na patelni.
Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy i podgrzany zielony groszek ,dodać sól i cukier do smaku, dokładnie wymieszać.
makaron ugotować, odcedzić i połączyć z warzywami. Wyłożyć potrawę na ciepły półmisek, skropić masłem i posypać nacią pietruszki

Zapiekanka ziemniaczana

dla 2 osób

ziemniaki, 1/2 kg
cebula, 1 duża
kiełbasa, 25 dkg
czosnek, 3 ząbki
śmietana lub jogurt naturalny, 250 ml
jajko, 1
ser żółty, 10 dkg
przyprawy:sól, pieprz, mjeranek, bazylia, papryka słodka, do smaku
ketchup, 2 łyżki

Ziemniaki obrać, pokroić w plastry i obgotować w osolonej wodzie /5 minut/. Cebulę i kiełbasę pokroić w pół plasterki i podsmażyć na patelni. Dodać odcedzone ziemniaki z 1 ząbkiem czosnku i częścią przypraw. Smażyć przez chwilę. W międzyczasie w misce wymieszać jajko ze śmietaną, czosnkiem, ketchupem, serem żółtym i resztą przypraw. Mieszankę z patelni wyłożyć do naczynia do zapiekania, polać "miksturą" ;-) z miski i zapiekać w mocno rozgrzanym piekarniku ok. 15 minut.

Kotlety z kapusty włoskiej

Główka kapusty włoskiej, 2 bułki namoczone w mleku, 2 łyżki margaryny, mała cebula, 3 jaja, gałka muszkatołowa, 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, olej do smażenia, sól, pieprz

Kapustę obrać z zewnętrznych liści, opłukać, przekroić na 4 części, włożyć do wrzącej wody, ugotować. Kiedy będzie miękka, odcedzić, odcisnąć przez ściereczkę i przepuścić przez maszynkę wraz z bułkami. Następnie dodać posiekaną cebulkę podsmażoną na tłuszczu, jajo, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać. Uformować owalne kotleciki, obtoczyć je w mące, rozmąconych jajach i tartej bułce. Usmażyć kotlety na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z ziemniakami piure.

Kotlety z jaj

4 jaja ugotowane na twardo, 2-3 ziemniaki ugotowane w mundurkach, surowe jajo, 2 łyżki posiekanych listków estragonu, łyżka posiekanego koperku, 2 łyżki gęstej śmietany, 2-3 łyżki bułki tartej, olej do smażenia, pieprz, sól

Ugotowane ziemniaki obrać, przepuścić przez maszynkę lub praskę, wystudzić, połączyć z drobno posiekanymi jajami, dodać zieleninę, śmietanę, surowe jajo, sól, pieprz i dokładnie wyrobić. Z masy uformować małe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać z sosem bearnaise i surówkami. (100 g - 195 kcal).

Kluski z ziemniaków

1,5 kg ziemniaków, jajo, sól

Ziemniaki umyć i obrać. Połowę ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Pozostałe zetrzeć na tarce do ziemniaków, włożyć do lnianego woreczka i mocno odcisnąć nad miską. Po 10 minutach zlać płyn z miski, a osad dodać do odciśniętych ziemniaków. Ugotowane, gorące ziemniaki przecisnąć przez praskę i połączyć z surowymi, dodać jajo. Dobrze wyrobić na jednolitą masę, uformować okrągłe kluski i ugotować. Podawać polane stopionym masłem lub dowolnym sosem i z sezonową surówką.

Kotlety z ziemniaków

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 1,5 szkl. maki pszennej
• 2 jajka
• 1 cebula
• 1 lyzka oleju
• sol, pieprz
• tarta bulka

Ziemniaki zemleć Cebule podsmażyć tak aby leciutko sie zbrazowila. Dodac do ziemniaków Do masy dodac make, jajka i przyprawy. Ciasto wyrobic.
2. Uformowac foremny walek i wykrawac kotlety (w poprzek walka). Obtaczac w samej bulce lub panierowac jak kotlety schabowe.
3. Mozna podawac tylko z sama surowka ale rowniez z soem np. beszamelowym, chrzanowym lub musztardowym.

Kluski drożdżowe gotowane na parze

mąka - 40 dag
drożdże - 2 dag
cukier - 5 dag
jajka - 2 szt.
masło - 5 dag
mleko - 1 szklanka
sól

Mąką przesiać. Jedną szklankę mąki wymieszać z ciepłym mlekiem, rozmieszać z drożdżami i szczyptą soli, przygotować rozczyn, którego gęstość powinna odpowiadać gęstości śmietany. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy rozczyn wyrośnie, dodać resztę mąki i żółtka. Ciasto wyrabiać wybijając je łyżką, aż do pojawienia się pęcherzyków. Dodać stopione masło i jeszcze przez chwilę wyrabiać. Gdyby ciasto było za gęste dodać odrobinę ciepłej wody. Ciasto postawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy Wyrośnie i dwukrotnie zwiększy objętość, wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko rozwałkować na grubość 2 - 3 cm. Z ciasta wykrawać małą szklanką krążki. Ułożyć je na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić, aby wyrosły.
Przygotować naczynie do gotowania na parze. Wyrośnięte kluski kłaść na specjalną wkładkę, tak aby nie dotykały wody, przykryć pokrywą i gotować parę minut.

Kluski półfrancuskie

mąka - 2 czubate szklanki (40 dag)
jajka - 3 szt.
masło - 3 dag
woda lub mleko
sól
proszek do pieczenia - 1/3 łyżeczki
biały ser (twaróg) - 15 dag
słonina do polania - 4 dag

Utrzeć tłuszcz, aż zmięknie, dodawać (po jednym) jajku, osolić, dodać mąkę i tyle wody lub mleka, aby ciasto dało się łatwo nabierać na łyżkę. Ciasto starannie wyrobić łyżką. Gdy ukażą się pęcherzyki powietrza, wymieszać z proszkiem spulchniającym. Kłaść łyżką metalową na wrzącą posoloną wodę małe, podłużne kluseczki (łyżkę za każdym razem zanurzyć w wodzie). Zamieszać, gotować pod przykryciem. Gdy się zagotują, odkryć, wybierać łyżką cedzakową na cedzak. Przelać gorącą wodą, osączyć, wyłożyć na półmisek, polać stopioną słoniną ze skwarkami. Posypać serem.
Kluski półfrancuskie można podawać jako drugie danie z sosami, np. grzybowym, pomidorowym itp.
Podaje się również jako dodatek do mięs duszonych, pieczonych.

Schab w sosie śmietanowym z serkiem topionym

4 kotlety schabowe,2 łyżki oleju słonecznikowego,2 łyżki masła,10 dag Roqeforta,½ szklanki słodkiej śmietanki, pieprz mielony ,sól

Kotlety rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa .Delikatnie posolić , posypać pieprzem . Na patelni rozgrzać olej z 1 łyżką masła. Na gorącym tłuszczu obsmażyć na rumiano z obu stron kotlety .Przełożyć do rondelka razem z tłuszczem ze smażenia. Zalać 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem 40 minut na małym gazie ( z uchyloną lekko pokrywką tak by woda odparowała przez ten czas o połowę ).Wyjąć schab .Do rondelka wrzucić ¾ sera pokruszonego .Wlać śmietankę i mieszając ogrzewać przez ok. 5 minut tak by ser się rozpuścił. Włożyć schab .Podgrzewać jeszcze 2 minuty .Podawać kotlety polane sosem i posypane drobno pokruszoną resztą sera .

Schab w sosie pieczarkowo-serowym

• schabu, 200 g pieczarek, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 500 ml wywaru mięsnego przyprawy: tymianek, majeranek, bazylia, oregano, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%, mąka do oprószenia mięsa, kawałek sera żółtego

Schab pokroić na cienkie plastry (jak na kotlety), lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Podsmażyć je na rozgrzanym maśle i przełożyć do rondla. Wlać wywar mięsny, dodać pokrojone pieczarki, cebulę i czosnek. Posypać przyprawami, delikatnie przemieszać. Rondel przykryć i całość dusić około 45 minut na średnim ogniu. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Ser zetrzeć na grubych oczkach i posypać schab, przykryć i dusić aż ser się stopi. Od razu podawać z ryżem, makaronem lub kotlecikami ziemniaczanymi.

Zapiekanka ziemniaków i jajek

Składniki:
• 1 kg ziemniaków
• 1 ¾ szkl. śmietany
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 6 łyżek startego żółtego sera
• 4 łyżki masła
• sól
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:
Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie po czym je obrać i pokroić w plastry. W między czasie jajka posiekać a naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Następnie połowę plastrów ziemniaków ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać je śmietaną i posypać jajkami po czym ułożyć resztę ziemniaków.
Samą górę posypać startym serem.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać około 20 minut.
Przed podaniem polać roztopionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Zapiekanka rodzinna

składniki:
1 szklanka ryżu
puszka zielonego groszku
20 dag żółtego sera
2 parówki
cebula
kwaszony ogórek
2 strąki papryki
jajo
3 łyżki oleju 
sól, pieprz, papryka

Sposób przyrządzenia:
Ryż ugotować na sypko. Pokrojone w kostkę parówki podsmażyć na oleju, przed końcem smażenia dodać obraną, pokrojoną cebulę. Paprykę i ogórki pokroić. Wszystko wymieszać z ryżem, dodać trochę startego sera, groszek i przyprawy. Potrawę włożyć do żaroodpornego naczynia, polać rozkłóconym jajem i posypać resztą startego sera. Zapiekać w gorącym piekarniku przez 40 minut.

Lasagne

20 dkg mięsa mielonego; 600 ml sosu włoskiego; 200 ml przecieru pomidorowego; 15- ml wody; 450 g sera mozzarella; 0,5 szklanki tartego parmezanu; 3 pieczarki; cebula; 1 - 2 ząbków czosnku; 2 jaja; ok. 500 g makaronu lasagne.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Mięso przyrumienić na oleju. Przysmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem. Wymieszać z mięsem, dolać sos, wodę. Gotować na wolnym ogniu, doprawić. Układać w naczyniu do pieczenia kolejno: makaron, farsz, jajko, pieczarki, mozzarellę, parmezan. Ułożyć w ten sposób cztery warstwy, na wierzch położyć makaron i sery. Piec 30 minut w temperaturze 200 st. C.

Reklama

Minestrone

150 g poszatkowanej kapusty; ziemniak, marchewka, pomidor, cebula i por pokrojone w kostkę; 1 - 2 ząbków czosnku; 150 ml. Płynnego przecieru pomidorowego; litr bulionu mięsnego; 1/4 łyżeczki bazylii i oregano; posiekana natka pietruszki; sól; pieprz; tarty ser żółty; makaron.

Cebulę i kapustę dusić w rondlu na rozgrzanym maśle przez 5 minut. Dodać ziemniaka, marchew, doprawić do smaku. Wrzucić pomidora, czosnek i pietruszkę. Wlać bulion i sos pomidorowy. Całość doprawić, zamieszać i gotować przez 5 minut. Nałożyć na talerze, dodać makaron i posypać tartym serem żółtym.

Sałatka Cezara

2 ząbki czosnku; 100 g wędzonego boczku; duża sałata rzymska; 2 pomidory; 1/4 szklanki tartego parmezanu; 3/4 szklanki oliwy z oliwek; 2 łyżki octu winnego; żółtko; grzanki z pieczywa pszennego; sok z cytryny; sól; pieprz; natka pietruszki.

Sos vinaigrette: wymieszać zgnieciony czosnek, pietruszkę; ocet, żółtko; oliwę oraz sok z cytryny. Sałatę porwać na średnie kawałki i wrzucić do miski, dodać pomidory, grzanki i boczek. Całość polać sosem vinaigrette, a następnie posypać serem.

Pizza po neapolitańsku

Ciasto: 200 g mąki; 10 g drożdży; łyżka oliwy; 100 ml wody. Farsz: 50 g szynki i salami; 70 g sera mozzarella; 100 g sera owczego; 2 jaja; 50 ml mleka; bazylia; sól.

Aby zrobić ciasto, należy wymieszać wszystkie składniki, zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny, aby wyrosło.

Białka jaj ubić na pianę. Pokrojony ser owczy gotować z mlekiem i żółtkami jaj, doprawiając do smaku, aż do uzyskania jednolitej masy. Połączyć z pianą z białek i pozostałymi składnikami. Nakładać na rozwałkowane ciasto. Piec 20 minut w w temperaturze 220 st. C.

Rigatoni

200 g sera roquefort; 500 ml śmietanki kremowej; 250 g pieczarek; 60 g masła; 400 g kolorowego makaronu rigatoni; sól; pieprz.

Drobno pokruszony ser zalać śmietanką, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Ugotować makaron, wymieszać go z pieczarkami i polać sosem.

Omlet z pieczarkami i pomidorami

Składniki na 1 porcję: 1 gałązka natki pietruszki, 2 jajka, 15 dag pieczarek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 dag mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 1 dag dietetycznej margaryny (typu light), 1 pomidor, 100 ml bulionu warzywnego (z kostki)

Czas przygotowania: około 35 minut

1. Żółtka oddzielić od białek. Białko wymieszać z sokiem z cytryny i ubić na sztywno. Pianę z białka połączyć z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na patelni (śr. 22 cm) rozgrzać połowę margaryny. Wylać masę jajeczną, równomiernie rozprowadzić ją na patelni. Smażyć pod przykryciem 20 minut.

2. Pieczarki oczyścić, pokroić na połówki. Pomidory pokroić w cząstki, oczyścić z pestek, miąższ pokroić w paseczki. Na drugiej patelni rozgrzać resztę margaryny, wrzucić pieczarki i smażyć 5 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem. Dołożyć paseczki pomidora. Podlać bulionem i zagotować. Omlet zsunąć na talerz. Na omlet wyłożyć pieczarki z pomidorami i złożyć go na pół. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Kurczak na szybko z warzywami

Składniki dla 4 porcji: 60 dag mięsa z kurczaka, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki sosu sojowego, 1 jajko.1 łyżeczka curry, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku,.1 łyżeczka mąki kukurydzianej, mrożona mieszanka warzywna,15 dag pieczarek.

Mięso z kurczaka (na przykład pierś) myjemy, suszymy i kroimy w podłużne paseczki, odstawiamy. Do misy wlewamy dwie łyżki oliwy, dodajemy sos sojowy, jajko i wszystko to ubijamy miotełką. Następnie dodajemy łyżeczkę curry, roztarty czosnek, łyżkę mąki kukurydzianej, mielony pieprz, sól i mieszamy.

Do przygotowanej mieszanki wkładamy mięso z kurczaka, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut. Rozgrzewamy na patelni pozostałą oliwę, wrzucamy mieszankę z mięsem, mrożone warzywa, pokrojone pieczarki i wszystko to obsmażamy. Podlewamy odrobiną wody i pod przykryciem dusimy około 10 minut. Można podawać z gotowanym ryżem.

1

---