INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY

ZAMRAŻARKI, LADY I SZAFY CHŁODNICZE

I. Postanowienia ogólne

Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:

1. Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).

2. Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.

3. Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.

4. Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.

5. Ubrany w odzież ochronną przewidzianą dla danego stanowiska.

II. Zasadnicze czynności podczas obsługi urządzenia

Pracownik obsługujący powinien:

1. Przechowywany towar należy układać równomiernie na półkach, zachowując zasadę, że między opakowaniami muszą być zachowane kanały powietrzne skierowane prostopadle do parowników.

2. Zamrażarkę zapełnia się według zasady:

1. Towar, który będzie przechowywany najdłużej, układany jest w dolnej części zamrażarki (tam znajduje się najzimniejsze miejsce urządzenia).

2. Towar podlegający szybkiej sprzedaży umieszcza się wyżej.

3. Szafy chłodnicze zapełnia się według zasady:

1. W górnej, najzimniejszej, znajdującej się koło parownika części składowane są surowe mięso, ryby itp.

2. W części środkowej, która jest najcieplejsza, przechowuje się nabiał, warzywa, odpowiednio opakowane owoce.

3. Dolna, średnio zimna część służy do przechowywania mleka, śmietany, napojów.

III. Czynności zakazane

Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:

1. Przykrywać półek w szafach chłodniczych papierem, gdyż uniemożliwia to prawidłowy ruch powietrza.

2. Przechowywać mięsa lub potraw mięsnych solonych lub saletrowanych bez opakowania, które chronić będzie wnętrze urządzenia przed korozją (mogą to być chociażby worki foliowe).

3. Mycie komór chłodniczych winno być wykonane po każdym odtajaniu. Wykonuje się to za pomocą ściereczki umoczonej kolejno w wodzie mydlanej i później w czystej wodzie.

4. Nie wolno odszraniać parowników mechanicznie (na przykład skrobać ostrymi przedmiotami).

IV. Podstawowe czynności pracownika podczas odszraniania

1. W szafach chłodniczych, jeśli warstwa szronu osiągnie grubość maksimum 6 milimetrów, należy wykonać odszranianie w następujący sposób:

1. Odłączyć urządzenie od źródła prądu (wyjąć wtyczkę przewodu zasilającego z gniazdka wtykowego).

2. Po otwarciu drzwi komory opróżnia się ją z produktów,

3. Proces odszraniania powinien przebiegać samoistnie od momentu, kiedy ciepłe powietrze dostanie się do komory,

4. Po zakończeniu umyć szafę i ponownie zapełnić ją produktami.

2. Maksymalny czas składowania produktów w dniach wynosi dla poszczególnych urządzeń:

1. Zamrażarek - 7 dni.

2. Szaf chłodniczych - 4 dni.

3. Lad chłodniczych - 4 dni.

V. Postanowienia końcowe

1. 
   Przy częstym wyjmowaniu towarów z komór chłodniczych czas składowania powinien być skrócony o połowę.

2. Wszystkie okoliczności mogące zagrozić bezpieczeństwu obsługującego bądź osobom postronnym zobowiązują pracownika do meldowania o nich przełożonym.

W przypadku powstania pożaru należy

1. Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.

2. Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.

3. Zaalarmować straż pożarną.

4. Powiadomić przełożonych o pożarze.

5. Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.

6. Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.

7. Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.

W razie zaistnienia wypadku

1. Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

2. W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.

3. Powiadomić przełożonych.

4. Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych

W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).

Specjalista ds. BHP

..............................

1

3

---