pytania: opisac metode poknometryczna, areometr Trallesa i Laktodensymet, czy areomery Ballinga moze skazywac wartosci ujemne-dlaczego?? od czego zalezy czulosc areometru??
pytania z grona:(moga sie powtarzac lub byc bardzo podobne,bo nie czytalam ich dokladnie jeszcze)
*z pomiarow densymetrychnych
-podobienstwa i roznice w met hydrostatycznej i areometrycznej
-od czego zalezy czulosc areometru
-opisac met piknometryczna
-czy areometr ballinga moze przyjmowac wartosci ujemne, odp uzasadnic
-na czym polega metoda piknometryczna,
-co to są stopnie Be,
-co ma wpływ na pomiary areometryczne
- zadanko jaka gestośc ma mleko jeżeli stopnie Ld wynoszą 30
- opisać metode hydrostatyczną (jeżeli taka jest...), w każdym razie tą z nurnikiem, co jego objętość jest stała
- co mierzy areometr Ballinga i opisać go
- od czego i jak zależą pomiary przy pomocy areometrów
-Opisac piknometr i co sie nim mierzy
-opisac aeromet Ballinga i czy moze wskazywac ujemne wartosci i czemu
-inne grupy mialy metode hydrostatyczna,opisac gestosc bezwzgledna i wzgledna i wymienic wszystkie aerometry i napisac o nich po 1 zdaniu
*z kwasowosci
pytania z kwasowosci
1. roznice w kwasowosci aktywnej i biernej
2. jak oznaczamy kwasowosc produktu w ktorym sa obecne rozne kwasy
3. definicja stopnia kwasowosci i stopni delbbrucki
4. obliczyc kwasowosc roztworu soku o obj20cm3jesli zuzyto 5cm3 NaoH o stez 0,1M (przeliczyc na kwas octowy)
1. Co to sa stopnie SH
2. Kwasowosc czynna i kwasowosc lotna
3. opisac miareczkowanie potencjometryczne
4. zadanie
1. jakie skladniki, procesy wplywaja na kwasowosc produktu
2. opisac metode badania kwasowsci lotnej
3. metody oznaczania kwasowosci czynnej
4. Na zmiareczkowanie 5cm3 roztworu soku zuzyto 0,5cm3 2 molowego roztworu NaOH, podac kwasowosc soku w stopniach Delbrucka.
obliczyc ile alkoholu znajduje sie w 200cm3 roztworu jezeli areometr wskazal 4 st.Tralesa.cos takiego i byla podana gestosc alkoholu.
18/03/2006 13:56
Git!
Z densymetrii mielismy: na czym polega metoda piknometryczna, co to są stopnie Be, co ma wpływ na pomiary areometryczne oraz zadanko jaka gestośc ma mleko jeżeli stopnie Ld wynoszą 30
opisać metode hydrostatyczną (jeżeli taka jest...), w każdym razie tą z nurnikiem, co jego objętość jest stała
- co mierzy areometr Ballinga i opisać go
- i qcze nie pamiętam... ale jakieś krótkie i stosunkowo proste bo za 2 pkty... jak sobie przypomne to jeszcze dopiszę
mamy z p. Rafałem
- a już wiem: od czego i jak zależą pomiary przy pomocy areometrów
jA MAM Z P.RAFAŁEM I BYLO:
Opisac piknometr i co sie nim mierzy
opisac aeromet Ballinga i czy moze wskazywac ujemne wartosci i czemu
czulosc aerometru i od czego zalezy
inne grupy mialy metode hydrostatyczna,opisac gestosc bezwzgledna i wzgledna i wymienic wszystkie aerometry i napisac o nich po 1 zdaniu
CUKRY
1. wymianić metody oznaczania
2. jak oznacza sie sacharozę
3. po co i jak przeprowadza się klarowanie
4. wyminic płyny Bertranda i po co sie je stosuje
5. co to sa subst. interferujace i jak sie je usuwa
6. metoda lane-eynona
7.oznaczanie błonnika
8.czemu dopuszczenie powietrza do tlenku miedzi I przyczynia sie do bledow w oznaczeniu
9. na czym polega klarowanie mleka? nie chodzi o carreza jak napisala wiekszosc tylko o CuSO4 do mleka jest
10. po co sie uzywa płunów Carreza,
11. co wchodzi w skład płynów Bertranda i po co sie ich uzywa,
12. dlaczego utlenienie tlenem tlenku miedzi działa xle na oznaczenie, jakie własności sacharydów wykorzystywane sa w metodach chemicznych
13. podzial sacharydow (mono, oligo....)
14. metody oznaczania skrobi (chemiczna, wagowa, polarymetryczna)
15. Metody oznaczanie (8 metod)
oznaczanie sacharydów met. Luffa-Schorla: (u rafałka)
1). jakie są różnice w met. Bertranda i Luffa (chodziło głównie o oznaczanie NADMIARU jonów miedzi....)
2). W jakich warunkach przeprowadza się hydrolize i dlaczego trzeba ich ściśle przestrzegać?
3). 10g próbki ogrzewano przez 3h z 2%HCl, sklarowano i uzupełniono wodą do 100 cm3. Do pomiaru pobrano 20 cm3 i wyszło 50 mg glukozy. Podać procentową zawartość skrobii w próbce.
Odpowiedź: 50mg*5 = 250 mg = 0,25 g glukozy, czyli 0,9*0,25=0,225 g skrobii, czyli 0,225/10 * 100% = 2,25 % skrobii w próbce.
4. oznaczanie roztworów zabarwionych, i ogólna zasada metody oznaczania witamin. a miał ktoś analizę wody?
my mieliśmy jedno zadanie, ale nie wolno było korzystać ze wzoru ze skryptu tylko trzeba było proporcje układać, było pytanie czemu stosuje się próbę ślepą w oznaczeniach i trzeba było napisać jakie zmiany zachodzą w produktach i jakie oznaczenia wykonać by sprawdzić czy zaszły te zmiany
Wczoraj u pani "?" ćw woda/sm:
Jak wyznaczyć części stałe (sm - ekstrakt),
Jak oznaczyć wodę w mięsie (zaproponować metodę i uzasadnić),
Po co SO2 w którejś z metod,
Jeszcze coś z teorii.
my mielismy -dlaczego wychodza inne wyniki w oznacz.suchej subst.metoda suszenia i refreaktometryczna w przecierze pomidorowym
-zadanko;) ile jest wody jest masa suchej subst.wynosi 9%
-jaka metode i opisac ja uzywamy do suszu(chemiczna)
-jakie czynniki wplywaja niekorzystnie na metode suszenia termicznego(cos takiego)
1.Co to jest transmitancja i auksochromy?
2.W jakim zakresie oznacza sie beta-karoten i dlaczego?
3.Kolejne etapy oznaczenia ilosciowego.
4.Co to jest współczynnik absorbcji,i do czego jest używany.
Z zawartosci wody : omowic suszenie dwustopniowe, jakimi metodami wyznaczymy zawartosc wody w miesie a jakimi w dzemie, jaka jest zaleznosc miedzy ekstraktem, sucha substancja oraz substancjami nie rozpuczalnymi w wodzie.
my ze spektrofotometrii u piecykowej mielismy:
-opisac po kolei jak oznaczymy ilosciowo zwiazek bezbarwny
-jak wyznaczyc analityczna dlugosc fali
-jak sprawdzic czy uklad spelnia prawo Lambert-beera
-co to sa auksochromy i transmitancja
.1: wymagania w stosunku do osob bioracyh udzial w analizie w laboratorium, w jakich metodach wykorzystuje sie skale hedoniczna, i jaki ma wplyw temperatura na oceniany produkt.
a cwiczenia byly troche nudne bo co chwila robilismy jakies roztwory i je probowlaismy. np. czy sa slodkie slone albo inne, albo ktora z probek jest slodsza. proste latwe i szybkie
my mielismy roznice miedzy metoda trojkatowa a duo- trio, wymagania dotyczace zespolu przeprowadzajacego analize sensoryczna, a 3 pyt koles kazal komus wybrac no i wybrali opisac metode parzysta
1)twardosc wody- wymienic i krotko opisac (przemijajaca, stala, Mg, Ca........)
PYTANIA Z 19.
1.opisz i wymień wskażniki fizykochemicznej jakości wody(chodzi również o tabelkę ze str.187)
2.opisać i wymienić twardośc wody i definicje ze strony 187.
powodzenia i wesolych swiat z ćw. 3:
- co to jest zawartość wody?
- jakie są rodzaje ekstraktu i opisać je
- jakie są kolejne etapy oznaczania zawartości wody w przecierze pomidorowym metodą suszenia termicznego?
wesołego alleluja :Dz ćw 3
1)zaproponować metode oznaczania H2o w miesie
2)cos w stylu dlaczego po zastosowaniu suszenie i refraktometru prz badaniu koncentratu otrzymuje sie rozne wyniki
3)zadanko ale nietety nie powtorze z ćw 3
1 zadanko : w temp. 20 C refraktometr wskazał 8% obliczyć zawartość wody
2 zasada metody karla -jakiegoś tam
3 zaproponować medody oznaczania wody w mące od Rafała:
1. Przykłady żywnosći gdzie występują witaminy za 2 pkt
2. Jak bym oznaczała witaminy w jabłku
3. Jak jest przyswajalny beta-karoten w organizmie człowieka
grupa z wtorku 9 maja miala:
- liczba jodowa - zasada matody
- zaproponowac metode do ozn. zawartosci tluszczu ogólem w smietanie
-LOO-co to, do czego to, na co wskazuje
+ standardowo zadanie :) jak sie okazalo po fakcie BANALNE; ) ale jakie to nie powtorze..nie pamietam.... wiem tyle ze bylo trzeba skorzystac ze wzoru na LK i stezenie kwasu bylo inne niz to dla jakiego ten wzor funkcjonuje-trzeba bylo przeliczac; )tłuszcze:
- liczba jodowa
- zmiany zachodzące w tłuszczach i jakie liczby je opisują
- zadanie
- opisać metodę soxhleta
1. zasada metody oznaczania twardosci ogolnej wody metoda W-P
2. zasada oznaczania skrobii metoda polarymetryczna
3. zadanko na policzenie twardosci przemijajacej (i wyrazenie w st. niem) majac podana tw. ogolna i stalaJak obliczyć procentową zawartość skrobi w mące?
alfa wyszło 1,85 natomiast p wyszło 0,5g/100cm^3bierzesz robisz rownanie:
0,5 g/100cm^3 - 5g mąki
x g/100cm^3 - 100 g mąki
a potem ten x z równania podstawiasz:
(x/ 5g) * 100% i masz tą procentową zawartość skrobi :) bierzesz robisz rownanie:
0,5 g/100cm^3 - 5g mąki
x g/100cm^3 - 100 g mąki
a potem ten x z równania podstawiasz:
(x/ 5g) * 100% i masz tą procentową zawartość skrle wtedy w tym przypadku wyjdzie 2000% :/
Ja to machnęłam po prostu (p/5[g/100cm3])*100%
(miałam alfa=12,75 => p=3,47 => zawartość skrobi 69,4%)
Czy to się jakoś jeszcze inaczej oblicza..? hmmm
. co to jest analityczna długość fali
2. współczynnik absorpcji i prawo Lambera- Beera- opisac
3. wypisac rodzaje wyznaczania absorbcji i jedna opisac..
Egzem?
Aspekty prozdrowotne (na 1 i 2 terminie te same pytanie)
1. Właściwości prozdrowotne i technologiczne Insuliny
2. Działanie prozdrowotne kwasów omega 3
3. Dodatki o właściwościach prozdrowotnych i technologicznych (konkretne przykłady)
Aspekty technologiczne - termin 1:
1. Co to jest ADI?
2. Układy stabilizujące chlorofil karotenoidy(β-karoten), anatto (norbiksyne), chlorofil, antocyjany.
3. Przyporządkuj modyfikacje do następujących substancji:
- maltodekstryny
- adypinian dwuskrobiowy
- hydroksopropylowany fosforan dwuskrobiowy
- fosforan dwuskrobiowy
Aspekty technologiczne - termin 2
1. Co to są hydrokoloidy?
2. Właściwości technologiczne Taumatyny.
3. Sieciowanie skrobi, (po co, jak, przykłady
Witaminy
pytania u dr Worobiej:
charakterystyka karotenoidów
jakie rozpuszczalniki używamy do oznaczania witaminy C,a jakie do beta karotenu i dlaczego
opisac zmodyfikowana met.Tillmansa
1. jakie sa formy wic.C w zywnosci(chodziło i kwas L-askorbinowy i kwas L-dehydroaskorbinowy) i jak sie je oznacza metodami chemicznymi.
2. jak sie przeprowadza oznaczenie wit.C w roztworze z obecnymi antocyjanami; dodatkowe pytanie-czy antocyjany wpływaja na wynik miareczkowania?
3. podac kolejne etapy oznanczania barwnika za pomocą kolumny chromatograficznej.
4. jeszcze jakies zadanie dziwne, było podane miano odczynnika Tillmansa, objętosc tego odczynnika; podane tez było,ze mamy dane 10cm3 próbki,dopełniamy do 100cm3, z tego pobieramy 10cm3 do oznaczen, i z tych danych trzeba było policzyc zawartośc wit.C w mg%...
tłuszcze
1. rodzaje zmian zachodzących w tłuszczach
2. po co w metodzie gerbera stosuje się kwas siarkowy i wysoką temperature
3. wyjaśnij pojęcia: tłuszcz, liczba zmydlania, liczba nadtlenkowa
1. podział tłuszczów ze względu na pochodzenie i różnice
2. wymienić wszystkie rodzaje oznaczania tłuszczów i opisać 1 zdaniem
3. niekorzystne zjawiska w tłuszczach i jakie liczby o nich mówią
tłuszcze: co to jest tłuszcz surowy i co wchodzi w jego skład, zadanie było na pomyślenie bez wzoru, wymienić te wszystkie liczby (estrowa jodowa itp.), bez opisywania
my mieliśmy jedno zadanie, ale nie wolno było korzystać ze wzoru ze skryptu tylko trzeba było proporcje układać, było pytanie czemu stosuje się próbę ślepą w oznaczeniach i trzeba było napisać jakie zmiany zachodzą w produktach i jakie oznaczenia wykonać by sprawdzić czy zaszły te zmiany tłuszcze: co to jest tłuszcz surowy i co wchodzi w jego skład, zadanie było na pomyślenie bez wzoru, wymienić te wszystkie liczby (estrowa jodowa itp.), bez opisywania*krótko opisac zjawisko absorpcji i napisac co to jest monochromeroty
*jak sie w spektrofotomerii prowadzi oznaczenia ilosciowe
*co to jest długość fali łuszcze u Wołosiaka gr.5
Popiół:
1. Różnice między metodą Volharda a Mohra;
2. Wymienić oznaczenia popiołu stanowiące jego charakterystykę;
3. Definicja popiołu i co on zawiera.
1.jaki odczyn i dlaczego stosujemy w metodzie Mohra
2.zasada metody Volharda
3.jakie są metody oznaczania popiołu i kiedy je stosujemy
4.co zrobimy by oznaczyć śladowe ilości składników (chodziło o mineralizację na mokro )