Piernik śliwkowy

• 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki

• 2 szklanki mąki

• 1 szklanka cukru

• 1 szklanka mleka

• 1/2 szklanki oleju

• 3 jajka

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka przyprawy do piernika Kamis

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka kakao

• jako dodatek suszone śliwki kalifornijskie i rodzynki

Wszystkie składniki ciasta mieszamy dokładnie. Dodajemy bardzo drobno pokrojone śliwki oraz całe rodzynki. Wylewamy na wysmarowaną tłuszczem blachę (o śr. 24 cm). Pieczemy ok. godziny w 200°C. Po wystygnięciu piernik można polać ganaszem z gorzkiej czekolady.

Miodownik staropolski

• 0,5 l prawdziwego miodu

• 2 szklanki cukru

• 25 dag masła

• 1 kg i 1 szklanka mąki tortowej

• 3 jaja

• 1/2 szklanki mleka

• 3 łyżeczki sody

• szczypta soli

• szklanka siekanych orzechów

• po 1/2 szklanki rodzynek i smażonej skórki pomarańczowej

• po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru

• po 1/2 łyżeczki pieprzu i goździków

• czubata łyżka kakao

1. Miód, cukier i tłuszcz włóż do garnka, powoli podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą.

2. Schłodź masę, dodaj mąkę, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao i przyprawy. Rodzynki umyj i osącz. Ciasto wyrób na gładką masę, pod koniec dodaj bakalie.

3. Uformuj kulę i włóż ją do kamionkowego lub emaliowanego naczynia. Przykryj folią i ściereczką. Pozostaw w chłodnym miejscu (nie w lodówce) na ok. tydzień. Blachę wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką.

4. Piecz 45 min w 200 stopni C. Po upieczeniu i ostudzeniu zawiń w ściereczkę i odstaw na 7-10 dni, żeby piernik zmiękł. Udekoruj wierzch polewą czekoladową, lukrem lub pudrem. posyp orzechami lub migdałami.

Korzenne ciasto z posypka
- 2 szklanki maki

• 1 1/2 szklanki cukru (ja daje mniej)

• łyżeczka cynamonu

• łyżeczka startej gałki muszka talowej

• 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków

• 1/2 kostki masła, pokrajanego na mniejsze kawałki

• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

• 1 szklanka rodzynek, spulchnionych gorąca woda i odsączonych

• 1 szklanka maślanki

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 jajko, szczypta soli

• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1. W sporej misce wymieszać mąkę, cukier, przyprawy i masło i posiekać, aż mieszanka będzie grudkowata (można użyć malaksera). Odsypać 1 szklankę do posypania ciasta, a do reszty dodać orzechy i rodzynki.

2. W osobnym naczyniu zmieszać maślankę z soda, dodać jajko i wanilie i wlać to wszystko do suchych składników, mieszając, aż obie masy się połączą. wylać do formy (23cm x 23cm) i posypać sucha kruszonka.

3. Piec w temperaturze 180 st.C przez 45 minut lub dłużej, sprawdzić patyczkiem - powinien być suchy.

4. Można tez upiec w formie na mufinki.

Piernik z dżemem

Ciasto:

• 3 jaja

• 10 łyżek mąki

• 8 łyżek cukru

• 10 łyżek mleka

• 15 dag margaryny

• 25 dag dżemu

• 3 łyżki kakao

• 2 płaskie łyżeczki sody

• przyprawa do pierników

• dowolne bakalie

Krem:

• 1 puszka mleka skondensowanego ugotowanego

• 1 śnieżka

• ok. 1 szklanki mleka

• 3 łyżeczki żelatyny

• dowolna polewa czekoladowa

1. Margarynę rozpuścić i wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać mąkę, mleko, margarynę, sodę i kakao. Na końcu dodać dżem i ubitą pianę.

2. Przełożyć ciasto do średniej tortownicy i piec ok. 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

3. Po wystudzeniu przekroić na 2-3 placki.

4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody.

5. Ubić śnieżkę z mlekiem.

6. Mleko skondensowane przełożyć do miski i zmiksować razem z przygotowaną śnieżką.

7. Pod koniec ubijania połączyć z ciepłą żelatyną.

8. Szybko przełożyć placki. Piernik udekorować dowolną polewą czekoladową. Smacznego!

Kleksy korzenno-bakaliowe

• 2 jajka

• szklanka cukru

• ok. 2 i 1/2 szklanki mąki (w razie potrzeby dosypywać)

• 3/4 szklanki ciemnego piwa (Karmi)

• 3/4 łyżeczki sody

• łyżeczka przyprawy do pierników

• łyżeczka kawy rozpuszczalnej

• 10-15 dag rodzynek

• 5 dag migdałów

• 5 dag wisienek kandyzowanych

• 5 dag innych bakalii (skórki cytrynowej i pomarańczowej itp.)

• starta skórka z cytryny

• kilka kropelek zapachu pomarańczowego

1. Wszystkie składniki oprócz bakalii wrzucić do miski i wyrobić ciasto.

2. Powinno być gęściejsze niż na piernik, ale mocno klejące do rąk (nie da rady go wywałkować i wykroić zgrabnych pierniczków).

3. Teraz dodajemy pokrojone bakalie, mieszamy wszystko dokładnie i wykładamy łapkami na blachę ze sreberkiem porcje ciasteczek, pomagając sobie łyżeczką, jeśli ciacho nie będzie się chciało odkleić od paluszków.

4. Pieczemy około 15 minut w średnio nagrzanym piekarniku (w elektrycznym około 170 stopni) aż spód się zarumieni.

5. Ciasteczka są trochę krzywe, ale pięknie pachną, są pyszne i nie za słodkie, mięciutkie po upieczeniu i trzeba mieć naprawdę silną wolę, żeby przetrwały dłużej niż jeden dzień.

Bezowe pierniczki

Składniki na 6 porcji

15 dag miodu

12 dag migdałów

12 dag orzechów

białka z 3 jaj

Etapy przygotowania

Z białek oraz 2 łyżek zimnej wody ubić sztywną pianę. Ciągle mieszając dodać podgrzany (ciepły, ale nie gorący) miód. Ponownie ubić dodając zmielone orzechy i migdały. Lekkimi ruchami wmieszać do masy.

Na blasze posmarowanej masłem ułożyć z masy uformowane łyżką małe pierniki. W letnim piekarniku (ok.120 st C) należy raczej podsuszyć niż piec - tak jak tradycyjne bezy. Podawać po kilku dniach - jeśli nie znikną;)