Chłodnictwo egzamin pytania :

1. Zamrażanie z zastosowaniem wcześniejszego podsuszania to:

a)liofilizacja

b) dehydrofreezing

c) kriokoncentracja

2. co to jest liczba -Q10

3. co to jest kataliza heterogeniczna

4. rodzaje lodu

5. wymień ogniwo łańcucha chłodniczego

6. coś o stężeniu rozmrażalniczym thaw rigor

7. cos o cold shortening

8. współczynnik wnikania ciepła α ( było cos napisane i trzeba było wybrać prawidłową

odpowiedź co się dzieje gdy α rośnie, maleje itd.)

9.Przybliżone wartości α (dla owoców lub urządzeń)

10.def. Q10

11.ciepło utajone

12.jak zamrażamy np.groszek,pomidory,koncentrat pomidorowy,hamburgery

13.rodzaje sztucznego lodu-wymienić

14.sposoby przenoszenia ciepła-wymienić

15.od czego zależy temp. Krioskopowa

16.jak zmieniaja się dla produktu po zamrożeniu podane parametry- przewodnictwo cieplne, gęstość, dyfuzja cieplna,objętośc,temp.krioskopowa

17.zdanie o amoniaku i freonie-prawda czy fałsz…

18.teoria ttt

19.znaczenie skrótu PSL

20.pakowanie-które należy do specjalnych i termokurczliwych?

21.katalaza heterogeniczna i zimne skrocenie.

22.od czego zalezy Q10

23.co to jest przechlodzenie

24.o czym świadczy ujemne Q10

25.aparat do wytwarzania lodu luskowego

26.lod eutektyczny

27.szybkosc zamrazania plyta prostop. Walec kula

28.folie termokurczliwe

29.suszenie owocow wczesnie zamrozonych-liofilizacja

30 na co jest narazone mieso i jak zapobiegac

31. szok osmotyczny i jego efekty

32.feoforbid jako produkt przemiany chlorofilu

33. transport długotrwały= -18 st

34.wahania temp=co powoduja

35. chlodnie LFC i LFN

---