Kotlety z ziemniaków
Składniki:
1/2kg ugotowanych ziemniaków
1 jajo lub 2
bułka tarta
1 cebula
ząbek czosnku
olej
Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki przemiel przez maszynkę(najlepiej do większej miski).Pokrój cebulę oraz czosnek, usmaż je na złoty kolor i poczekaj aż trochę przestygnie ,a potem też przemiel przez maszynkę. Dodaj do tego jajo i wsyp bułkę tartą. Wymieszaj dokładnie. Bułkę wsyp tak na oko, żeby cała masa ładnie się łączyła i żeby się dało formować kotlety. Jeśli chcesz to możesz je tez jeszcze obtoczyć w bułce:)
Aromatyczne smażone kartofle
Wykonanie:
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
500 g kartofli,
2 lyzki oleju,
1/2 lyzeczki ziarenek gorczycy,
1 czerwona cebula,
1/2 lyzeczki kurkumy,
1/2-1 lyzeczka proszku chilli,
3/4 lyzeczki soli,
czarny pieprz.
1. Kartofle umyc i ugotowac w lupinach. Ugotowane, ale niezbyt miekkie, odcedzic. Obrac i pokroic na 1-centymetrowa kostke.
2. Cebule obrac i drobno pokroic. Olej rozgrzac w garnku i smazyc na nim gorczyce, tak dlugo, az zacznie trzeszczyc. Dodac cebule i smazyc 5 min., mieszajac od czasu do czasu.
3. Kurkume, proszek chilli, sol i pieprz wsypac do garnka i wymieszac.
4. Kartofle przelozyc do garnka, polaczyc z przyprawami i smazyc jeszcze 5
min., mieszajac od czasu do czasu. Podawac gorace.
5. Kartofle mozna podac jako dodatek do dan miesnych i jarzyn.
|
Składniki:
- 30-40 dag pieczonej gęsi
- 1,5 kg ziemniaków
- 2-3 jaja
- duża cebula
- 2 szklanki mleka
- łyżka masła
- łyżka bułki tartej
- 1,5 łyżeczki otartego majeranku
- pieprz, sól
Wykonanie:
Umyte, obrane i opłukane ziemniaki zetrzyj na tarce i - jeżeli trzeba - osącz na sicie. Boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek obierz. Teraz drobniutko posiekaj cebulę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni zrumień boczek z cebulą, połowę skwarków odłóż. Resztę wraz z tłuszczem wlej do masy ziemniaczanej, dodaj jaja, czosnek, pieprz i sól, wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Następnie przełóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy (najlepiej, by warstwa miała grubość 5-6 cm). Piecz w rozgrzanym piekarniku, aż wierzch się mocno zrumieni (około 1-2 godzin - zależnie od grubości babki).
Upieczoną babkę (podzieloną na kwadraty o boku kilku centymetrów) podawaj jeszcze gorącą. Przed podaniem posyp odłożonymi skwarkami i polej śmietaną.
.......................................................................................................................................................
Składniki:
- 30-40 dag pieczonej gęsi
- 1,5 kg ziemniaków
- 2-3 jaja
- duża cebula
- 2 szklanki mleka
- łyżka masła
- łyżka bułki tartej
- 1,5 łyżeczki otartego majeranku
- pieprz, sól
Wykonanie:
Obrane, umyte ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce, po czym zlej jak najwięcej wytworzonego soku (bez odciskania ziemniaków!). Ziemniaczaną masę połącz z jajami, solą, pieprzem i majerankiem, zalej wrzącym mlekiem i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Mięso gęsi pokrój w cienkie paski. Do wysmarowanej masłem, lekko oprószonej bułką tartą formy wkładaj warstwami ziemniaki i mięso, przy czym ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz około godziny.
Tradycja nakazuje podawać babkę na gorąco - z żurawinami lub śmietanowymi sosami, ale równie dobra będzie na zimno, polana sosem pikantnym.
Bigos
Składniki:
8 porcji:
- po 1 kg kiszonej i słodkiej kapusty
- 50 dag cebuli
- 50 dag kwaśnych jabłek
- po 10 dag suszonych grzybów i śliwek
- 2 kg różnych mięs, np. piersi kurczaka,
- cielęcego, wołowego, wieprzowego
- 60 dag kiełbas różnych gatunków
- 25 dag boczku
- 4 łyżki koncentratu porn idorowego
- 2 łyżki smalcu
- szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 8 ziaren jałowca
- po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 3 goździki
- 2 łyżki rnajeranku
- po łyżeczce kminku, cukru i pieprzu
Wykonanie:
Kiszoną kapustę posiekaj na drobno. Z białej kapusty usuń zewnętrzne uszkodzone liście, poszatkuj ją połącz z kapustą kiszoną. Wszystkie przyprawy, oprócz majeranku, cukru i zmielonego pieprzu, zalej w garnuszku pół litra wody, pogotuj przez 15-20 minut, przecedź, a tak powstały, arornatyzowany wywar dodaj do kapusty pod koniec duszenia. lm dłużej kapusta dusi się z dodatkami, tym bigos jest smaczniejszy. Obrane cebule pokrój w kostkę, a umyte, obrane ze skórki i gniazd nasiennych jabłka - na ćwiartki. Podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dodaj do niego cebulę i potrzymaj na ogniu, aż się zeszkli. Dodaj teraz obranąz osłonek i pokrojonąw kostkę kiełbasę. Część umytego mięsa uduś osobno tak, jak na pieczeń, a resztę potnij w kostkę tak, jak do gulaszu, po czym obsmaż je na smalcu, posyp pieprzem, majerankiem oraz cukrem, zamieszaj i poduś przez około 20 minut. Następnie razem z kiełbasą i jabłkami dodaj do kapusty. Część uduszonej pieczeni także pokrój w kostkę i dodaj do kapusty, a pozostały kawałek pokrój w piastry. Pod koniec duszenia dodaj umyte grzyby i śliwki. Na koniec wlej koncentrat pomidorowy. Gotowy bigos przenieś do salaterki i obłóż piastrami pieczeni. Podawaj z pieczywem. Bigos jest najsmaczniejszy, gdy dusi się go z przerwami przez kilka dni. Bigos występuje w różnych rodzajach: myśliwski, litewski, hultajski, staropolski. Możesz przygotować go jesienią, używając wyłącznie kiszonej kapusty. Później konieczna jest domieszka słodkiej kapusty, a pod koniec zimy należy mieszać obie postaci kapusty pół na pół.
Kotlety z kaszy gryczanej z sosem pomidorowym
Składniki:
Czas przygotowania: 50 min
2/3 szklanki kaszy gryczanej niepalonej, 15 dag pieczarek, 1 cebula, 20 dag tłustego sera twarogowego, 1 jajko, 3 łyżki bułki tartej, 8 łyżek oleju, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz; na sos: 60 dag pokrojonych pomidorów pelati wraz z zalewą, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oleju, 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw (np. Jarzynka), po szczypcie tymianku, bazylii i cukru, sól, pieprz; do dekoracji: zielona sałata
Wykonanie:
Robimy sos: cebulę i czosnek obieramy, siekamy i szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pomidory razem z zalewą, przyprawę z suszonych warzyw i dusimy pod przykryciem 20 min na małym ogniu, często mieszając. Przyprawiamy tymiankiem, bazylią, cukrem, solą oraz pieprzem. Kaszę płuczemy, zalewamy 1 1/2 szklanki wrzątku, solimy i gotujemy na małym ogniu na sypko (ok. 20 min). Pieczarki czyścimy, płuczemy na sicie i drobno kroimy. Cebulę obieramy, siekamy, szklimy na 2 łyżkach oleju, dodajemy pieczarki, smażymy ok. 3 min i odstawiamy do ostudzenia. Ser twarogowy rozcieramy na miazgę, łączymy z kaszą, dodajemy pieczarki z cebulą, jajko i natkę pietruszki. Solimy, pieprzymy i mieszamy na jednolitą masę. Z masy formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na pozostałym oleju z dwóch stron na rumiano. Podajemy na liściach zielonej sałaty, polane sosem