Kuchnia Wielkiej Brytanii

Relish z brokułów

Składniki:
50 dag brokułów
5 dag masła
1 łyżka ziaren kminku
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka imbiru
ziarno sezamowe wg uznania
ewentualnie cebulki marynowane
sól do smaku

Opis wykonania:
Dokładnie umyte brokuły rozgotować do miękkości w małej ilości wody. Odcedzić i rozgnieść na papkę. Na patelni rozgrzać masło i dodać kminek. Smażyć 2 sekundy. Następnie dodać mąkę kukurydzianą, imbir i brokuły. Doprawić solą, podgrzać, przełożyć do salaterki, posypać ziarnem sezamowym. Podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno do mięs, wędlin, warzyw.

Relish z buraków

Składniki:
3 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki zmielonego kminku
40 dag pokrojonych pomidorów obranych ze skórki
1 łyżeczka octu winnego
1/2 łyżeczki soli
35 dag ugotowanych i startych na tarce lub pokrojonych w kostkę buraków

Opis wykonania:
Dzień wcześniej gotujemy w łupinach buraki.W rondelku rozgrzać olej i smażyć cebulę do zrumienienia. Dodać zmiażdżony czosnek i kminek. Wrzucić pomidory, dusić ok. 2 minut. Dodać ocet, sól, obrane i starte na tarce jarznyowej buraczki i dusić jeszcze przez ok. 4 minuty. Podawać na ciepło lub zimno jak w poprzednim przepisie. Uwaga! Zamiast gotowanych buraków można użyć marynowanych buraczków.

---