Przechowalnictwo cz2 - Test, przechowalnictwo


Przechowalnictwo - warunki przechowywania - pytania

  1. Czynniki wpływające na przebieg procesów zachodzących w czasie przechowywania zboża (3 napisać)

  2. Co to jest sypkość ziarna i w jaki sposób wpływa na przechowywanie?

  3. Co to jest samozagrzewanie ziarna i co je wywołuje?

  4. Max zawartość wilgoci gwarantująca dobra jakość pszenicy.

  5. Średnia zawartość skrobi w ziemniakach i jakim przemianom może ulegać w czasie przechowywania.

  6. Narysować krzywą czegoś tam dla ziemniaka.

  7. Warunki max przechowywania ziemniaka (temp i wilgotność).

  8. Wskaźnik szybkości oddychania, podać go, przykłady warzyw o wysokiej szybkości oddychania razem z wartościami liczbowymi.

  9. Zawartość etylenu w przypadku warzyw nieklimakterycznych nie może przekraczać...

  10. W jaki sposób określa się stopniem dojrzałości zbiorczej dla jabłek?

  11. Optymalne warunki przechowywania owoców i warzyw (temp. i wilg.).

  12. Co wywołuje największe straty w trakcie przechowywania owoców i warzyw?

  13. W jaki sposób można wydłużyć czas przechowywania owoców i warzyw?

  14. Podać co najmniej jedna chorobę abiotyczną owoców i warzyw.

  15. Trwałość owoców: podać podział na grupy i po jednym przykładzie.

  16. Mikroflora mięsa: podać dwie najważniejsze grupy drobnoustrojów.

  17. W jaki sposób można wydłużyć trwałość mięsa?

  18. Ile wynosi wystarczająca trwałość mięsa?

  19. Sposoby wydłużania trwałości drobiu.

  20. Podać przykład opakowania aktywnego do przechowywania produktów pochodzenia zwierzęcego.

  21. Dopuszczalna zawartość drobnoustrojów w mleku surowym.

  22. Ile wynosi trwałość jaj przechowywanych w temp 15-200C?

  23. Podać zakresy temperatur max czasu czerstwienia pieczywa.

  24. Najważniejsza przyczyna pogarszania się jakości konserw w czasie przechowywania.

  25. Czym charakteryzuje się żywność mrożona o "normalnej stabilności"?

  26. Owoce i warzywa ciepłolubne i w jakich temp

  27. Sypkość

  28. Ile cukrów prostych jest w ziemniakach i jaki to wpływ na produkcje frytek

  29. Pszenica a żyto różnica w wilgotności optymalnej i czym to jest spowodowane

  30. Temp optymalna przechowywania ryb

  31. Co to jest indeks zbiorczy i po co?

  32. Co to modyfikowana a co kontrolowana atmosfera i różnice, skład atmosfery i podać przykłady.

  33. Mikroflora jaka przeważa w mięsie (podać 2 co najwięcej)

  34. Mleko surowe ile bakterii

  35. Ile można przechowywać jajka w temp otoczenia i czym to jest spowodowane

  36. Co wpływa na stabilność przechowalniczą masła?

  37. Objawy obniżenia jakości pieczywa czy cos tam podobnego

  38. Co zakłóca trwałość konserw, czy można spożyć i co się dzieje po terminie przydatności?

  39. Mrożonki odwróconej stabilności. Podać przykład i co to

  40. Opakowanie aktywne a inteligentne

  41. Jak przedłużyć trwałość olejów?

  42. Co wpływa na samo sortowanie się ziarna?

  43. Podać przykłady warzyw i owoców klimakterycznych

  44. Ile można przechowywać mleko pasteryzowane w 18C?

  45. Co to ULO

  46. Podać w dniach/ miesiącach/tyg czas w jakim można przechowywać warzywa i napisać czy są trwałe czy nie (i były podane warzywa)

  47. Rola etylenu

  48. Co to czerstwienie i od czego zależy

  49. Trwałość drobiu w 2st C

  50. Czynniki wpływające na szybkość oddychania

  51. Metody przedłużania trwałości pieczywa i mięsa

  52. Trwałość mleka UHT i pasteryzowanego w 10st

  53. Trwałość jaj w 15st

  54. Drobnoustroje saprofityczne w mięsie



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Przechowalnictwo cz1 i cz2 - Test, przechowalnictwo
Przechowalnictwo cz2 - Test, Technologia żywności i żywienia człowieka, Przechowalnictwo, suszarnict
Przechowalnictwo cz2 - Test(1), Studia WNOŻ SGGW 2008-2013, Inżynierskie, Semestr 7, Przechowalnictw
test utk, test utk cz2, Test - UTK
Przechowalnictwo cz1 - Test, Studia WNOŻ SGGW 2008-2013, Inżynierskie, Semestr 7, Przechowalnictwo
Przechowalnictwo cz1 - Test, Technologia żywności i żywienia człowieka, Przechowalnictwo, suszarnict
Przechowalnictwo cz1 Test
Metody pozyskiwania, konserwacji i przechowywania surowców roślinnych
POBIERANIE I PRZECHOWYWANIE MATERIAŁÓW DO BADAŃ wiRUSOLOGICZNYCH prezentacja
Zasady przechowywania ziarna zbóż, nasion roślin strączkowych i oleistych
UMOWA PRZECHOWANIA, WZORY UMÓW-SKARBÓWKA,SĄD-ugody,skargi,zlecenia i inne
Jak promować siebie bez przechwalania, MOTYWATORY
TECHNIKa 2006 zapis i przechowywanie informaji gr1, Do szkoły, GIM TECHNIKA
Umberto?o Sześć przechadzek po lesie fikcji
Pomiar wilgotności względnej powietrza przechowalnictwo lab 15
BDiA Prezentacja 4 Rampa przechylkowa

więcej podobnych podstron