mieso - pytania, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Mięso1


  1. Proces uboju drobiu grzebiącego.

  2. Jak przedłużyć trwałość jaj?

  3. Pseudoemulsja i jej znaczenie w kutrowaniu.

  4. Co wpływa na całkowity koszt zakładu mięsnego?

  5. Białka miofibrylarne-ich rola za życia zwierzęcia i tuż po śmierci.

  6. Co wpływa na mięso w czasie rozwoju zwierzęcia?

  7. etapy skurczu i rozkurczu

  8. zadania inspekcji weterynaryjnej w zakladzie miesnym

  9. roznice w procesie technologicznym produkcji kielbas drobnorozdrobnionych np.parowka i kielbas gruborozdrobnionych(np.kielbasa krakowska sucha)

  10. podstawowe zasady pakowania miesa

  11. typy zakladow po wejsciu do UE

  12. zmainy barwy miesa kulinarnego i produkcyjnego

  13. krytyczne punkty podczas produkcji miesa wieprzowego

  14. plotki i przeszkody w rozwoju bakterii w procesie wyrobu wedzonek

  15. metody zamrazania i chlodzenia drobiu

  16. zmiany w tresci jaj podczas przechowywania

  17. metody uboju zwierzat rzeznych.

  18. roznice podczas produkcji parowek i kielbasy srednio rozdr. typu kabanosowe podsuszane...

  19. co to tkaiego MAP - opisowka po co sie stosuje itd.

  20. opisac czynniki wplyuwajace na produkcje miesa (srodowiskowe itd itd)

  21. schemat uboju drobiu, wraz z wazniejszymi parametrami

  22. porownac mieso czerwone i mieso drobiu



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Mięso - Pytania, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Mięso1
Mięso - Pytania, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Mięso1
Mięso nasze, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Mięso1
TH - przykladowe pytania egzaminacyjne KTZ-Technologii Zboz, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr,
pytania z garw zaoczni!, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Gastronomia
Pytania egzamin owoce i warzywa, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, owoce
mieso 4, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, Mięso1
OTŻ pytania1, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
OTŻ pytania, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
wszystkie pytania razem, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, zboże, zboze
Ekologia - opracowane pytania, SGGW - Technologia żywnosci, VI SEEMSTR, Semestr VI, ekologia
pytania owoce 2009 wszystkie 4 kartki, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V,
opracowane pytania, SGGW - Technologia żywnosci, VII SEMESTR, INŻYNIERIA 2
TH - przykladowe pytania egzaminacyjne KTZ-Technologii Zboz. (2), SGGW - Technologia żywnosci, V sem
ewentualne pytania na kolo 2, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, fermentacja
Projektowanie - Opracowane Pytania, SGGW - Technologia żywnosci, VI SEEMSTR, Semestr VI, projektowan
pytanie z I terminu egzaminu 2010, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, owo
TH - przykladowe pytania egzaminacyjne KTZ-Technologii Zboz, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr,

więcej podobnych podstron