Cukry reakcje ogolne
PRÓBA MOLISCHA Z Α-NAFTOLEM. 1cm r-u cukru, dodac 2-3krople 5% etanolowego r-u α-naftolu, wymieszać i ostrożnie podwarstwie 2cm stęż H2SO4. w obecności cukrów na granicy faz tworzy się foletowy pierścień.
PRÓBA Z TYMOLEM 1cm r-u cukru dod 4krople etanolowego ru tymolu, wymieszac i ostrożnie po ścianach probówki dod 2cm stęż HCl. Podgrzewać w wrzącej łaźni. Czerwona barwa gdy sa cukry.
PRÓBA Z ANTRONEM 1cm r-u cukru dod po ściance prob 2 cm 0,2% ru antronu w st H2SO4,ostrożnie wymieszać pręcikiem. Podgrzewać we wrzącej łaźni ok5min. Zielona, niebieskie zabarw w obecności cukrow.
REAKCJE SŁUZACE do identyfikacji
PRÓBA SELIWANOWA z rezorcyna Odr ald od ket 1cm ru cukru dod 2cm ok. 18% HCl, 2krople 2%etanolowego ru rezorcyny, Po zmieszaniu umieścić prob w wrzącej łaźni. W obecności ketozy po 30s powstaje barwa czerwona. Oprócz fruktozy dodatni odczyn daja sacharoza i inulina czyli cukry złożone, w których jest czas fruktozy. Przedl ogrzewania-również aldoza czerwona.
PRÓBA TOLLENSA z floroglucyna Odr pent od heks 1cm ru cukru dod 4ktople 2% floroglucyny w 96%etanolu, 1-2cm st HCl. Ogrzewać we wrzącej łaźni ok. 30s. w obecności pentoz powstaje rożowy produkt kondensacji. Heksozy daja zabarw zołta lub brazaowa.
PRÓBA BIALA z orcyna Odr pentoz od heksoz 2cm 0,2% ru orcyny w 20% ru HCl dodac krople 1% ru FeCl3, 1cm cukru. Wrzaca łaźnia kilka min. Zielony produkt kondensacji w obecności pentoz.
PRÓBA Z ODCZYNNIKIEM SCHAFFA identyf wolnej gr aldehydowej 4prob odmierzyc po 1cm odczynnika S, do 1dodac kilka kropli 1%ru aldehydu mrówkowego, do 2 0,5/5ru glukozy, do3 0,5% rru fruktozy. Probówki z glukoza i mannoza lekko ogrzewac, obs zmiany. Oziębić i znowu obs zmiane. Reakcja zachodzi w środowisku zasadowym w podgrzanej temp.
ODROZNIENIE cukrow redukujących
PRÓBA FEHLINGA z alkalicznym roztworem soli miedzi 1cm cukru dod 1cm plynu FI i FII. Po wymieszaniu ogrzewać kilka min we wrzącej łw. W obec cuk reduk na ścianach prob pojawia się czerwony osad.
PRÓBA TOLLENSA z AgNO3 1cm ru AgNO3 dod 2-3kr 10%NaOH i kilka kr 10%ru amoniaku(do rozp osadu) dod 2-3kr cukru i ogrzewać łw. Cukr red pojawia się metaliczne srebro.
BADANIE INWERSJI SACH kolba stożkowa na 100cm odmierzyc 75cm 1%ru sacharozy i wstawic na 5min do łw o temp 60%, dod 0,15cm 5M HCl wymieszac i pobrac 5cm do probowki gdzie jest potrzebna do zobojętnienia ilość 0,5M NaOH zas Kolbe z płynem umieścic w łw. Nastepne probki pobierac co 5min do probowek z ustalona ilością NaOH. 4próby, dod 5cm odczynnika Benedicta i wstawic do włw 5min.zapisac ilość i zabarwienie osadu w probkach. W Środowisku alkalicznym powstaje otwarcie pierścienia.