Pytania do tematu aparatura grzejna (S4)

1. Napisz do czego służą frytkownice oraz wymień trzy zalety frytkownic ciśnieniowych w porównaniu z urządzeniami tradycyjnymi.

Frytkownice służą do zanurzeniowego smażenia pączków, faworków, frytek.

Zalety frytkownic ciśnieniowych w porównaniu z urządzeniami tradycyjnymi:

1. Krótszy czas obróbki - zwiększenie wydajności,

2. Oszczędność energii i tłuszczu

3. Mniejsze wchłanianie tłuszczu przez smażony półprodukt

4. Otrzymanie bardziej soczystej potrawy

2. Co to są mikrofale i omów krótko zasadę działania mikrofalówki.

Mikrofale to fale elektromagnetyczne o wysokiej częstotliwości.

Żywność składa się przede wszystkim z wody. Mikrofale wprawiają cząsteczki wody znajdujące się w nagrzewanym ciele w drgania rotacyjne. Energia drgających cząsteczek wody, w wyniku silnego tłumienia drgań rozprasza się i jest przekazywana cząsteczkom podgrzewanego ciała - tym samym rośnie jego energia termiczna, a zatem i temperatura