INSRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE MASZYN I URZĄDZEŃ PIEKARNICZYCH
UWAGI OGÓLNE
Do samodzielnej pracy przy maszynach i urządzeniach piekarniczych mogą być dopuszczeni pracownicy, którzy posiadają:
- odpowiednie przygotowanie zawodowe,
- dobrą znajomośc teoretyczną i praktyczną obsługi maszyn i urządzeń piekarniczych,
- odpowiedni stan zdrowia potwierdzony świadectwem lekarskim oraz aktualną książeczką zdrowia.
Zatrudnienie kobiet- jest możliwe po warunkiem przestrzegania postanowień zawartych w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 10 września 1996r. (Dz.U.Nr 114 poz. 545)
Zatrudnienie młodocianych- określają warunki zawarte w Kodeksie pracy oraz rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 1 grudnia 1990r. (Dz.U. Nr 85, poz.500 z póż. zm.).
Przystępując do pracy pracownik powinien przestrzegać zasad higieny osobistej, a także powinien być wypoczęty, trzeżwy, ubrany w odzież roboczą, obuwie, nakrycie głowy odpowiadające przepisom
sanitarnym, a w razie potrzeby w odpowiedni sprzęt ochrony osobistej (np. Półmaska przeciwpyłowa, okulary ochronne itp.).
PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZEŃSTWA PRACY PRZY MASZYNACH I URZĄDZENIACH PIEKARNICZYCH
1. Ściany i podłogi poszczególnych pomieszczeń powinny być wykonane z materiałów nienasiąkliwych i łatwo zmywalnych.
2. Wysokość poszczególnych pomieszczeń powinna być dostosowana do potrzeb technologicznych urządzeń, nie powinna być jednak mniejsza niż 3m.
3. Instalacja elektryczna, gazowa, wodna- powinna być wykonana zgodnie z obowiązującymi przepisami. Stosowanie w tym zakresie rozwiązań prowizorycznych jest niedopuszczalne.
4. Minimalne natężenie oświetlenia pomieszczeń powinno wynosić:
- ciastownie i odrabialnie-300 Ix,
- piecownie- 150 Ix,
- silosownie-100 Ix.
5. Ilość i rodzaj oraz rozmieszczenie podręcznego sprzętu przeciwpożarowego powinno być określone przez specjalistę z zakresu ppoż.
6. W jednym z pomieszczeń powinna znajdować się prawidłowo wyposażona apteczka, a wyznaczeni pracownicy powinni potrafić udzielić pierwszej pomocy.
7. Pracownicy zatrudnieni przy maszynach i urządzeniach powinni posiadać do dyspozycji odpowiednio wyposażone miejsce do spożywania posiłków, szatnie, umywalnie i sanitariaty o wysokim
standardzie
OGÓLNE ZASADY BEZPIECZNEJ PRACY PRZY OBSŁUDZE POSZCZEGÓLNYCH URZĄDZEŃ
1.Urządzenia magazynowe
♦ Wloty do ślozgów lub komór magazynowych powinny być chronione kratownicami.
♦ Podnośniki workowe powinny być chronione przed spadaniem worków.
♦ Przejścia w magazynach powinny być dostępne, a podłogi suche.
♦ Wszystkie urządzenia magazynowe powinny być zaopatrzone w odpowiednie napisy ostrzegawcze przed niewłaściwym użytkowaniem.
Przy obsłudze urządzeń magazynowych zabrania się:
- użytkowania sprzętu przeciwpożarowego do innych celów, iż jest to przewidziane,
- przy instalacji transportu pneumatycznego-obsługiwania pulpitu sterowniczego, przestawiania zaworów lub ich regulacji prze pracowników nie posiadających odpowiednich uprawnień,
-wchodzenia i przebywania w komorach pracownikom bez specjalnego przeszkolenia, ubezpieczenia i wpisu prze kierownika do książki kontrolnej.
2. Maszyny do wytwarzania ciasta
♦ Wszystkie maszyny znajdujące się w ciastowni powinny być wyposażone w odpowiednie osłony urządzeń napędowych.
♦ Mięsiarki, dozowniki i wywrotnice-powinny być wyposażone w instrukcje obsługi.
♦ Mięsiarki powinny być zaopatrzone w zestawy bocznic lub pokrywy zabezpieczające surowce przed wyrzuceniem.
♦ Urządzenia blokujące przy mięsiarce powinny mieć dobrze działające zatrzaski i prawidłowo ustawione szyny kierownicze.
♦ Wloty do lejów spustowych ciasta muszą być zabezpieczone kratownicami.
Przy obsłudze maszyn do wytwarzania ciasta zabrania się:
- przy wytwarzaniu ciasta w mięsiarce skrobania wewnętrznej ścianki dzieży, opierania się o nią i pobierania z niej próbek półproduktów,
- zdejmowania lub otwierania kratownic z wlotów do lejów spustowych nawet podczas przelewnia ciasta.
3. Maszyny dzieląco kształtujące
♦ Przed uruchomieniem zespołów lub maszyn wolno stojących przed rozpoczęciem zmiany produkcyjnej-sprawdzić ruch maszyn na biegu jałowym.
♦ Przy przekazywaniu drugiej zmianie maszyn w ruchu nalezy je przyjąć wyłączania, chyba że zmiana porzednia ma zastrzeżenia co do ich pracy.
Przy obsłudze wyżej ww.maszyn zabrania się:
- użytkowania maszyn uszkodzonych lub niesprawnych.
4. Piece piekarskie
♦ Piece, niezależnie od ich konstrukcji i zasilania, w czsie pracy powinny być pod stałym nadzorem.
♦ Wszystkie instalacje rurowe-olejowe, gazowe, parowe, wodne muszą być szczelne i wykonane zgodnie z obowiązującymi Polskimi Normami.
♦ Paleniska wszystkich pieców powinny być utrzymywane stale w czystości.
♦ Wszystkie urządzenia kontrolne i regulacyjne (leunostaty, termometry, wodowskazy itp.) muszą byż sprawne, a ich wskazanie dobrze widoczne.
♦ Do oświetlenia miejscowego (np. komór pieców) stosować lampy przenośne na napięcie 24 V.
Przy obsłudze pieców piekarskich zabrania się:
- rozpalać paleniska przez dolanie benzyny, oleju itp. oraz wygaszać palenisko przez zalewanie wodą
- przy stosowaniu do opalania gazy lub pleju rozregulowywać lub wyłączać termostaty.
- rozregulowania zaworów wodnych i parowych we wszystkich typach pieców.
5. Przy wszystkich urządzeniach piekarniczych zabrania się :
- samodzielnego naprawiania maszyn i urządzeń, a zwłaszcza instalacji elektrycznych.
- palenia tytoniu przy obsłudze wszystkich maszyn.
- obsługi maszyn i urządzeń z niebezpiecznymi skaleczeniami lub zmianami chorobowymi skóry.
POSTĘPOWANIE W RAZIE AWARII
1. Wrazie pożaru ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoanany każdy pracownik.
2. W innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego i (w razie potzreby) właściwe służby ratownicze.
UWAGI KOŃCOWE
1. Do wykonywania konserwacyjnych prac elektrycznych, może być dopuszczony tylko pracownik posiadający odpowiednie kwalifikacje, jeżeli zaś moc zainstalowana przekracza 20 kW- powinien posiadać
również świadectwo kwalifikacyjne.
2. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim zdarzył się wypadek.
3. W razie wątpliwości co do bezpieczeństwa przy wykonywaniu powierzonej pracy pracownik ma prawo ją przerwać i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.
Do obowiązkowego stosowania na podstawie rozporządzenia MPIPS z dnia 26 września 1997
w sprawie ogólnych przepisów hhp (Dz. U. Nr 129, poz. 844) Podpis osoby odpowiedzialnej