Tarta serowa

Foremka na tartę o średnicy ok. 25-32 cm

Ciasto:
500 g przesianej mąki
300 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego (lub więcej, w zależności od tego, jak chłonne wyjdzie ciasto)
160 ml oliwy z oliwek extra virgin

Farsz:
500 g dobrej fety
150 ml mleka
2 jajka
3-4 łyżki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
jajko do posmarowania wierzchu ciasta

Tourte to taka tarta, tylko że przykryta od góry ciastem. Coś podobnego jak amerykańskie pie. Pamiętaj, że im lepszej fety użyjesz do nadzienia, tym lepszy będzie efekt końcowy. Jeśli nie uda Ci się kupić prawdziwej greckiej fety, możesz ostatecznie użyć serków, które mają na kartoniku napisane ?typu feta?. Tylko wtedy dodaj mniej mleka, bo inaczej masa wyjdzie Ci zbyt lejąca.

Jak przygotować:

1. Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 160 st., jeśli pieczesz z termoobiegiem i 180, jeśli bez termobiegu.
3. Zmiksuj fetę z mlekiem i rozkłóconymi widelcem jajkami. Stopniowo dodawaj mąkę (jej ilość zależy od wilgotności fety, masa nie powinna być zbyt lejąca) i dopraw pieprzem.
4. Wysmaruj foremkę 2 łyżkami oliwy z oliwek .
5. Wyjmij ciasto z lodówki i posyp mąką blat. Podziel ciasto na pół i wywałkuj każdą połowę na koło nieco większe od średnicy foremki (na grubość ok. 1/2 cm). Nawiń jeden płat ciasta na wałek i rozłóż go centralnie na tarcie. Dokładnie przylep ciasto do brzegów foremki.
6. Nałóż farsz i przykryj go drugim płatem ciasta. Dokładnie sklej brzegi, żeby farsz nie wypłynął, a następnie usuń nadmiar ciasta. Jeśli zostanie Ci trochę ciasta, możesz je zamrozić i użyć następnym razem.
7. Rozkłóć jajko widelcem i posmaruj nim wierzch ciasta.
8. Wstaw tourte do rozgrzanego piekarnika i piecz 40-45 minut.
9. Po upieczeniu dobrze wystudź, a przed podaniem podgrzej nieco w piekarniku (bo jeśli pokroisz tourte tuż po upieczeniu, nadzienie wypłynie).

---