Quiche z fetą i pomidorami
6, blacha o średnicy 22 cm Servings~ 15 minut + czas pieczenia
175 g mąki - użyłam 2/3 typu 550 i 1/3 krupczatki
75 g zimnego masła - pokrojonego w kostkę
szczypta soli
łyżka kwaśnej śmietany
żółtko jajka - opcjonalnie
300 ml śmietany kremówki - użyłam 36%
4 jajka
200 g sera feta - pokrojonego w kostkę
8-10 pomidorów koktajlowych - pokrojonych na ćwiartki lub połówki, w zależności od ich wielkości
1 czerwona cebula - pokrojona w plasterki
1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół - oregano, bazylii, tymianku... Ja użyłam mieszanki nazywającej się "grecka"
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Quiche to rustykalne danie pochodzące z Francji. To tarta z kruchego ciasta wypełniona masą śmietanowo - jajeczną, z warzywnymi (i mięsnymi) dodatkami. Moją zrobiłam w greckim stylu. Smakowała nam na ciepło i na zimno. I kolejnego dnia ;) Nie jest pracochłonna, najwięcej czasu zajęło mi rozwałkowanie ciasta (ale można użyć też kupnego, od biedy ;))… Dodatkami można się pobawić - ja użyłam zestawu “greckiego”, ale można dodać podgotowane brokuły, pieczoną paprykę, szpinak, grzyby… etc. Kolejne przepisy na quiche i wytrawne tarty będą się tu pojawiać, bo to świetny przemycacz warzyw, zdrowe małe-co-nieco dla dzieci i idealne danie piknikowo-wycieczkowe (chociaż teraz to nie sezon :/). Warto wypróbować przepis - domowa quiche jest naprawdę o niebo lepsza od sklepowych!
Mąkę przesiewamy i wsypujemy do miski. Dodajemy zimne masło i szybkimi ruchami zagniatamy je. Powinno mieć piaskową konsystencję. Dodajemy śmietanę i, jeśli wolicie bardziej elastyczne ciasto, żółtko jajka. Zagniatamy jak najkrócej, aż składniki zaczną się łączyć. Formujemy kulę i schładzamy przez min. 30 minut. Można też zrobić odwrotnie (to chyba łatwiejsza droga) i od razu wyłożyć formę rozwałkowanym ciastem, po czym wstawić całość do lodówki. Nie przycinamy brzegów tarty.
Kiedy ciasto się chłodzi, przygotowujemy masę jajeczną i dodatki. Smażymy cebulę w małej ilości oliwy, do miękkości. Jajka roztrzepujemy i mieszamy dokładnie ze śmietaną. Dodajemy przyprawy. Masy nie trzeba solić, bo ser feta jest już słony.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni C.
Schłodzone ciasto nakłuwamy delikatnie (dno), nakrywamy papierem do pieczenia, na które wysypujemy ceramiczne kulki lub fasolę/ryż. Pieczemy około 15 minut, po czym zdejmujemy obciążenie i pieczemy kolejne 15 minut - do zezłocenia. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy, chociaż chwilę.
Na upieczony spód wylewamy masę jajeczną i równomiernie rozkładamy fetę, cebulę i pomidory. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na około 40 minut. Masa powinna się całkowicie ściąć, ale nie spiec (można to sprawdzić delikatnie potrząsając foremką na boki).