SKŁADNIKI MINERALNE:części skł.organizmu człowieka.Składniki te w postaci popiołu pozostają po spaleniu tkanek człowieka.Skł.te stanowią ok.4%masy człowieka.
MAKROSKŁADNIKI:skł.,których ilość w organizmie jest większa,a zapotrzebowanie dzienne przekracza 100mg/24h.Makroskładniki:wapń-Ca,fosfor-P, magnez-Mg,chlor-Cl,siarka-S,sód-Na,potas-K.WAPŃ:Znaczenie:podstawowy skł. kości&zębów,niezbędny do prawidłowego wzrostu&rozwoju organizmu,konieczny do prawidłowej akcji serca&normalnej krzepliwości krwi,potrzebny do zachowania prawidłowej pobudliwości ukł.mięśniowego&nerwowego,dziala przeciwzapalnie. Objawy niedoboru:zahamowanie wzrostu&krzywica-u dzieci,łamliwość kości, próchnica,osteoporoza.Źródła wapnia:produkty poch.zwierzęcego(sery podpuszcz-kowe,mleko w proszku,mleko)pr.poch.rośl(mąka poznańska500,kapusta biala) Normy spożycia:0.8-1,6g/24h | 800mg-1600mg/24h
FOSFOR:
Znaczenie: skł. budulcowy kości&zębów,wchodzi w skł.substancji mózgowej,konieczny w przemianach białek&tłuszczów&węglowodanów. Źródła:jaja,mięso,ryby,sery. Zapotrzebowanie:0,7-1,3g/24h.
MAGNEZ:
Znaczenie:reguluje działanie ukł. nerwowego&ciśnienie tętnicze,działa przeciwmiażdżycowo przez obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy.
Objawy niedoboru:skurcze mięśni,wypadanie włosów,arytmia serca,drganie mięśni&powiek.
Źródła:gorzka czekolada,kakao, warzywa strączkowe,kasza gryczana.
Zapotrzebowanie:150-450mg/24h CHLOR & SÓD:
Znaczenie:odpowiadają za równowagę kwasowo-zasadową,regulują gosp. wodną organizmu,wpływają na ciśń.krwi,wpływają na prawidłowe dzialanie ukł. mięśniowego&nerwowego.
Źródła:all co zawiera sól kuchenną,źródła naturalne (mleko,mięso,jaja,wody mineralne.
Nadmiar soli powoduje:nadciśń.tętnicze krwi, obciążenie nerek&ukł.krążenia,zatrzymanie wody w organizmie.
Niedobory soli powoduje:silne pocenie(upał,ciężka praca fizyczna),stosowanie śr.odwadniających organizm,silne wymioty&biegunki.
Aby ochronić się przed odwodnieniem należy pić wodę lekko osoloną.
POTAS:wpływa na prawidłową pracę serca.Niedobór potasu może doprowadzić do arytmii serca.
Źródła:zielone warzywa liściaste,owoce (zwłaszcza banany),produkty zbożowe,ziemniaki,orzechy,mięso&podroby. SIARKA:
Występowanie:włosy,paznokcie,skóra,chrząstki.Jest częścią skł. aminokwasów.
Źródła:cebula,czosnek,kapusta,kalafior,groch,produkty w których jest białko.
Siarka uczestniczy w procesach odtruwania organizmu.