Potrawy z kurczaka

1. Kurczak błyskawiczny

Składniki

Przygotowanie

- 2 duże piersi kurczaka - 1/2 szklanki pędów bambusa lub 4-5 pieczarek - 1 słodka czerwona papryka - 2-3 pióra szczypioru - 1 i 1/2 łyżeczki pokruszonych strąków pieprzu tureckiego, przyprawy chili lub ostrej papryki w proszku - 1 łyżeczka soli - 1 jajo __________ - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 1/2 szklanki oleju - 2 łyżki smalcu - 5 łyżek rosołu - 1 łyżka wódki wyborowej - 1 łyżka jasnego sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody - 1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)

1. Mięso kurczaka pokrajać w kostki o boku 2 cm, włożyć do miski. 2. Pędy bambusa (lub piecarki), czerwoną paprykę pokrajać w kostkę tej samej wielkości 3. Szczypior pokrajać na kawałki wielkości 2 cm 4. Z pieprzu tureckiego usunąć nasiona 5. Mięso kurczaka posolić, dokładnie (palcami) rozprowadzić sól 6. Do miski wbić jajo, roztrzepać, wsypać mąkę ziemniaczaną i ubić na jednolitą masę 7. Olej wlać na dużą patelnię, rozgrzać na ostrym ogniu 8. Kostki mięsa zanurzać w jajku, kłaść po kilka sztuk na raz na goracy olej, mieszjąc smażyć 1 i 1/2 min., wyjąć łyżka cedzakową, osaczyć z oleju, położyć na talerz 9. Zlać olej z patelni, włożyć smalec, rozgrzać na dużym ogniu, dodać pędy bambusa lub pieczarki, słodką paprykę i pieprz turecki (chili dodać do płynów), mieszjąc smażyć 2 min. (jarzynki można smażyć także na niewielkiej ilości pozostawionego oleju) 10. Rosół wymieszać z wódką, sosem sojowym, olejem sezamowym, wlać do smażących się jarzynek (teraz dodać chili w proszku) 11. Włożyć kurczaka, mieszając smażyć 30 sek., przełożyć na gorący półmisek lub do salaterki 12. Podawać natychmiast z ryżem na sypko Proporcje dla 4 - 6 osób.

2. Kurczak pikantny z orzeszkami

Składniki

Przygotowanie

- 3 duże piersi z kurczaka - łyżka mąki ziemniaczanej - jedno jajo - 1/2 szklanki orzeszków ziemnych lub włoskich - 2 cebule dymki - 1 łyżka wody - 1 i 1/2 łyżeczki cukru - 2 łyżeczki octu - 1 i 1/2 łyżeczki jasnego sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki maggi i 1 łyżeczka wody - 1/2 łyżeczki soli - olej do głębokiego smażenia - 4 łyżeczki pokruszonych suchych strąków pieprzu tureckiego lub 1 łyżeczka przyprawy chili - 2 łyżki smalcu

1. Mięso kurczaka pokrajać w kostkę o boku 3 cm (mniejsze kawałki, jeśli nie stosujemy smażenia na głębokim oleju) 2. Wymieszać 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej z jajkiem, dodać mięso, dokładnie wymieszać 3. Orzeszki grubo posiekać?< 4. Cebulę dymkę pokrajać na kawałki 2 cm, wymieszać w misce z pozostałą ilością mąki, wodą, cukrem, octem, sosem sojowym i sola 5. Olej rozgrzać w głębokim garnku, utrzymując duży ogień sprawdzić temperaturę wrzycając kawałek wczorajszej bułki przennej, jeśli w ciągu minuty bułka nabierze złotego koloru można smażyć mięso 6. Kłaść mięso na gorący olej, smażyć 30 sek. wyjąć łyzką cedzakową, osączyć, odstawić 7. Ze strąków pieprzu tureckiego usunąć nasiona, posiekać, smażyć na rozgrzanym smalcu 30 sek. (przyprawę chili podgrzewać tylko 5 sek.), włożyć mięso, smażyć 10 sek., wlać cebulę dymkę połączoną ze składnikami (z pkt. 4), mieszając smażyć 20 sek., posypac orzeszkami ziemnymi, zamieszać 3-4 razy, przełożyć na gorący talerz 8. Podawać natychmiast z ryżem na sypko lub z makaronem Proporcje dla 4 - 6 osób.

3. Kurczak z papryką według Kung-Po

Składniki

Przygotowanie

- 20-25 dag miesa z piersi kurczaka - 1 roztarty ząbek czosnku (dowolnie) - 1 łyżeczka soli - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - 2-3 łyżki oleju - 2 suszone strąki pieprzu tureckiego lub 1 łyżeczka ostrej papryki - 1 świeża słodka papryka - 1 łyżka smalcu Sos: - 3 łyzki rosołu lub wody - 1 i 1/2 łyzki octu - 1 łyżeczka pasty pomidorowej 1 łyżka wódki wyborowej - 1 i 1/2 łyżeczka wiśniówki - 1 łyzeczka mąki ziemniaczanej

1. Mięso pokrajać w kostkę wielkości kostki cukru, posypać solą, mąką, dodać 1/2 łyżki oleju, czosnek, wymieszać, odstawić na 15 min. 2. Paprykę pokrajać w 3 cm kawałki po usunięciu nasion, zgrubień i szypułki. Posiekać pieprz turecki, usunąć nasiona 3. Składniki sosu wymieszać, odstawić 4. Olej mocno rozgrzać na patelni, włożyć mięso, mieszając smażyć przez 2 min. na dużym ogniu, wybrać łyżką cedzakową 5. Włożyć smalec, rozgrzać, dodać pieprz turecki lub paprykę w proszku, wymieszać, włożyć słodką paprykę, wlać zamieszany sos, mieszając doprowadzić do wrzenia 6. Przełożyć usmażone mięso do papryki, mieszając dusić 1 i 1/2 min na średnim ogniu 7. Podawać ze smażonym ryżem lub makaronem Proporcje dla 2 - 3 osób.

4. Kurczak z szynką, pieczarkami i makaronem

Składniki

Przygotowanie

- 20 dag mięsa z piersi kurczaka - 1/2 łyżeczki soli - 10 dag szynki - mały kawałek selera - 6-7 średnich pieczarek - 5 dag przezroczystego makaronu lub ok. szklanki połamanego makaronu nitki - 2-3 pióra szczypioru - 2 łyżki oleju - 1 łyzka smalcu - 1 szklanka rosołu lub wody - 1 łyzka sosu sojowego - 2 łyżeczki oleju sezamowego

1. Makaron przezroczysty namoczyc w ciepłej wodzie 10 min, osączyć lub nitki ugotować , wypłukać i osączyć, odstawić 2. Mięso kurczaka pokrajać w paseczki, natrzeć solą 3. Szynkę i seler pokrajać w słupki grubości zapałki 4. Pieczarki pokrajać w cienkie plasterki 5. Szczypior pokrajać w 4 cm kawałki 6. Olej mocno rozgrzać na patelni, włożyć mięso, mieszając smażyć 1 i 1/2 min. na dużym ogniu, wybrać łyzką cedzakową, odstawić 7. Smalec przełożyć do patelni, rozgrzać, dodać pieczarki, mieszając smażyć minutę na ostrym ogniu, dodać szynkę i seler, mieszając smażyć 2 min. 8. Wlać rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, dodać szczypior, włożyć mięso, mieszając doprowadzić do wrzenia, pokropić sosem sojowym, zamieszać, gotować na średnim ogniu 2-3 min., pokropic olejem sezamowym 9. Podawać natychmiast z ryżem ugotowanym na sypko Proporcje dla 3 - 4 osób.

5. Kurczak z zieloną fasolką

Składniki

Przygotowanie

- 15-20 dag miesa z piersi kurczaka - 20-30 dag zielonej fasoli - 1/2 łyżeczki soli - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - 1 białko - 1/4 kostki rosołowej (kurzej) - 5-6 łyżek rosołu lub wody - 1 i 1/2 łyżeczki sosu sojowego lub 1 łyżeczka maggi i 2 łyżeczki wody - 1 łyzka wódki wyborowej - 1 łyzka smalcu - 2 łyzki oleju

1. Fasolkę umyć, usunąć włókna i ogonki 2. Mięso pokrajać w paseczki, posypać solą, pieprzem i mąką ziemniaczaną, wlać białko, dokładnie wymieszać 3. Kostkę rosołową rozpuścić w rosole lub w wodzie 4. Rosół lub wodę wlać do szerokiego płaskiego garnka, doprowadzic do wrzenia, wsypać fasolkę, rozłożyć w warstwie, gotowac na średnim ogniu 4-5 min, dodac smalec, dusić na małym ogniu 5. Tymczasem olej rozgrzac na patelni na średnim ogniu, włożyć mięso, smażyć 1i 1/2 min 6. Fasolkę przełożyć na patelnię z mięsem, smażyć minutę, przełożyć na gorący półmisek 7. Podawać natychmiast z ryżem na sypko lub smażonym Proporcje dla 3 - 4 osób.

6. Kurczak z jarzynami

Składniki

Przygotowanie

- 30 dag krzych piersi bez skóry - 2 cebule dymki - 1 mały kawałek imbiru - 1 kawałek pędu bambusa - 1 czerwona papryka - 1 łodyga selera naciowego - 2 łyżki sosu sojowego - 1 łyżka sherry - 1 białko - 1 łyżka mąki ziemniaczanej olej do smażenia, sól

1. Kurze piersi umyć i pokroić w paski długości zapałki, wymieszać w misce 1 łyzkę sosu sojowegoz mąką i białkiem, dodać pokrojone mięso, odstawic na 15 min. 2. Jarzyny umyć. Z papryki usunąć nasiona, pokroić w paski, pęd bambusa pokroić na plasterki, a nastepnie w słupki grubości zapałki. Podobnie pokroić imbir. Łodyge selera naciowego pokroić na plasterki, cebulę posiekać 3. Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić mięso, smażyć mieszając przez 3 min. 4. Dodać imbir i cebulki, a następnie, paprykę, seler i bambus, smażyć przez 1 min. 5. Zlać nadmiar oleju z patelni, doać sherry i łyżkę sosu sojowego, smażyć przez 1 min. 6. Podawać natychmiast z ryżem Proporcje dla 4 osób.

Potrawy z wieprzowiny

1. Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

Przygotowanie

- 25 dag chudej karkówki bez kości - 1 łyżeczka soli - łyżka wódki wyborowej - jajo - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 1 świeża słodka papryka - 1 por (biała część) - 1/2 średniej cebuli - 1/2 szklanki pedów bambusa lub ogórka konserwowego albo dyni w occie pokrajanej w plasterki - 6-8 łyżek oleju Sos: - 6 łyżek cukru - łyżki octu winnego - 1 łyżka świeżego soku z pomarańczy (dowolnie) - 1 łyżka sosu pomidorowego - 1 łyżka sosu sojowego jasnego (lub 1 łyżeczka maggi i 2 łyżeczki wody) - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1. Mięso pokroić w kostki o boku 2-3 cm, przełożyć do miski, dodać sól i wódkę, wymieszać, odstawić na 30 min. 2. Jajo roztrzepać z mąką ziemniaczaną i odstawić 3. Paprykę pokrajać na cienkie paski,, a por na 1 cm kawałki, cebulę posiekać, pedy bambusa pokrajać w plasterki, kostki dyni przekrajać 4. Wlać ocet, sos sojowy, sok pomarańczowy,wsypać cukier, dodać pastę pomidorową, wymieszać, mieszając podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, odstawić 5. Kostki mięsa zanurzać w jajku z mąką, wymieszć 6. Na patelni rozgrzać mocno olej, na goracy tłuszcz wlać jajko połączone z kawałkami miesa, lekko mieszając smażyć 2 i 1/2 min, dodać pedy bambusa (dynie lub ogórek dodać pod koniec smażenia), mieszając smażyć przez 30 sek., łyżką cedzakową wyjąć mięso i kawałki bambusa 7. olej zlać z patelni, zostawiając 1-2 łyżki, rozgrzać na dużym ogniu, włożyć paprykę,pory z cebulą, mieszając smażyć przez 1 min 8. Łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszać z przygotowanym sosem słodko-kwaśnym, wlać do jarzynek, mieszając podgrzewac do zgęstnienia (dodać dynię lub ogórek), włożyć mięso i pędy bambusa, lekko mieszając smażyć przez 15 sek., przełożyć na gorący półmisek lub do salaterki 9. Podawać natychmiast z ryżem na sypko Proporcje dla 4 osób.

2. Wieprzowina z czerwoną papryką

Składniki

Przygotowanie

- 20-25 dag wieprzowiny - 1 i 1/2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyzka przyprawy maggi i 2 łyżki wody - 1 łyżka wódki wyborowej - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 1/2 łyżeczki cukru - 1 roztarty ząbek czosnku - 2-3 świeże czerwone słodkie papryki (15 dag) Sos: - 1/4 łyżeczki przyprawy chili lub ostrej papryki w proszku - 2-3 łyżki oleju - 1/2 łyzki sou sojowego lub 1 łyżeczka maggi i 2 łyzeczki wody - 1 łyżeczka wódki wyborowej - 1/2 łyżeczki cuktu - 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - 1 łyżka wody

1. Mięso pokrajać w cienkie paseczki, wymieszać z sosem sojowym, wódką, mąką ziemniaczaną, pieprzem i czosnkiem, odstawić na 15 min, 2. Strąk papryki umyć, ściąć część u nasady razem z szypułką, usunąć nasiona i zgrubienia, wypłukać, pokrajać w paseczki grubości zapałki 3. Olej mocno rozgrzać na patelni, włożyć mięso, mieszając smażyć 1 i 1/2 min. na dużym ogniu, dodać paprykę, mieszając smażyć minutę, posypać przyprawą chili, pokropić sosem sojowym, wodą, posypać cukrem, zamieszać, smażyć 15 sek., wlać rozprowadzoną wodą mąkę ziemniaczaną, po zgęstnieniu przełożyć do salaterki 4. Podawać ze smażonym ryżem lub makaronem Proporcje dla 3-4 osób.

3. Wieprzowina z kalarepą

Składniki

Przygotowanie

- 20 dag wieprzowiny - 1 łyżka sosu sojowego lub 1/2 łyżki maggi i 1 łyzka wody - 1 łyżka wódki wyborowej - 1/2 łyżeczki cukru - 1 roztarty ząbek czosnku - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - pieprz do smaku - 3 kalrepy (około 40dag) - 1/2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżeczka maggi i 2 łyżeczki wody - 2 łyżeczki oleju - 1 łyżeczka soli - 1/2 łyżeczki cukru - 2 łyżki oleju - 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - 1 łyżka wody

1. Mięso pokrajać w cienkie paseczki, wymieszać z łyzką sosu sojowego, wódką, cukrem, czosnkiem, mąką ziemniaczaną i pieprzem, odstawić na 15 min. 2. Obrac kalrepę, pokrajać w cienkie plasterki, następnie w paseczki 3. W małym rondlu zagotować 1/2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju,, sól i cukier, włożyć kalrepę, wlać 2-3 łyżki wody, dusić na małym ogniu 3 min. mieszając kilkakrotnie 4. Dwie łyżki oleju mocnorozgrzać na patelni, włożyć mięso, mieszając smażyć przez 1 i 1/2 min., dodać kalrepę, miszając smażyć minutę, mąkę ziemniaczaną rozprowadzić łyżką wody, mieszając wlać mąkę i smażyć do zgęstnienia 5. Podawać natychmiast z e smażonym ryżem lub makaronem Proporcje dla 4 osób.

4. Wieprzowina z marchewką na czerwono

Składniki

Przygotowanie

- 50 dag karkówki,, łopatki lub chudego boczku - 25 dag marchewki - 2 łyżki smalcu - 2 szkalnki rosołu lub wody z kostką rosołową (wystarczy max. 1 szkalna) - 2 ząbki czosnku - 3 łyżki wódki wyborowej - 3 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżka przyprawy maggi i 2 łyżki wody - 1 łyżka posiekanej cebuli - 1 łyżka posiekanego pora - 1/2 łyżeczki soli - 3 plasterki świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka zmielonego imbiru w proszku - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - świeżo zmielony pieprz

1. Mięso pokrajać w kostkę (1,5 x 1,5 cm). Z boczku zdjąć skórę 2. Marchewkę umyć, oskrobać, przpołowić wzdłuż, krajać połówki w zygzak tak, że powstają trójkąty 3. Smalec rozgrzać na patelni (w garnku), utrzymując duży ogień wkładać mięso, smażyć na dużym ogniu przez 4 min., mieszając 2-3 razy 4. Dodać marchewkę, wlać rosół, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, dusićna małym ogniu przez 5 min. 5. Czosnek rozetrzeć na pastę, wymieszać z wódką, sosem sojowym, cebulą porem, solą, imbirem, wlać do mięsa, po zagotowaniu gotować jeszcze przez 10 min., utrzymując mały ogień 6. Mieszając mięso wlać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną z wodą i pieprzem, gotowac 1 min. 7. Podawac natychmiast z ryżem na sypko Proporcje dla 4-6 osób.

5. Wieprzowina z bambusem i grzybami

Składniki

Przygotowanie

- 30 dag chudej wieprzowiny - 15 dag pędów bambusa - 2 małe cebulki - 6 chińskich grzybów (Moong) - 1 białko - 1 łyżka mąki ziemniaczanej - 2 łyżki ciemnego sosu sojowego - 2 łyżki chińskiego wina lub sherry - 1/2 łyżeczkioleju sezamowego - 1/2 łyzeczki cukru - 3 łyżki oleju - sól

1. Grzyby moczyć w 0,4 l letniej wody przez 20 min., a następnie gotować w tej samej wodzie przez 25 min., wyjąć osączyć z wody, odciąć nóżki i odrzucić, kapelusze pokroić na paseczki, zostawić 4 łyżki wywaru z grzybów 2. Pędy bambusa pokroic na cienkie plasterki, cebulki obrać, umyć i pokroić na kawałki długości 2,5 cm 3. Mieso umyć i pokroić w plasterkio boku 2,5 cm, w miseczce ubic białko z połową mąki ziemniaczanej, dodać pokrojone mięso i wymieszać 4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i smażyć mięso, aż się zarumieni. Wyjąć łyżką cedzakową i trzymać w cieple. Na tym samym oleju smażyć przez 30 sek. cebulki, pędy bambusa i grzyby 5. Zlac olej z patelni, dodać sos sojowy, wino lub sherry i wymieszać, dodac cukier, resztę mąki ziemniaczanej wymieszać z małą ilością wywaru z grzybów. Gotować wszystko przez 1 min., dodać mięso, wymieszać i zagotować, wlać olej sezamowy, dodac mięso, wymieszać i zagotować, podawać od razu z ryżem Proporcje dla 4 osób.

Potrawy z wołowiny

1. Wołowina pikantna z marchewką

Składniki

Przygotowanie

- 40 dag zrazówki, rostbefu lub poledwicy - 2 łyżki sosu sojowego jasnego lub 1 łyżka maggi i 1 łyżka wody - 1 i 1/2 łyżki ketchupu - 1 i 1/2 łyżeczki cukru - 1/2 łyżeczki przyprawy chili lub ostrej papryki w proszku - 3 łyżki oleju - 1 mały kawałek selera - 1/2 łyżki smalcu - 2 duże marchewki

1. Mięso pokrajać na słupki długości i grubości zapałki (fajnie się kroi zamrożone), wymieszać z sosem sojowym, ketchupem, chili, cukrem i łyżką oleju, odstawić 2. Oskrobaną i wypłukaną marchewkę i seler posztkować lub zetrzeć na tarce o duzych otworach 3. Dwie łyżki oleju mocno rozgrzać na patelni, włożyć wołowinę, mieszając smażyć na średnim ogniu przez 3 min., zmniejszyć płomień, smażyć dalsze 6-7 min. lub do wyparowania płynów 4. Dodać smalec, seler i marchewkę, wymieszać, smażyć na średnim ogniu przez 2 min. (radzę 3) często mieszając 5. Przełożyć na gorący półmisek 6. Podawać natychmiast ze smażonym ryżem lub makaronem Proporcje dla 2 - 4 osób.

2. Wołowina z porami

Składniki

Przygotowanie

- 30-40 dag zrazówki lub rostbefu - 1 łyżeczka soli - 2 i 1/2 łyżeczki soli - 2 roztarte ząbki czosnku - 4 pory - 1 łyżka masła - 6 łyżeczek rosołu lub wody - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - 1/2 łyżeczki cukru - 1 łyżka jasnego sosu sojowego lub 1/2 łyżka przyprawy maggi i 1 łyżka wody

1. Mięso pokrajać na bardzo cienkie plasterkio wymiarach 4 cm, posypać solą, pieprzem, wymieszać z 1/2 łyżki oleju 2. Odciąć 2/3 zielonych liści porów. Pory przepołowic wzdłuż, dokładnie wypłukać, pokrajać w 3 cm kawałki 3. Masło rozgrzać w rondlu na dużym ogniu, wsypać pory, mieszając dusić 1 i 1/2 do 2 min lub do odparowania większości płynów, odstawić 4. Mąkę ziemniaczaną, wodę, cukier i sos sojowy wymieszać w miseczce 5. Dwie łyżki oleju rozgrzać na patelni, dodać wołowinę i czosnek, mieszając smażyć przez minute na dużym ogniu (radzę nieco dłużej) 6. Mąkę z sosem sojowym zamieszać, wlać do usmażonej wołowiny, mieszając smażyc przez 20-30 sek., włożyć pory, mieszając smażyć przez minutę, przełozyć na gorący półmisek lub do gorącej salaterki 7. Podawać natychmiast ze smażonym ryżem lub makaronem Proporcje dla 2 - 4 osób.

Potrawy z ryby

1. Ryba, smażona i duszona z imbirem

Składniki

Przygotowanie

- 40-60 dag dorsz, karpia, łososia, sandacza lub błękitka (mintaj i morszczuk też się nadaje) - 1 i 1/2 łyżeczki soli - 1 i 1/2 łyzki mąki ziemniaczanej - łyżki oleju - 3 plasterki świeżego korzenia imbiru lub 1 i 1/2 łyżeczki imbiru w proszku - 3 cebule dymki - 2 i 1/2 łyzki sosu sojowego jasnego lub 4 łyżeczki maggi i 4 łyżeczki wody - 1 łyzka octu winnego - łyżki wódki wyborowej - 1 łyżeczka cukru - 1 łyzka smalcu - 2 łyżki rosołu lub wody

1. Rybę pokrajać w kawałki (5 x 4cm), posypać solą, mąką ziemniaczaną i pokropić łyżką oleju, odstawić na 15 min. 2. Imbir posiekać 3. Cebulę dymkę pokrajać w cienkie ukośne paski 4. Połowę imbiru i połowę cebuli dymki wymieszać z sosem sojowym, octem, cukrem, wódką i odstawić 5. Smalec i pozostały olej rozgrzać w szerokim, płaskim rondlu, dodać połowę imbiru (imbir w proszku dodać po usmażeniu cebuli) i pozostałą cebulę dymke, mieszając smażyć 1 min. na średnim ogniu 6. Wkładać po kawałku ryby, smażyć 1 min. (nie mieszć), obrócić na drugą stronę i smażyć 1 min., i jeszcze raz obrócic i smażyć dalszą minutę 7. Wlać rosuł i sos sojowy wymieszny z cebula dymką, imbirem, octem, cukrem i wódka, obracać 3-4 razy rybę w sosie do jego zagotowania 8. Przykryć, zmniejszyć płomień, dusić na małym ogniu przez 3 min. 9. Przełożyć rybe do salaterki, polać sosem, podawac natychmiast z ugotowanym ryżem Proporcje dla 2-3 osób

2. Ryba, smażona z cebulą i jarzynami

Składniki

Przygotowanie

- 60 dag filetów z dorsza, karpia lub błękitka (mintaj i morszczuk też się nadają) - 1 roztrzepane jajo - 1/2 łyżeczki soli - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - 2 posiekane plasterki świeżego korzenia imbiru lub 1 ombiru w proszku - 2 średnie cebule - 1 świeża słodka papryka - 3 cebulki dymki - 6-8 łyżek oleju - 2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyzka maggi i 2 łyzki wody - 2 łyżki rosołu lub wody - 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina lub 1 łyżka wódki wyborowej i łyzka wody - 1 łyzeczka cukru

1. Filety rybne pokrajac w kawałki (5 x 3cm) 2. Sól wymieszać z mąką ziemniaczaną 3. Cebule i paprykę pokrajać w cienkie plasterki 4. Cebulę dymkę pokrajać w kawałki (5 cm) 5. Olej mocno rozgrzać na dużej patelni, rybę obtoczyć w mące, zanurzać w jajku, wkładać na olej, smażyć z jednej i zdrugiej strony po 1 i 1/2 min. 6. Zlać olej z patelni zostawiając 2 łyżki, rybę pokropić łyżką sosu sojowego, obracać w soszie, przełożyć an talerz łyżką cedzakową 7. Cebulę i paprykę włożyć an patelnię, mieszając smażyć przez minutę na dużym ogniu 8. Wlac pozostały sos sojowy, rosół, wino, posypać cukrem, wymieszać, przełożyć rybę na patelnię, zmniejszyć płomień, rybę obłożyć smażonymi jarzynkami, posypać cebulką dymką, dusić pod przykryciem 3-4 min. 9. Przełożyć na gorący półmisek, podawać natychmiast z ryżem Proporcje dla 3 osób

Inne potrawy

1. Makaron smażony popularny

Składniki

Przygotowanie

- 40-50 dag makaronu nitki lub spaghetti - średnia cebula - 30 wieprzowowiny, wołowiny lub miesa z piersi kurczaka (polecam) - 3 łyzki oleju - 1/2 łyżeczki soli - 10 dag kiełków fasoli lub zielonej fasolki (moze byc mrożonka) - 2 i 1/2 łyżki sosu sojowego (lub 1 łyzka przyprawy maggi + i 1 i 1/2 łyżki wody) - 2 cebule dymki - 6 dużych pieczarek - 1 i 1/2 łyzki smalcu lub masła - 1 i 1/2 łyzki wódki wyborowej - 3 łyżki rosołu lub wody

1. Makaron gotować do miękkości (ok. 15 min.), wypłukać w kilku wodach, przełozyć na sitko, odstawić na 30-45 min. celem dokładnego osączenia 2. Fasolke wypłukać, usunać włókna i ogonki, włożyć do wrzącej wody, gotować 3 min., przełożyć do lodowatej wody na minutę, dokładnie osączyć, pokrajać w cienkie ukośne paski 3. Mięso pokrajać w cienkie paski 4. Cebule pokrajać w cienkie talarki, cebulę dymkę pokrajać w 2,5 cm kawałki 5. Nóżki wymytych pieczarek zrównać z kapeluszami, pokrajać w cienkie plasterki 6. Olej mocno rozgrzać na patelni, włożyć cenulę, smażyć 30 sek. na dużym ogniu ciągle mieszając, dodać mięso, mieszając smażyć 2 min., włożyć kiełki fasoli lub zieloną fasolkę, osolić, pokropić 1/2 łyżki sosu sojowego, mieszając smażyć 2 min. Łyżką cedzakową wybrać połowę usmażonych składników na talerz, odstawić 7. Do parelniz z pozostałymi składnikami włożyć makaron, pokropić łyżką sosu sojowego, wymieszać, zmniejszyć płomień, smażyć 4-5 min., mieszając kilkakrotnie, przełożyć do gorącej głębokiej salaterki 8. Patelnie przetrzeć zwilżoną szmatką, włożyć smalec, mocno rozgrzać, dodać pieczarki, mieszając smażyć 1 i 1/2 min. na dużym ogniu, włożyć odstawione usmażone składniki (mięso itp.), wlać wódkę rosół lub wodę i resztę sosu sojowego, dodać cebulę dymkę, wymieszać podgrzewać przez 2 min. na ostrym ogniu stale mieszając 9. Łyżką cedzakową ułożyć pieczarki z mięsem na makaron w salaterce, polac sosem z patelni, podawać natychmiast Propocje dla 3-5 osób

2. Frytki chińskie

Frytki chińskie różnią się do francuskich nie tylko sposobem przyrządzenia, ale takż emiejscem, jakie zajmują w układzie całego posiłku. Chińczycy danie to podają do ryżu jak każdą inną jarzynową potrawę.

Składniki

Przygotowanie

- 1/2 kg duzych ziemniaków - 1 świerży lub suszony stąk pieprzu tureckiego lub 1/2 łyżeczki chili - 4 łyżki oleju - 1 łyżka posiekanej cebuli - 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka maggi i 2 łyżeczki wody - 1/2 łyżeczki soli - 1 i 1.2 łyżeczki octu winnego

1. Wymyte ziemniaki obrać, przepołowić, pokrajać na cienkie plastry, następnie na słupki grubości zapałki 2. Olej wlać na patelnię,m rozgrzać na dużym ogniu, włożyć pieprz turecki (chili dodajemy do ziemniaków), smażyć 15 sek., wsypac cebulę, smażyć 30 sek., wyjąć łyżką cedzakową cebulę i strąk pieprzu 3. Ziemniaki dodać do oleju, w którym smażyła sie cebula i pieprz, smażyć 3 min. Wlać sos sojowy, ocet, posolić. Ostrożnie mieszając smażyć 1 min., wyjąć ziemniaki, osączyć na czystej ściereczce, przełożyć na goracy talerz 5. Podawać natychmiast z ryżem na sypko Propocje dla 4 osób - przy podawaniu innych dań

Ważne !!! Z mojego doświadczenia wynika, że:
- potrawy należy smażyć (mięso) nieco dłużej niż podano w przepisach
- do sosów należy dodawć więcej wody, aby potrawy nie były zbyt suche

---