Probiotyki są drobnoustrojami działającymi tylko w układzie pokarmowym i nie przedostają się poza ten układ. Są to szczepy bakterii, wytwarzające kwas mlekowy przywracający równowagę jelitową. Oprócz poprawy funkcjonowania układu pokarmowego, probiotyki wzmacniają układ odpornościowy. Dzięki efektowi zajętego miejsca uniemożliwiają dostęp bakteriom chorobotwórczym do ściany jelita, wcześniej ją zajmując. Wytwarzając kwasy mlekowy, octowy i mrówkowy powodują znaczne obniżenie pH, co utrudnia rozwój niekorzystnym drobnoustrojom. Probiotyki produkują naturalne substancje antybiotykowe. Wytwarzane przez nie enzymy i witaminy z grupy B i K powodują znaczne polepszenie strawności paszy oraz wzrost aktywności enzymów trawiennych organizmu.
Substancje antyodżywcze są związkami o negatywnych efektach odżywczych.
Kwas fitowy w ziarnach soji hamuje wchłanianie żelaza, cynku i wapnia
Solanina- inny toksyczny glikozyd, Występuje w niedojrzałych lub zepsutych, długo przetrzymywanych ziemniakach lub zielonych pomidorach. Działa drażniąco na przewód pokarmowy, mogą również wystąpić zaburzenia, ze strony układu nerwowego.
Substancje wolotwórcze, progoitryna- występuje w rzepaku kapuście, w organiźmie przekształca się do GIOTRYNY, w ustroju uniemożliwia wbudowywanie jodu w pierścień tyrozyny lub tyroniny i wytwarzanie ( L-tyroksyny i l-trójjodotyroniny) hormonów tarczycy
GOITRYNA przechodzi z paszy do mleka krów
Kwas erukowy- występuje w rzepaku, w oleju z rzepaku jego zawartość może wynosić od 1%-50%, wyniki na zwierzętach wykazały hamowanie wzrostu i zmiany czynnościowe i histopatologiczne w mięśniu sercowym pod wpływem tego związku.
Kwas fitynowy- występuje w mąkach żytnich, pszennych, ryżowych z grubego przemiału oraz orzechach.
W roślinach stanowiących paszę dla zwierząt występują toksyczne alkaloidy, saponiny, składniki żywic i olejków, często nie są one szkodliwe dla zwierząt zanieczyszczając mięso i mleko mogą być niebezpieczne dla ludzi.
Zielonki jako pasze- bogate w węglowodany, białko (1,5-4%) i włókno (3-10%), są dobrze trawione. Mają wysoką zawartość wody(ok.80%). Mają często nadmiar białka w stosunku do energii.
Okopowe jako pasze- skład: woda(75-85%), bezazot. wyciąg (8-20%), białko (1-2%), włókno (0,6-1,5%). Są łatwo strawne.
Nasiona roślin strączkowych:
• Bobik- 26% białka, 1,5% tłuszcz, 6% włókna.
• Fasola- 140 g. białka,
• Groch, peluszka-ok. 22% białka, 1,9% tłuszczu, włókno 6%
• Soja-20% tłuszczu, 260 g. białka.
- Łubin żół- 41% białka, 4,4% tłuszczu, włókno 13,7%
Mogą stanowić ok. 20% mieszanki treściwej, muszą być ześrubowane lub wcześniej namoczone. Działają wzdymająco a ich białko jest niepełnowartościowe.
Podział pasz:
A. woda
B. sucha masa
I. popiół surowy
II. substancje organiczne
1. białko ogólne
2. zw bezazotowe
a. tłuszcz surowy
b. węglowodany
-włókno surowe
-zw bezazot wyciągowe