tempeh keripik - chipsy z tempehu
składniki na 1-2 porcje:
panierka
½ ząbka wyciśniętego czosnku
¼ łyżeczki mielonych nasion kolendry
¼ łyżeczki soli
szczypta kurkumy
100 ml mleczka kokosowego
½ szklanki maki ryżowej
2 łyżki mąki pszennej
szklana oleju do głębokiego smażenia
100g świeżego lub mrożonego tempehu
przygotowanie - 15 min:
tempeh (mrożony rozmrażamy na parze) kroimy w cienkie (0,5 cm) plastry; plastry można dodatkowo przekroić pod kątem - uzyskamy wtedy małe trójkąty lub romby.
wszystkie składniki panierki łączymy w misce i ucieramy na jednolitą masę o konsystencji ciasta naleśnikowego.
olej mocno rozgrzewamy w woku (210C), za pomocą szczypców maczamy kawałki tempehu w panierce i do razu wkładamy do oleju, smażymy na złoty kolor i wykładamy na bibułę by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
opcja:
Do panierki można dodać 2 łyżeczki zmielonych w mikserze orzechów włoskich
Bardzo ostrym wąskim nożem przy odrobinie wprawy możemy pokroić tempeh na keripik w poprzek, uzyskujemy wówczas dużo większe płatki chipsów.
serwowanie:
Oprószone solą jak przekąska z ostrymi dipami, jako składnik kanapki, lub z ryżem, sosem i surówką jako danie główne.