Harmonogram zajęć z przedmiotu Technologia Żywności (TŻ)

TRIL III sem. V

Nr ćwiczenia	Temat ćwiczenia	Prowadzący
1.	Bilans energetyczny pomieszczeń chłodzonych	dr hab. inż. J.  Wojdalski, prof. nadzw. SGGW
2.	Czynniki określające przydatność technologiczną podstawowych surowców przemysłu piekarsko- cukierniczego.	mgr inż. I. Florczak, mgr inż. P. Zdanowska
3.	Ekstruzja surowców skrobiowych.	dr inż. Adam Ekielski
4.	Wykorzystanie SPC do oceny jakości przebiegu produkcji.	dr inż. Adam Ekielski
5.	Metody analityczne w technologii żywności - wizyta w Centrum Analitycznym SGGW.	mgr inż. I. Florczak, mgr inż. P. Zdanowska

Na zajęcia laboratoryjne 2-4 obowiązkowo należy zaopatrzyć się w biały fartuch.

Należy przestrzegać zasad BHP i stosować się do wszystkich poleceń Osoby prowadzącej ćwiczenia.

Literatura podstawowa:

1. Biller E., Wierzbicka A.: Wybrane procesy w technologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2003.

2. Biller E.: Technologia żywności. Wybrane zagadnienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2005.

3. Kaleta A., Wojdalski J.(red.): Przetwórstwo rolno-spożywcze. Wyd. SGGW, Warszawa 2007.

Literatura uzupełniająca:

4. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1997.

5. Praca zbiorowa pod red. W. Bednarskiego: Ogólna technologia żywności. Wyd. AR-T, Olsztyn 1996.

6. Praca zbiorowa pod red. Z. Sikorskiego: Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. WNT, Warszawa 2000.

7. Bednarski W., Reps A.: Biotechnologia żywności. WNT, Warszawa 2003.

8. Miesięczniki branżowe: Przemysł Spożywczy, Przegląd Mleczarski, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-warzywny, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, Przegląd Zbożowo-młynarski, Chłodnictwo, Gazeta Cukrownicza, Gospodarka Mięsna.

9.Wojdalski J., Domagała A.,Kaleta A.,Janus P., Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. Wyd. SGGW.

Nr ćwiczenia	Zakres materiału
1.	- Przetwórstwo rolno-spożywcze. Wyd. SGGW, Warszawa 2008, s.157-170; - Użytkowanie maszyn i aparatury. Wyd. SGGW, Warszawa 2010, s.180-200. - Energia i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym. Wyd. SGGW.Warszawa,s.218-221
2.	Biller E.,2005. Ogólna technologia żywności. Wybrane zagadnienia. Wyd. SGGW, temat: Badanie przydatności technologicznej glutenu + prezentacja (materiały przekazane na ćwiczeniach)
3.	- Przetwórstwo rolno-spożywcze. Wyd. SGGW, Warszawa 2008, - Użytkowanie maszyn i aparatury. Wyd. SGGW, Warszawa 2010,
4.	Biller E., Wierzbicka A.: Wybrane procesy w technologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2003. Biller E.: Technologia żywności. Wybrane zagadnienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2005.
5.	Informacje przekazane na ćwiczeniach

TERMINY

Data	Nr grupy	Nr tematu/sala
7 X	1	1
8 X	3
15 X	4
21 X	1		2
22 X	3
29 X	4
4 XI	1		5
5 XI	3
12 XI	4
18 XI	1		3
19 XI	3
26 XI	4
2 XII	1		4
3 XII	3
10 XII	4