Soczewica zawiera duże ilości potasu, cynku, wapnią, magnezu i kwasu foliowego. Jest bogata także w inne niezbędne dla organizmu substancje i związki mineralne. Zawiera cenne izoflawony o działaniu przeciwnowotworowym. Przeciwdziała także zakwaszeniu mięśni, dlatego polecana jest osobom uprawiającym sport. Soczewica zawiera więcej białka niż ta sama ilość mięsa, dlatego warto chociaż raz w tygodniu zastąpić nią posiłek mięsny. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych nie wymaga długiego gotowania i nie wywołuje wzdęć.

Zupa z czerwonej soczewicy i kapusty - przepis na 4 porcje po około170 kcal

Składniki:

• ¾ szklanki czerwonej soczewicy

• ¼ małej główki białej kapusty

• 4 małe marchewki

• 2 żółte lub czerwone papryki

• mały seler

• średni por

• 2 średnie ziemniaki

• zielona pietruszka

• 2 kostki rosołowe lub mrożony wywar

• sól, majeranek, oregano, zielona pietruszka

Sposób przygotowania

Selera, marchewkę, paprykę, selera i kapustę kroimy w paseczki i gotujemy w 2 litrach wody około 5 minut. Dodajemy soczewicę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Drobna czerwona soczewica gotuje się do miękkości około 20 minut. Po tym czasie dodajemy kostki rosołowe lub domowy wywar warzywny (lub mięsno-warzywny), solimy i doprawiamy do smaku według upodobań (majerankiem, oregano, zieloną pietruszką). Odstawiamy na 20-30 minut.

---