19.SZYBKOŚĆ SUSZENIA- masa wody odparowana z jednostki masy suchej substancji i jednostki

powierzchni w jednostce czasu

KRZYWA SZYBKOŚCI SUSZENIA - okres stałej szybkości suszenia- pierwszy okres suszenia - okres malejącej szybkości suszenia- drugi okres suszenia

20. Intensyfikacja procesu suszenia - W I OKRESIE SUSZENIA wymiana masy jest limitowana oporami konwekcyjnego wnikania pary wodnej od powierzchni do otaczającego gazu -zwiększenie prędkości przepływu gazu -podwyższenie temperatury- zwiększenie współczynnika dyfuzji pary wodnej -obniżenie wilgotności  -  

21. -  W II OKRESIE SUSZENIA główny opór ruch masy znajduje się wewnątrz materiału       -odpowiednie przygotowanie materiału zastosowanie procesów które częściowo niszczą strukturę materiału, spowoduje to zwiększenie efektywnego współczynnika dyfuzji -zmniejszenie grubości materiału -zmiana kształtu materiału

22. Siła napędowa (motoryczna) W procesach mechanicznych - siły masowe i powierzchniowe W procesach cieplnych - różnica temperatury W procesach dyfuzyjnych - różnica potencjałów chemicznych dU/dt = Fm/R Gdzie: U - zmienna procesu, np. ilość ciepła, masy itd. t - czas Fm - siła napędowa R - opór środowiska (opór hydrauliczny, cieplny, dyfuzyjny

Wszędzie tam, gdzie chodzi o mały opór cieplny (opakowania przy termicznym utrwalaniu produktu, wymienniki ciepła itp.) korzystne jest zastosowanie materiałów o dużym współczynniku przewodzenia ciepła.

Natomiast dla celów izolacyjnych należy dobierać materiały o jak najmniejszej przewodności cieplnej właściwej, aby uzyskać jak największy gradient temperatury.

23. Konwekcja - występuje w warstwach cieczy i gazu znajdujących się w ruchu.

Promieniowanie - ruch ciepła jest transportem energii przez promieniowanie elektromagnetyczne o określonym zakresie długości fal. Występuje głównie w gazach i próżni. W cieczach i ciałach stałych promieniowanie jest pochłaniane częściowo lub całkowicie

24. Jeżeli konwekcja występuje wskutek różnic gęstości, które zostały wywołane różnicą temperatur, to mówimy o konwekcji naturalnej. Natomiast jeżeli ruch płynu wywołany jest siłami zewnętrznymi (pompa, wentylatory), to mówimy o konwekcji wymuszonej,

25.Proces wymiany ciepła jest tylko wtedy gdy istnieje różnica temperatur ruch ciepła od temp wyższej do niższej. Ustalony-jeżeli profil temperaturowy w przestrzenie pozostaje niezmienny w czasie. Nieustalony-gdy profil temperaturowy w przestrzeni zmienia się w czasie

26.Równanie Fouriera jest to podstawowe równanie ustalonego przewodzenia ciepła.

dQ= - λA dt/dl

gdzie: Q - strumień ciepła prowadzonego w kierunku osi X (W)

λ - współczynnik proporcjonalności zwany przewodnością cieplną środowiska przewodzącego ciepło lub współczynnik przewodzenia ciepła

dt/dl - gradient temperatury w kierunku osi x (K/m) 

27.Im ciało lepiej przewodzi ciepło tj. im większa jest przewodność cieplna właściwa λ ,tym gradient temperaturowy jest mniejszy, przy tym samym strumieniu ciepła Q i powierzchni A.

28. Konwekcja ciepła - przenoszenie ciepła z równoczesnym przemieszczaniem cząsteczek płynu. Teoretycznie przemieszczane cząsteczki stykają się bezpośrednio ze ścianą lub inną powierzchnią i oddają jej (pobierają) ciepło. Konwekcją nazywa się sposób przenoszenia ciepła za pomocą prądów płynu, natomiast rzeczywisty proces ruchu ciepła od ściany do płynu w przepływie lub odwrotnie nosi nazwę wnikania ciepła

Strumień ciepła wnikającego może być obliczony ze wzoru Fouriera

Q= λ śr (t1-t2)A/l