19.SZYBKOŚĆ SUSZENIA- masa wody odparowana z jednostki masy suchej substancji i jednostki
powierzchni w jednostce czasu
KRZYWA SZYBKOŚCI SUSZENIA - okres stałej szybkości suszenia- pierwszy okres suszenia - okres malejącej szybkości suszenia- drugi okres suszenia
20. Intensyfikacja procesu suszenia - W I OKRESIE SUSZENIA wymiana masy jest limitowana oporami konwekcyjnego wnikania pary wodnej od powierzchni do otaczającego gazu -zwiększenie prędkości przepływu gazu -podwyższenie temperatury- zwiększenie współczynnika dyfuzji pary wodnej -obniżenie wilgotności -
21. - W II OKRESIE SUSZENIA główny opór ruch masy znajduje się wewnątrz materiału -odpowiednie przygotowanie materiału zastosowanie procesów które częściowo niszczą strukturę materiału, spowoduje to zwiększenie efektywnego współczynnika dyfuzji -zmniejszenie grubości materiału -zmiana kształtu materiału
22. Siła napędowa (motoryczna) W procesach mechanicznych - siły masowe i powierzchniowe W procesach cieplnych - różnica temperatury W procesach dyfuzyjnych - różnica potencjałów chemicznych dU/dt = Fm/R Gdzie: U - zmienna procesu, np. ilość ciepła, masy itd. t - czas Fm - siła napędowa R - opór środowiska (opór hydrauliczny, cieplny, dyfuzyjny
Wszędzie tam, gdzie chodzi o mały opór cieplny (opakowania przy termicznym utrwalaniu produktu, wymienniki ciepła itp.) korzystne jest zastosowanie materiałów o dużym współczynniku przewodzenia ciepła.
Natomiast dla celów izolacyjnych należy dobierać materiały o jak najmniejszej przewodności cieplnej właściwej, aby uzyskać jak największy gradient temperatury.
23. Konwekcja - występuje w warstwach cieczy i gazu znajdujących się w ruchu.
Promieniowanie - ruch ciepła jest transportem energii przez promieniowanie elektromagnetyczne o określonym zakresie długości fal. Występuje głównie w gazach i próżni. W cieczach i ciałach stałych promieniowanie jest pochłaniane częściowo lub całkowicie
24. Jeżeli konwekcja występuje wskutek różnic gęstości, które zostały wywołane różnicą temperatur, to mówimy o konwekcji naturalnej. Natomiast jeżeli ruch płynu wywołany jest siłami zewnętrznymi (pompa, wentylatory), to mówimy o konwekcji wymuszonej,
25.Proces wymiany ciepła jest tylko wtedy gdy istnieje różnica temperatur ruch ciepła od temp wyższej do niższej. Ustalony-jeżeli profil temperaturowy w przestrzenie pozostaje niezmienny w czasie. Nieustalony-gdy profil temperaturowy w przestrzeni zmienia się w czasie
26.Równanie Fouriera jest to podstawowe równanie ustalonego przewodzenia ciepła.
dQ= - λA dt/dl
gdzie: Q - strumień ciepła prowadzonego w kierunku osi X (W)
λ - współczynnik proporcjonalności zwany przewodnością cieplną środowiska przewodzącego ciepło lub współczynnik przewodzenia ciepła
dt/dl - gradient temperatury w kierunku osi x (K/m)
27.Im ciało lepiej przewodzi ciepło tj. im większa jest przewodność cieplna właściwa λ ,tym gradient temperaturowy jest mniejszy, przy tym samym strumieniu ciepła Q i powierzchni A.
28. Konwekcja ciepła - przenoszenie ciepła z równoczesnym przemieszczaniem cząsteczek płynu. Teoretycznie przemieszczane cząsteczki stykają się bezpośrednio ze ścianą lub inną powierzchnią i oddają jej (pobierają) ciepło. Konwekcją nazywa się sposób przenoszenia ciepła za pomocą prądów płynu, natomiast rzeczywisty proces ruchu ciepła od ściany do płynu w przepływie lub odwrotnie nosi nazwę wnikania ciepła
Strumień ciepła wnikającego może być obliczony ze wzoru Fouriera
Q= λ śr (t1-t2)A/l