ANALIZA ZYWNOSCI EXAM
Doszły do mnie pytania z Analizy które miało dziś żywienie:P Proszę o potwierdzenie osób z tego kierunku i uzupełnienie reszty.Opisówka
1)Destylacja azeotropowa
2)met.Gerbera?
3)met.Kiejdahla
4)wit.C i jej formy aktywne
5)Oznaczenie Wapnia
6)Coś ze skrobią
7)Coś z kwasowoscią
8)met.Skalowania
1.metoda kiejdahla oznaczono ze w 50 g probki znajduje sie 2 g azotu oblicz procentowa zawartosc biala w tej probce
2. stopnie soxhleta, S-H, T podaj definicje i olicz ile ich powstalo gdy zuzyto 5 cm3 0,1 M NaOH do zmiareczkowania 50 cm3 mleka
3.analiza sensoryczna co to jest? metoda sredniego bledu na czym polega i do jakiej metody sie zalicza
4.jak oznaczyc ditlenek siarki
5.metoda Lane-Enona na cyzm polega
6.metoda soxhleta, narysowac aparat
7.wrazliwosc sesnosryczna i jakie czynniki fizjologiczne na nia wplywaja
8.suszenie termincze jak to przebiega co sie oznacza
9.co to jest tłuszcz surowy i jak go oznaczyc
10.lepkosc dynamiczna jak sie ja oznacza za pomoca wiskozymetru Hoppera
Malutkie poprawki;) :
1) przy współczynniku przeliczeniowym 6,45
5).. i jak się oznacza ilość cukrów redukujących.
6).. i opisać tą metodę
9) Tutaj chodziło o włókno surowe a nie tłuszcz;) i trzeba było wiedzieć, że tylko dwie metody są dobre ( Sharrera- Kurshnera i Henneberga-Stohmanna)
-oznaczenie wit C w soku z porzeczek
- oznaczenie so2 wolnego i związanego
- oznaczenie alkoholu w soku pomarańczowym
-co to współczynnik ważkości
- stopnie T,S, SH
To co pamiętam:
otwarte:
oznaczanie wit C metoda Tillamansa + reakcje
narysować zestaw do destylacji prostej i do czego jest stosowany napisać
narysować działający aparat Soxhleta
przeliczyć na stopnie S SH i T
zestaw do sączenia pod próżnią narysować
napisać wzór Biota i do czego się stosuje
co to lepkość i jej jednostki
odczynniki Carreza I i II- ich wzory i gdzie i po co się stosuje
zamkniete:
oznaczanie azotanow V w miesie
oznaczanie witaminy D
co sie oznacza w piknometrach ( w sensie gestosc/lepkosc)
skala hedoniczna do czego stosowana
do czego stosuje sie piec muflowy (mineralizacja na sucho)
jaka reakcja zachodzi w aparacie Parnasa Wagnera - chodzilo o reakcje NaOH z siarczanem amonu
zawartosc wody w materiale trzeba bylo sobie obliczyc, byla podana masa piknometru, masa piknometru z probka przed i po suszeniu (75%)
co to jest inwertowany cukier (zhydrolizowana sacharoza)
oznaczanie SO2 w mocno zabarwionych r-rach
jakimi metodami można oznaczyć ekstrakt
wykrywanie obecności aldehydu malonowego (kwas 2-tiobarbiturowy
odczynnik Hanusa wykorzystywany do liczby jodowej
co to próg rozpoznania
które z wymienionych naczyń jest mianowane (wymienione były kalibrowany kolbki/pipeta i coś tam jeszcze)
o czym świadczy wybranie jednego produktu spośród innych (że produkt jest preferowany, że produkt jest akceptowany, że produkt ma bardzo dobrą ocenę w skali punktowej)
co można wyznaczyć stosując metodę stałego bodźca (próg różnicy)
7 stopni Oe jaka to gęstość
butyrometr w jakiej metodzie stosowany
co jest potrzebne do obliczenia lepkości przy użyciu Hopplera wiskozymetru (stgała kulki, gęstość kulki i cieczy i czas przepływu kulki)
metody pośrednie oznaczania białek: Dumasa, Kjedahla i Kofranyiego
co to są pektyny (zmetylowany kwas polighalakturonowy)
Narysuj zestaw do sączenia pod ciśnieniem, opisać oznaczanie wit. C w rozworze słabo zabarwionym, narysuj zestaw do destylacji prostej i napisać jakie związki sie nia rozdziela, napisac co to jest lepkosc i w jakich jednostkach sie podaje, wzor Biota i opisac, narysowac dzialajacy(!) aparat Soxhleta i opisac ten zestaw, stopnie T,S i SH dla 10cm3 0,25M NaOH zuzytego na miareczkownie 75 cm3 mleka, plyny Carreza do czego sie stosuje i jakie reakcje zachodza po zmieszeniu ich ze soba.
Reszta pytan byla bardzo zroznicowana. Pytania otwarte licza sie podwojnie przy ocenianiu.
Pytania otwarte z I terminu tż:
1. narysój zestaw do destylacji z para wodną
2.Zastaw do destylacji azeotropowej
3.Wzór Biota i gdzie się stosuje
4.Co to jest daltonizm smakowy i jak go wykryć, jakich substancji użyć
5.napisz równania reakcji Kiejdahla z etapu mineralizacji
6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,1 M NaOH na 75 cm3 mleka
7.napisać równianie reakcji z kwasem L-dehydroaskorbinowym dla słabo zabarwionego r-r
test:
1. szkło miarowe.
2. próg rozpoznania
3. metoda punktowa
4. prog różnicy - wykres
5. areometr Brixa
6. areometr Oeschle - stopnie do przeliczenia
7. sucha masa - zadanie
8. areometr Trallesa
9. piknometr - co oznaczamy
10. Hoppler - jakie prawo (Stokesa)
11. ekstrakt bezcukrowy
12. co możemy oznaczyć refraktometrycznie
13. deflegmator - jakie pary zawraca - wyższe
14. LN
15. próba Kreisa - co się dodaje oprócz aldehydu i floroglucyny
16. co należy zrobić z sacharozą przed dodaniem Bertranda - zhydrolizować.
17. Carrezy - klarowanie białek
18. pektyny
19. metodę Mohra gdzie się stosuje
20. jeśli sok zawiera 3 g/kg alkoholu to czym nie możemy tego oznaczyć?
21. mineralizacja na sucho - popiół
22. wit D - oznaczanie
23. ditlenek siarki, co jest wskaźnikiem - skrobia
24. w jakiej formie wyst. najczęściej wit C.
Pytania z dziś z tż termin II
1. narysój zestaw do destylacji prostej i do czego służy
2.Zastaw do Soxhleta
3.Wzór Biota i gdzie się stosuje
4. Płyne Carreza-wzory, reakcja, do czego służą
5. ? chyba ozaczanie wit C
6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,25 M NaOH na 75 cm3 mleka
test:
1. Co ustalamy w próbie stałego bodźca: podwójną wartość progu różnicy
2. Metoda punktowa-jak obliczyc średnią
3. Białko metogą pośrednią obliczamy przy pomocy metod: Dumasa, Kiejdahla,Kofraniego
4. Do czego używamy siarczku sodu i kwasu siarkowego VI... : do redukcji kwasu L-dehydroaskorbinowego do L-askorbinowego
5. Wskazanie areometru wynosi 5 Oe jaka to gęstość? : 1,005
6. Co można mierzyc piknometrem?
7. Co potrzeba do obliczenia lepkości-jakie dane- przy użyciu wiskozymetru Hopplera?
8. obliczyc sucha masę-były dane
9. przy pomocy czego wyznaczyć zawartość ekstraktu- dwie metody
10. Jaka reakcja zachodzi w kolbie destylacyjnej aparatu Parmasa Wagnera
11. czego używamy do wykrycia aldehydu malonowego
12. co to są pektyny
13. gdzie używamy pieca muflowego
14. oznaczanie wit D
15. oznaczanie azotanów V
Blagam, niech mi ktos szybko napisze jak przelicza sie te stopnie soxlet itp....jedne na drugie bo nie umiem jakby ktos był tak dobry i przykładową tres zad wrzucic z rozwiazniem bo nie pamietam co przez to sie mnozy plissss jutro mam egzamin
to sie robi tak.
5cm 0,1M----------50cm mleka
x 0,25M----------50cm mleka
x=2 [S]
bo stopnie soxhleta to l cm Naoh o st 0,25M potrzebna do zobojetnienia 50cm mleka
piszesz ilosc cm Naoh razy stezenie i ile cm mleka
i liczysz z proporcji
SH to to samo co soxhleta tylko ze na 100 cm probki czyli soxhleta mnozysz razy 2
[S-H]= 2x2= 4
Thorneta to liczna cm 0,1M Naoh do zoboj 100cm probki woec ladujesz zwykla proporcje bo nie musisz zmieniac stezenia.
[T]= 5cm 0,1M--------50cm mleka
x 0,1M--------100cm mleka
x=10[T]