ANALIZA ZYWNOSCI EXAM, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Analiza Żywnosci, Exam


ANALIZA ZYWNOSCI EXAM

Doszły do mnie pytania z Analizy które miało dziś żywienie:P Proszę o potwierdzenie osób z tego kierunku i uzupełnienie reszty.Opisówka
1)Destylacja azeotropowa
2)met.Gerbera?
3)met.Kiejdahla
4)wit.C i jej formy aktywne
5)Oznaczenie Wapnia
6)Coś ze skrobią
7)Coś z kwasowoscią
8)met.Skalowania

1.metoda kiejdahla oznaczono ze w 50 g probki znajduje sie 2 g azotu oblicz procentowa zawartosc biala w tej probce
2. stopnie soxhleta, S-H, T podaj definicje i olicz ile ich powstalo gdy zuzyto 5 cm3 0,1 M NaOH do zmiareczkowania 50 cm3 mleka
3.analiza sensoryczna co to jest? metoda sredniego bledu na czym polega i do jakiej metody sie zalicza
4.jak oznaczyc ditlenek siarki
5.metoda Lane-Enona na cyzm polega
6.metoda soxhleta, narysowac aparat
7.wrazliwosc sesnosryczna i jakie czynniki fizjologiczne na nia wplywaja
8.suszenie termincze jak to przebiega co sie oznacza
9.co to jest tłuszcz surowy i jak go oznaczyc
10.lepkosc dynamiczna jak sie ja oznacza za pomoca wiskozymetru Hoppera

Malutkie poprawki;) :

1) przy współczynniku przeliczeniowym 6,45
5).. i jak się oznacza ilość cukrów redukujących.
6).. i opisać tą metodę
9) Tutaj chodziło o włókno surowe a nie tłuszcz;) i trzeba było wiedzieć, że tylko dwie metody są dobre ( Sharrera- Kurshnera i Henneberga-Stohmanna)

-oznaczenie wit C w soku z porzeczek
- oznaczenie so2 wolnego i związanego
- oznaczenie alkoholu w soku pomarańczowym
-co to współczynnik ważkości
- stopnie T,S, SH

To co pamiętam:
otwarte:
oznaczanie wit C metoda Tillamansa + reakcje
narysować zestaw do destylacji prostej i do czego jest stosowany napisać
narysować działający aparat Soxhleta
przeliczyć na stopnie S SH i T
zestaw do sączenia pod próżnią narysować
napisać wzór Biota i do czego się stosuje
co to lepkość i jej jednostki
odczynniki Carreza I i II- ich wzory i gdzie i po co się stosuje

zamkniete:
oznaczanie azotanow V w miesie
oznaczanie witaminy D
co sie oznacza w piknometrach ( w sensie gestosc/lepkosc)
skala hedoniczna do czego stosowana
do czego stosuje sie piec muflowy (mineralizacja na sucho)
jaka reakcja zachodzi w aparacie Parnasa Wagnera - chodzilo o reakcje NaOH z siarczanem amonu
zawartosc wody w materiale trzeba bylo sobie obliczyc, byla podana masa piknometru, masa piknometru z probka przed i po suszeniu (75%)
co to jest inwertowany cukier (zhydrolizowana sacharoza)
oznaczanie SO2 w mocno zabarwionych r-rach
jakimi metodami można oznaczyć ekstrakt
wykrywanie obecności aldehydu malonowego (kwas 2-tiobarbiturowy
odczynnik Hanusa wykorzystywany do liczby jodowej
co to próg rozpoznania
które z wymienionych naczyń jest mianowane (wymienione były kalibrowany kolbki/pipeta i coś tam jeszcze)
o czym świadczy wybranie jednego produktu spośród innych (że produkt jest preferowany, że produkt jest akceptowany, że produkt ma bardzo dobrą ocenę w skali punktowej)
co można wyznaczyć stosując metodę stałego bodźca (próg różnicy)
7 stopni Oe jaka to gęstość
butyrometr w jakiej metodzie stosowany
co jest potrzebne do obliczenia lepkości przy użyciu Hopplera wiskozymetru (stgała kulki, gęstość kulki i cieczy i czas przepływu kulki)
metody pośrednie oznaczania białek: Dumasa, Kjedahla i Kofranyiego
co to są pektyny (zmetylowany kwas polighalakturonowy)

Narysuj zestaw do sączenia pod ciśnieniem, opisać oznaczanie wit. C w rozworze słabo zabarwionym, narysuj zestaw do destylacji prostej i napisać jakie związki sie nia rozdziela, napisac co to jest lepkosc i w jakich jednostkach sie podaje, wzor Biota i opisac, narysowac dzialajacy(!) aparat Soxhleta i opisac ten zestaw, stopnie T,S i SH dla 10cm3 0,25M NaOH zuzytego na miareczkownie 75 cm3 mleka, plyny Carreza do czego sie stosuje i jakie reakcje zachodza po zmieszeniu ich ze soba.
Reszta pytan byla bardzo zroznicowana. Pytania otwarte licza sie podwojnie przy ocenianiu.

Pytania otwarte z I terminu tż:
1. narysój zestaw do destylacji z para wodną
2.Zastaw do destylacji azeotropowej
3.Wzór Biota i gdzie się stosuje
4.Co to jest daltonizm smakowy i jak go wykryć, jakich substancji użyć
5.napisz równania reakcji Kiejdahla z etapu mineralizacji
6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,1 M NaOH na 75 cm3 mleka
7.napisać równianie reakcji z kwasem L-dehydroaskorbinowym dla słabo zabarwionego r-r

test:
1. szkło miarowe.
2. próg rozpoznania
3. metoda punktowa
4. prog różnicy - wykres
5. areometr Brixa
6. areometr Oeschle - stopnie do przeliczenia
7. sucha masa - zadanie
8. areometr Trallesa
9. piknometr - co oznaczamy
10. Hoppler - jakie prawo (Stokesa)
11. ekstrakt bezcukrowy
12. co możemy oznaczyć refraktometrycznie
13. deflegmator - jakie pary zawraca - wyższe
14. LN
15. próba Kreisa - co się dodaje oprócz aldehydu i floroglucyny
16. co należy zrobić z sacharozą przed dodaniem Bertranda - zhydrolizować.
17. Carrezy - klarowanie białek
18. pektyny
19. metodę Mohra gdzie się stosuje
20. jeśli sok zawiera 3 g/kg alkoholu to czym nie możemy tego oznaczyć?
21. mineralizacja na sucho - popiół
22. wit D - oznaczanie
23. ditlenek siarki, co jest wskaźnikiem - skrobia
24. w jakiej formie wyst. najczęściej wit C.

Pytania z dziś z tż termin II
1. narysój zestaw do destylacji prostej i do czego służy
2.Zastaw do Soxhleta
3.Wzór Biota i gdzie się stosuje
4. Płyne Carreza-wzory, reakcja, do czego służą
5. ? chyba ozaczanie wit C
6.Obliczyc stopnie S, SH i T mając dane, że zuzyto 10 cm3 0,25 M NaOH na 75 cm3 mleka

test:
1. Co ustalamy w próbie stałego bodźca: podwójną wartość progu różnicy
2. Metoda punktowa-jak obliczyc średnią
3. Białko metogą pośrednią obliczamy przy pomocy metod: Dumasa, Kiejdahla,Kofraniego
4. Do czego używamy siarczku sodu i kwasu siarkowego VI... : do redukcji kwasu L-dehydroaskorbinowego do L-askorbinowego
5. Wskazanie areometru wynosi 5 Oe jaka to gęstość? : 1,005
6. Co można mierzyc piknometrem?
7. Co potrzeba do obliczenia lepkości-jakie dane- przy użyciu wiskozymetru Hopplera?
8. obliczyc sucha masę-były dane
9. przy pomocy czego wyznaczyć zawartość ekstraktu- dwie metody
10. Jaka reakcja zachodzi w kolbie destylacyjnej aparatu Parmasa Wagnera
11. czego używamy do wykrycia aldehydu malonowego
12. co to są pektyny
13. gdzie używamy pieca muflowego
14. oznaczanie wit D
15. oznaczanie azotanów V

Blagam, niech mi ktos szybko napisze jak przelicza sie te stopnie soxlet itp....jedne na drugie bo nie umiem jakby ktos był tak dobry i przykładową tres zad wrzucic z rozwiazniem bo nie pamietam co przez to sie mnozy plissss jutro mam egzamin

to sie robi tak.
5cm 0,1M----------50cm mleka
x 0,25M----------50cm mleka
x=2 [S]

bo stopnie soxhleta to l cm Naoh o st 0,25M potrzebna do zobojetnienia 50cm mleka
piszesz ilosc cm Naoh razy stezenie i ile cm mleka
i liczysz z proporcji

SH to to samo co soxhleta tylko ze na 100 cm probki czyli soxhleta mnozysz razy 2

[S-H]= 2x2= 4
Thorneta to liczna cm 0,1M Naoh do zoboj 100cm probki woec ladujesz zwykla proporcje bo nie musisz zmieniac stezenia.

[T]= 5cm 0,1M--------50cm mleka
x 0,1M--------100cm mleka
x=10[T]



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ANALIZA ZYWNOSCI Kolokwia, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Analiza Żywnosci, Analiza Cwicz
OZNACZANIE TŁUSZCZÓW, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Analiza Żywnosci, Analiza Cwiczenia
Analiza żywności Wykład I, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Analiza Żywnosci, Analiza Żywno
Ogólna technologia żywnosci Wykład I, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, OTŻ, Wykłady
zarzadzanie wyklad 2, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
Wykład z 17, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
Wykład 3 Zarzadzanie, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
Wykład 1 Zarzadzanie, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
wyk-ady organizacja, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
Wykład 4 zarzadzanie, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
Wykład 2 Zarzadzanie, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
zarzadzanie wyklad 2, studia, Maja, Studia, II rok, IV semestr, Organizacja i Zarzadzanie
S. Majka, Studia, II rok, IV semestr
sprawko bio, Studia, II rok, IV semestr, biochemia
Wybrane skl zywnosci, studia, Maja, Studia, II rok, III semestr, Chemia Żywnosci, Sciagi ChŻ
DOSWIADCZENIA, studia, Maja, Studia, II rok, III semestr, Chemia Żywnosci, Sciagi ChŻ
bio 1 kolos, studia, Maja, Studia, II rok, III semestr, Biochemia

więcej podobnych podstron