Zapiekanka pod beszamelem

    * 1 brokuł
    * 1 kalafior
    * 1 por
    * 20-30 dag wędliny (np. kiełbasy), ew. mięso ze świąt
    * 2-3 kulki mozzarelli
    * szczypta soli
    * szczypta pieprzu

beszamel:

    * 1 łyżka masła
    * 1-2 łyżki mąki
    * 2 szklanki mleka
    * spora szczypta gałki muszkatołowej
    * szczypta kurkumy
    * sól
    * pieprz
    * ew. 10-15 dag sera żółtego

Brokuł i kalafiora podzielić na cząstki, pora pokroić na 3-centymetrowe kawałki. Wszystko zblanszować (w posolonym i posłodzonym wrzątku - brokuły nie stracą koloru). Rozłożyć na przemian na blasze, posypać wędliną (lub pieczonym mięsem, które zostało w domu po świętach). Na wierzchu ułożyć mozzarellę pokrojoną w plastry.

Przygotować beszamel. Masło roztopić w niewielkim rondelku. Nie czekając aż się zezłoci dodać mąkę, wymieszać i gdy tylko połączy się z tłuszczem wlać mleko. Energicznie mieszać miotełką, by nie zrobiły się grudki. Gotować przez chwilę, aby sos zgęstniał. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą i świeżo zmieloną gałką muszkatołową - dla smaku jest konieczna, jednak nie wolno z nią przesadzić, bo sos będzie niesmaczny.

Zapiekankę zalać sosem (można też posypać ją startym żółtym serem). Zapiec w piekarniku (25-30 minut, 180 st. C).