Zagadnienia na kolokwium z przedmiotu „Żywność i jej zanieczyszczenia”
Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Soxhleta
budowa aparat Soxhleta, opis działania aparatu Soxhleta, metody ekstrakcyjne wydzielania tłuszczu z produktów spożywczych,
Oznaczanie azotanów (III) i (V) w próbkach żywności
rodzaje promieniowania elektro magnetycznego
prawa absorpcji (I,II,III),
zasada metody oznaczania azotanów (III) z odczynnikiem Grissa I i II
zasada oznaczenia azotanów (V).
Oznaczanie liczby nadtlenkowej i liczby kwasowej w wybranych olejach roślinnych
parametry jakości tłuszczu
definicje i znaczenie tzw. liczb kwasowych.
Literatura:
1. Chemia żywności sacharydy, lipidy, białka. Praca zbiorowa pod redakcją Zdzisława E. Sikoraskiego, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa
2. Sikorski Zdzisław E.(red.), Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności.
3. Nikonorow M., Toksykologia żywności.
4. Marek Biziuk , Chemia Analityczna, Metody spektroskopowe
5. Anna Gronowska-Senger, Analiza żywności, 2010, Wydawnictwo SGGW
5. E. Maćkowska, R. Gogolin, Nieorganiczna analiza ilościowa,
6. Elbanowska H. , Zerbe J. , Supak J. , 1999 r., Fizyko-chemiczne badania wody, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,