Strozzapreti (makaron) z suszonymi pomidorami

składniki

Makaron Strozzapreti (lub inny włoski makaron najlepiej firmy Rustichella d'Abruzzo)

1 cebula (szalotka)

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

100 ml czerwonego wina (najlepiej Ammarone)

4 łyżki oliwy z oliwek

jedna papryka peperoncino

6 suszonych pomidorów (można kupić w słoiczku)

świeża bazylia

makaron strozzapreti lub inny włoski makaron najlepiej firmy Rustichella d'Abruzzo

sposób przygotowania

Sos na patelni: Cebulkę drobno pokroić i zeszklić na oliwie dodać pomidory z puszki i drobno posiekane peperoncino, odparować wodę (trzeba doprowadzić do jak najgęstrzej konsystencji, wcisnąć czosnek (wyciskarką), dodać wino odparować, dodać suszone pomidory i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz dodać posiekaną bazylię (jeżeli konsystencja jest za rzadka można dodać koncentrat pomidorowy pudliszki 30% małą puszeckę i doprawić troszeczkę cukrem, bo niestety pomidory dostępne w Polsce to nie to samo co we Włoszech) Makaron: Zagotować wodę posolić i dodać trochę oliwy, gotować makaron na małym ogniu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zlać makaron do cedzaka i zlać zimną wodą potem dodać do sosu na patelni, podgrzać i podać.

---