Ciasto czekoladowo-migdałowe
33 dag gorzkiej czekolady
4 łyżki wody
po 15 dag masła
cukru i zmielonych migdałów
4-5 jaj
po 2 łyżki mąki
mleka i smażonej
posiekanej skórki pomarańczowej
5 dag drobno posiekanych orzechów włoskich
aromat pomarańczowy.
Do dekoracji: płatki migdałowe
Ciasto czekoladowo-migdałowe - sposób przygotowania
Do garnuszka włożyć 15 dag pokruszonej czekolady, wlać 4 łyżki wody i, mieszając, podgrzewać na bardzo małym ogniu, aż czekolada się roztopi. Odstawić do wystygnięcia. Umyte jaja rozbić, oddzielając żółtka od białek. Masło utrzeć na puch w misce. Stopniowo dodawać płynną przestudzoną czekoladę, ubite z cukrem żółtka, migdały, aromat pomarańczowy i 2 łyżki mąki. Wsypać orzechy, skórkę, starannie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać ją z ciastem. Przelać ciasto do formy wysmarowanej masłem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C i piec ok. 45 min. Zrobić polewę: w rondelku rozpuścić resztę czekolady z mlekiem, lekko przestudzić, rozsmarować na wystudzonym cieście. Udekorować płatkami migdałowymi.