Placek cygański

Składniki placków ziemniaczanych:

• 2 - 2,5 kg ziemniaków;

• 2 średnie cebule;

• 2 jajka;

• 5 łyżek mąki pszennej;

• sól, pieprz.

Składniki na gulasz:

• 1 - 1,5 kg mięsa gulaszowego (najlepiej wołowe);

• 3 średnie cebule;

• 3 średnie marchewki;

• puszka groszku konserwowego;

• listki laurowe, ziele angielskie;

• kostka mięsna np. Winiary, wegeta, sól, pieprz.

Przygotować placki ziemniaczane: ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (odlać nadmiar wody). Do masy wbić jajka, dodać mąkę i przyprawić do smaku - wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni o średniej wielkości rozgrzać olej, rozłożyć 4 - 5 łyżek masy ziemniaczanej, tak aby powstał jeden duży placek. Placek smażyć z obydwu stron na złoty kolor; po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przygotować gulasz: umyte i osuszone mięso pokroić w drobną kostkę, obsmażyć na tłuszczu. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, również podsmażyć. Mięso oraz cebulę przełożyć do garnka, podlać wodą oraz dodać wszystkie przyprawy. Dusić na wolnym ogniu. Po około pół godzinie dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę oraz odcedzony groszek konserwowy - dusić do miękkości mięsa. Gdy mięso będzie miękkie gulasz zagęścić dwoma łyżkami mąki rozrobionej w wodzie; zagotować.

Sposób podania placka cygańskiego: na ciepły placek ziemniaczany wyłożyć ciepły gulasz, placek złożyć na pół. Na wierzch można położyć łyżkę kwaśnej śmietany. Podawać z sałatą albo kiszonym ogórkiem.