Kotleciki z cukinii
składniki: 1 cukinia ok. 1 kg, 2 ząbki czosnku, 1 średnia cebula, 1/2 szklanki tartej bułki, 1 łyżeczka soli do zmiękczenia cukinii, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia.

Cukinie umyć, przekroić na ćwiartki wzdłuż, usunąć gniazda nasienne z miękką otoczką, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych oczkach. Wsypa łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na pół godziny.
Po pół godzinie odcisnąć ze startej cukinii sok, wsypać bułkę tartą, wymieszać. Na patelnię wlać łyżkę oleju i podsmażyć na nim cebule pokrojoną w kosteczkę i posiekany czosnek.. Przestudzoną cebulę i czosnek dodać do cukinii, doprawić solą i pieprzem do smaku. (uzyskana masa powinna miec konsystencję wyrobionego mielonego mięsa na kotlety mielone).
Z masy formować płaskie kotleciki, smażyć je na złoty kolor na oleju. Podawać ciepłe z surówką np. z kapusty pekińskiej.

---