SCHAB Z OWOCAMI

Składniki:

2 kg schabu środkowego bez kości;

1 i 3/4 szklanki soku pomarańczowego;

½ słoika galaretki z czerwonych porzeczek;

¼ szklanki brandy;

½ łyżki bulionu w proszku;

½ szklanki suszonych moreli;

10 dag suszonych fig;

1 szklanka suszonych śliwek bez pestek;

1 szklanka białych i czarnych winogron;

¼ łyżeczki imbiru, 4 goździki, kawałek cynamonu, sól.

Owoce opłukać i osuszyć. Figi przekroić na pół. W garnku połączyć suszone owoce, ¾ szklanki soku pomarańczowego, cynamon i goździki.

Gotować na małym ogniu 5 min. Cynamon wyjąć, owoce odstawić. Wymieszać 1 szklankę soku pomarańczowego z galaretką porzeczkową, bulion w proszku, brandy i imbir. Postawić garnek na małym ogniu i podgrzewać tak długo aż galaretka się rozpuści.

Mięso umyć osuszyć, lekko posolić, włożyć do brytfanny i posmarować ciepłym sosem z galaretką. Przykryć folią aluminiową, zostawiając mały otwór i piec 1 godz. w piekarniku o temp. 150º C.

Zwiększyć temperaturę do 175ºi piec dalsze 40 min polewając sosem. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 min aż mięso się zrumieni.

Gotową pieczeń pokroić na plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać odtłuszczonym sosem obłożyć je podgrzanymi owocami , polać sokiem pomarańczowym w którym się gotowały.

---