biochemia cz 1, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty

Pobierz cały dokument
biochemia.cz.1.studia.1.stopien.inzynierka.doc
Rozmiar 29 KB

Fragment dokumentu:

Podział białek prostych:

Protaminy- zaliczane do polipeptydów. Są zbudowne z 8 rodzajów aminokwasów, o znacznej przewadze zasadowych, zwłaszcza Arg ( arginina), nie zawierają aminokwasów siarkowych. Protaminy mają dużą ilość azotu i charakter zasadowy.

Histony- białka jądra komórkowego, w którym występują w połączeniu z kwasami nukleinowymi jako nukleoproteiny. Mają charakter silnie zasadowy, zawierają małe ilości aminokwasów siarkowych.

Albuminy- są rozpuszczalne w wodzie wszystkie aminokwasy z przewagą kwaśnych. Podstawową ich funkcją w tkankach jest regulacja ciśnienia osmotycznego cieczy ustrojowych i wiązanie różnych składników,

Globuliny- największa najbardziej rozpowszechniona grupa białek, należy do niej większość enzymów i glikoprotein. Są nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczają się w rozcieńczonych roztworach soli i mogą być wysolone przez ich stężone roztwory. W skład globulin wchodzą wszystkie aminokwasy białkowe, w tym dużo kwasu asparaginowego i glutaminowego.

Prolaminy- grupa białekm rozpuszczalnych w niższych, rozcieńczonych alkoholach alifatycznych i niektórych aromatycznych. Zawierają dużo kwasu glutaminowego i proliny oraz azotu amiolowego, a mało lizyny.

Gluteiny- rozpuszczalne w rozcieńczonych kwasach i zasadach, nierozpuszczalne w roztworach soli obojętnych i alkoholach

Skleroproteiny- białka fibrylarne, składnik tkanki łącznej i strukturalnej. Są odporne na działanie rozpuszcalników i enzymów proteolitycznych. Należą tu: keratyna, kolagen, elastyna.

Denaturacja:

Zjawisko, podczas którego zachodzi proces zniszczenia struktury wtórnej białek, a zachowuje się struktura pierwotna, czyli pozostają wiązania peptydowe, a zniszczeniu mogą ulegać słabe wiązania wodorowe i oddziaływania hydrofobowe. Denaturacja może nastąpić pod wpływem podwyższonej temperatury, zbyt niskiego lub wysokiego stężenia jonów wodorowych, wysokich stężeń soli metali ciężkich, rozpuszczalników organicznych. Denaturacji towarzyszą znaczne zmiany chemiczne i fizyczne białek. W wyniku denaturacji zmniejsza się rozpuszczalność białka w punkcie izoelektrycznym i zachodzi proces wytrącania białka. Zachodzi też utrata aktywności biologicznej, niższa zdolność wiązania wody, utrata zdolności krystalizacji oraz wzrost wykrywalności grup -SH, -S-S oraz fenolowych. Tylko w pewnych warunkach denaturacja może mieć charakter odwracalny. Proces przywracania białku naturalnej struktury nosi nazwę renaturacji

Reakcja biuretowa:


Pobierz cały dokument
biochemia.cz.1.studia.1.stopien.inzynierka.doc
rozmiar 29 KB
Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
BIOCHEMIA-EGZ.2, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
BIOCHEMIA-EGZAMIN, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
BIOCHEMIA EGZ, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
EGZ.BIOCHEMIA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
BIAŁKA DO 10, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
OSADY ŚCIEKOWE, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
GEODEZJA I KARTOGRAFIA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
GISY-EGZAMIN POPRAWKOWY, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
ENZYMY OD33 DO 42, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
FIZJOLOGICZNE ASPEKTY KONSERWACJI TERENÓW ZIELENI, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska
FORMUŁA PASQUILLA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
EKOLOGIA LĄDOWA 2 POPRAWKA, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
GIS, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
CUKRY OD54 DO 58e, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
aga1, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty, Do uporządkowania
ww, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty, Do uporządkowania
STEP-EKOLOGIA EGZAMIN, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty
questy, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty, Do uporządkowania
Metoda hydrostatyczn1, Studia, 1-stopień, inżynierka, Ochrona Środowiska, Od Agaty

więcej podobnych podstron

kontakt | polityka prywatności