Pomidor

Bez niego pozbawiony wdzięku rosół nigdy stałby się zupą pomidorową. Teraz możesz sycić się smakiem i aromatem pomidorów prosto z ogrodu.

Pomidor należy nie tylko do ulubieńców smakoszy, ale też dietetyków i lekarzy. Z uwagi na dużą dawkę witaminy A, B i C oraz żelaza i potasu, zajmuje wysokie miejsce w rankingu zdrowych produktów. Pozycję tę wzmacniają obecne w nim nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) i pektyny (miękki błonnik), które obniżają zawartość cholesterolu we krwi, co ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu miażdżycy. Jednak dopiero odkrycie działania likopenu nadało tempa karierze pomidora.

Pożytki z likopenu

Związek ten to naturalny pigment z grupy karotenoidów o czerwonym odcieniu . Likopen jest jednym z najsilniejszych występujących w przyrodzie antyutleniaczy: naukowcy donoszą, że wolne rodniki zwalcza dwa razy skuteczniej od beta karotenu! Pozyskiwany z pomidorów likopen dodaje się do wielu produktów spożywczych i preparatów mających spowolnić procesy starzenia, np. poprawić wygląd skóry. Największym jego atutem jest jednak zapobieganie nowotworom, zwłaszcza rakowi prostaty i gardła.

Na surowo czy w sosie?

Godny polecenia jest pod każdą postacią. Jeden średni owoc waży 150 g i ma 90 kcal. Jeśli twój żołądek dobrze to znosi, zjadaj pomidory ze skórką i pestkami. Pomaga to pozbyć się zaparć, bo pestki i skórka "wymiatają" zawartość jelit. W 100 ml soku pomidorowego jest tylko 43 kcal; pić go powinni zwłaszcza odchudzający się, gdyż sok ten daje natychmiastowe uczucie sytości.

W twoim koszyku

Do sałatek powinny trafić pomidory odmian Rumba czy Fuga: aromatyczne, odporne na pękanie i nie mięknące zbyt wcześnie. Do przecierów, sosów i zup najlepszy jest Kmicic: o gruszkowatym kształcie, intensywnie czrwonym miąższu i dużej zawartości tzw. suchej masy. Na surowo, solo lub z odrobiną (!) soli, polecamy odmiany Złoty i Malinowy Ożarowski, słodkie i aromatyczne.

100% MŁODOŚCI

jeden mały owoc 100 g = 63 kcal

witamina C 1,22 mg

potas 282 mg

błonnik 1,2 g

beta karoten 640 mg

witamina A 107 mg

dobra dawka

Dania z dodatkiem pomidora (na surowo, w postaci soku lub sosu) jedz 10 razy w tygodniu. Badania wykazały, że u mężczyzn taka porcja likopenu zmniejsza o 35% ryzyko zachorowania na raka prostaty!

Super duet

przecier pomidorowy + oliwa z oliwek

Likopen ze świeżych pomidorów lub soku nie należy do najłatwiej przyswajalnych. Wystarczy jednak sok pomidorowy zmieszać zodrobiną oliwy i podgrzać, by ilość likopenu we krwi wzrosła dwu-trzykrotnie i utrzymała się na wysokim poziomie przez 24 godziny.