-do jakiej wody wrzucamy produkty gotujac potrawe jednogarnkowa (chodzi o temp wody)
- ktory z elementow wyposazenia kuchni nie bierze udzialu w obrobce cieplnej (piece konwekcyjne, trzony itd itp)
- jakie produkty otrzymujemy z ciasta ziemniaczanego
- jakie ryby mozna patroszyc bez rozcinania jamy brzusznej
- jakiech ryb nie podaje sie w pomidorowym sosie
- ktore z sosow podaje sie do zakasek zimnych
- ktory z wymienionych etapow produkcji nie nalezy do obroki wstepnej brudnej
-z ktorej strony wacha sie rybe zeby sprawdzic świeżość (czy brzuch czy grzbiet i od strony lodu czy od str powietrza)
- sosy do zimnych zakasek (beszamel tatarski cumberland)
-pigwa co to za owoc (ziarnkowy chyba)
-garnek o wymiarach jakis tam
-sos cumberland na bazie czego jest (galaretka owocowa)
-linia 900 co to znaczy (glebokosc chyba 900 mm)
-cechy tego ukladu modularnego
-sałatke z czego zrobisz
- na jaka wode wrzucasz potrawy jednogarnkowe
- ktorych ryb nie podaje sie w sosie pomidorowym (ciemne mieso)
- patroszenie bez rozcinania brzucha co wtedy( czy glowe trzeba czy mozna czy cos tam)
- czynnosci z prawej strony kotre sie wykonuje
- noz po prawej stronie do czego sluzy (chyba do ryby)
- cos bylo co do zupy sie stosuje (zasmazka maka zawiesina czy cos)
- z czym zmywalnia naczyn kuchennych polaczona jest (kuchnia chyba)
-mieso jakie do gotowania (z przerostem tkanki lacznejitp.)
- co powoduje dodanie octu do wody w trakcie gotowania warzyw straczkowych (zmiekczenie chyba )
- warzywa z chlorofilem jak sie gotuje ( pod przykryciem czy bez czy na z duza iloscia wody czyz mala)
-jaja poszetowe co to (w koszlkach)
- jakosc jaj okresla sie na podstawie czego
-czynniki ktore wplywaja na przemysl gastronomoczny czy cos
- czego nie sprawdza sie przy odbiorze towaru
- jak salmonelli nie mozna usunac (scierka)
- ktore z kasz sa drobne chyba? (jaglana , ryz, gryczana)
na razie tyle pamietam
1, wymiary bemara, 2. gotowanie roslin z chlorofilem, 3. jakiego rodzaju miesa ryb nie podaje sie w pomidorach, 4. ptys to ciasto (parzone), 5. dieta niskosodowa (nadcisnienie), 6. jakis skladnik ciasta drozdzowego sprawia ze jest wilgotne, 7. gastronomia to, 8. 900mm to (glebokosc blatu), 9. co daje system modulowy kuchni 10. zmywalnia naczyn kuchennych powinna byc polaczona z, 11. pigwa to owoc, 12. pieczen angielska jest (czerwona na przekroju), 13. co nie sluzy do obrobki termicznej (termoport), 14. jaki zestaw warzyw nadaje sie na surowke (kapusta biala, cebula, marchew), 15, salatki to 16. czynnosci ktore kelner wykonuej tylko po prawej stronie
25. ktore z czynnosci nie naleza do obrobki czystej
26.do brudnej chyba tez cos bylo.
27. kontaktowo czegos sie nie smazy (paczki)
28.kutry do czego sluza
- czemu ziemniaka sie cienko obiera ( wit c i skl. min)
- ktory z aparatow nie nalezy do obrobki cieplnej ( termoport )
- grzybow suszonych do czego nie dodamy ( salatki)
-czego nie usmażysz metoda kontaktową (pączków)
- coś o gęstości zasmażki, czy jak jest większa, to zupa będzie bardziej zagęszczona
- które ciasto przygotowuje się w misce czy coś, było ciasto naleśnikowe, lane kluski, kluski francuskie, łazanki
- coś chyba o ziemniakach, co tracą przy obieraniu, jakie witaminy