Surowce

• Tuszki drobiowe

• Elementy tuszek

• Mięśnie piersiowe, mięśnie nóg

• Mięso drobiowe odkostnione mechanicznie (MDOM)

Drobiowe produkty wygodne:

• Przekąski lub gotowe dania obiadowe

• Analogi przetworów z mięsa czerwonego

• Wyroby z mięsa restrukturowanego

• Potrawy domowe

Formowanie i panierowanie

Formowanie odbywa się przy

pomocy hydraulicznych

urządzeń zaopatrzonych w

wymienne głowice o różnych

kształtach

Panierowanie wyrobów

formowanych może obywać

się zarówno na mokro

jak i na sucho

Pakowanie

Gotowe produkty mogą być umieszczone w opakowaniach
z tworzyw sztucznych formowanych na bieżąco bezpośrednio przed umieszczeniem w nim odpowiedniej porcji

Żywność wygodna to pojęcie o wielu znaczeniach, gdyż posiada wiele różnych aspektów. Powszechnie znaczy to wygodę i udogodnienia, które wiążą się z nowoczesną formą życia. Zatem zgodnie z definicją żywności wygodnej, która została zaproponowana przez National Food Survey w Wielkiej Brytanii brzmi ona: żywność wygodna, jest to żywność o wysokim stopniu przetworzenia, żywność gotowa do spożycia.

W obrębie żywności wygodnej rozróżniamy zarówno produkty gotowe do obróbki cieplnej przez konsumenta (ready to cook) oraz produkty po wstępnej obróbce cieplnej serwowane po podgrzaniu (ready to serve)

Produkty zaliczane do żywności wygodnej poza wygodą sporządzania posiłków powinny jeszcze odznaczać się:

• określoną wartością odżywczą,

• gwarantowaną świeżością,

• szerokim wachlarzem asortymentowym,

• pożądanymi cechami organoleptycznymi: naturalna barwa, smak i zapach,

• maksimum wygody w konsumpcji,

• atrakcyjnym opakowaniu.

---