Naleśniki z pieczarkami

Naleśniki

mąka

mleko

1 jajko

sól, pieprz,

Nadzienie

Pieczarki ok. 0,5 kg

cebula 1 średnia

jajko 2

oliwa do smażenia

sól, pieprz,

Sos Mornay

mąka

masło

mleko

tarty żółty ser

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Z mąki, mleka i jajka zrobić ciasto ( konsystencja gęstej śmietany ) dodać sporą szczyptę soli, i pieprzu.Smażyć niezbyt grube naleśniki na jasnozłoty kolor.

Pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić na oleju. Dodać pokrojone bardzo drobno pieczarki, smażyć, aż odparuje cały płyn Doprawić pieprzem i solą do smaku. Zestawić z ognia dodać roztrzepane wcześniej jajka i szybko i dokładnie wymieszać.

Z mąki i masła ( zawsze takie same ilości mąki i masła np. po 2 łyżki ) zrobić jasną zasmażkę. Dodać zimne mleko ( ok. ¾ litra ale to na wyczucie, lepiej dodać mniej i gdy będzie za gęsty dolać jeszcze trochę) i gotować na małym ogniu cały czas mieszając aż zgęstnieje. Powinien mieś konsystencję śmietany gęstej. Dodać starty drobno ser mieszać aż się rozpuści i wtedy doprawić do smaku.

Przestudzony farsz rozsmarowywać na naleśnikach i składać - jak kto preferuje, ja z reguły w kopertę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem i zapiekać w temp.200 ºC aż sos na wierzchu nie utworzy apetycznej złocistej skorupki.

---