PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:

3 szkl.mąki, 2żółtka, szczypta soli,, 1 łyżka oleju, ¾ szkl. ciepłej wody.

Do kopczyka z mąki ,dodać żółtka ,sól wymieszać dodając stopniowo ciepłą wodę. Zagnieść dokładnie ciasto. Odrywać kawałki i rozwałkowywać na cienkie placki. Wykrawać szklanką kłółka.

Farsz :

0,5 kg kiszonej kapusty (odcedzić z nadmiaru soku)

3 kapelusze suszonych grzybów

1 szkl. mleka

cebula

olej , sól, pieprz ,liść laurowy

Rozdrobnioną kapustę, zalewawmy ciepłą wodą, dodajemy liść laurowy, gotujemy 10 min . na dużym ogniu. Cedzimy na sicie. Liść laurowy odrzucamy.

Grzyby namoczone wcześniej w mleku z woda ( pół na pół) gotujemy. Gdy będą miękkie cedzimy na sicie. Wywar odstawiamy. Kapelusze drobno siekamy. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy kapustę, zasmażamy 2 minuty, dodajemy grzyby i smażymy do odparowania soku. Doprawiamy do smaku. Odstawiamy do przestudzenia.

Robimy pierogi. Gotujemy w wodzie z solą i 2 łyżkami oleju ok. 3 min. po wypłynięciu na wierzch.

---