Wejsciowki-2, Dietetyka 2 Rok, Analiza


Tłuszcze

  1. Kw. Tłuszczowe - charakterystyka.

  2. Źródła tł. W pożywieniu.

  3. Liczba Lea - wzór, definicja.

  4. Rafinacja

  5. Met. Oznaczania wart. Energet. - jakie? Opisz jedną.

  6. NNKT - charakterystyka.

  7. Wypisać liczby oznaczania tł.

  8. Funkcje tł.

  9. Charakterystyka triacylogliceroli.

  10. Procesy oksydacyjne zachodzące podczas psucia się tł - wypisać, opisać + reakcje

  11. Rola tł. W organizmie.

  12. Powody błędów w metodzie SBR

  13. Na czym polega uwodornienie.

  14. Stopień kwasowości, liczba kwasowa - definicje

  15. Metody oksydacyjne

  16. Normy żywienia dla tł.

  17. Liczba Lea

  18. Liczba kwasowa - charakterystyka

  19. Normy żywienia na tłuszcze

  20. Opisać met. klasyczną

Analiza sensoryczna

1.Charakterystyka skali dyskretnych

2. Wypisać metody różnicowe i opisać jedną z nich.

3. Opisać metodę parzystą.

4. Zjawisko przyzwyczajenia i oczekiwania - opisać.

5. Opisać metodę porównania, tzn. wypisać wszystkie i wybrać jedną.

6. Definicja wartości progowej oraz wyjaśnienie, po co ona.

7. Próba Webera

8. Od czego zależy prawidłowe obliczenia progu wartości w metodzie limitów - wyjaśnij.

9. Warunki dotyczące osób (jakiś tam-nie mogłam rozczytać) w analizie sensorycznej.

10. Różnica pomiędzy oceną konsumencką a sensoryczną

11. Warunki dotyczące osób wchodzących w skł. Grup badawczych.

12. Próba na daltonizm smakowy (subst. Wzorcowe wykorzystywane)

13. Próg końcowy

14.Dysfunkcje zapachowe.

15. Ogólne wymagania dotyczące analizy sensorycznej.

16.Co to absolutny próg wrażliwości?

17. Zaburzenie węchu - klasyfikacja.

Węglowodany

1.Rola cukrów.

2. Ilość poszczególnych skł. Miodu.

3. Zapotrzebowanie energet.

4. Co to monosacharydy+przykłady.

5. Metody oznaczania ilości węglowodanów w produkcie.

6. Metody określania kaloryczności węglowodanowej.

7. Oligosacharydy-pojęcie i przykłady.

8. Odróżnienie miodu sztucznego od naturalnego.

9. Metody wykrywania węglowodanów w żywności.

10. Ilość sacharozy w miodach.

11. Mężczyzna - zapotrzeb. Energet.3600 kcal. Ile węglowodanów w g powinno mu się dostarczyć w ciągu doby?

12. Rola błonnika.

13. Włókno pokarmowe- definicja i składniki.

14. Ilość węglowodanów w g przy spożyciu 3200 kcal.

15. Siła słodzenia.

16. Metoda Lane-Eyana

17. Względna wartość słodzenia - def. + przykłady.

18. Obliczenie spożycia węglowodanów - charakterystyka.

19. Zapotrzebowanie na węglowodany i błonnik.

20. Metody wykrywania węglowodanów.

21. Zawartość sacharozy w miodach.

22. Odczynniki do oczyszczania roztworów.

23. Metoda Bertranda (równanie i opis)

24. Charakterystyka skrobii.

25. Metody rozpoznawania błonnika.

26. Podział węglowodanów i przykłady.

27. Funkcje błonnika.

28. Metody oznaczania błonnika.

29. Zalecane spożycie węglowodanów

30. Ilość sacharozy w różnych rodzajach miodu.

31. Ilość węglowodanów w g przy 2400 kcal.

32. Rola węglowodanów.

33. Trawienie węglowodanów - char.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Racjonalizacja żywienia, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Pytania z wejściówek, Dietetyka 1 Rok, Technologia żywienia
pytania1 487, Dietetyka 2 Rok, Analiza
pytania2 170, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Tematy seminariów z Analizy i oceny jakości żywności Dietetyka II rok, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Racjonalizacja żywienia, Dietetyka 2 Rok, Analiza
W 5, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
W 7, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
wyróżniki jakości całe, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
cukry, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
Kalibrowanie i wzorce, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
W 6, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
białka, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
W 1, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
19.03.10 charakterystyk pr.obróbki cieplnej, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności

więcej podobnych podstron