Jarosław Tymczyszyn 10.03.2006

Grupa 4 Zespół 7

Ćwiczenie nr 14

Oznaczanie zawartości estrów i dwutlenku siarki w winie.

OBLICZENIA:

• Obliczam zawartość estrów:

Korzystam z ilości zużytego do miareczkowania NaOH - 0,1M

1. Miareczkowanie - 1,1 cm³

2. Miareczkowanie - 2,1 cm³

3,2 cm³

CH₃-C=(O)-O-CH₂-CH₃ + NaOH → CH₃-C=(O)-O-Na + CH₃-CH₂-OH

V_NaOH = 3,2 cm³= 3,2 * 10^-3 dm³

C_NaOH = 0,1 mol/dm³

n_NaOH = C * V → 0,1 mol/dm³ * 3,2 dm³ = 3,2 * 10^-4 mol

40 g - 1 mol NaOH

X g - 3,2 * 10^-4 mol

X = 12,8 * 10^-3 g

12,8 * 10^-3 g - 3,2 * 10^-3 dm³

Y - 1dm³

Y = 4 g NaOH → (g/dm³)

X - 4 g

88 g - 40 g

X = 8,8 g octanu etylu

Zawartość octanu etylu w białym winie wynosi 8,8 g/dm³

• Obliczam zawartość dwutlenku siarki:

* wolnego:

Zużyta do miareczkowania ilość 0,02M r-ru jodu wynosi 0,55 cm³ zawartość SO₂ w μg/cm³ obliczam korzystając ze wzoru:

X = (a * 0,64/c) * 1000

X_wolnegoSO2 = (0,55*0,64/50) * 1000 = 7,04 μg/cm³

* związanego;

Zużyta do miareczkowania ilość 0,02M r-ru jodu wynosi 3,5 cm³

X_{związanegoSO2} = (3,5 *0,64/50) * 1000 = 44,8 μg/cm³

* całkowita zawartość SO₂ w badanej próbie wina białego wynosi:

7,04 μg/cm³ + 44,8 μg/cm³ = 51,84 μg/cm³

Zawartości dwutlenku siarki wynosi 51,84 μg/cm³

Wnioski:

W pierwszej części oznaczania zawartości estrów w winie otrzymany przeze mnie wynik jest prawdopodobnie właściwy, gdyż zawiera się w dopuszczalnych normach. Zawartość octanu etylu w białym winie wynosi 8,8 g/dm³

Natomiast w drugiej części podczas oznaczania zawartości dwutlenku siarki wynosząca 51,84 μg/cm³ jest zawarta w normie przewidzianej ok.100 μg/cm³.