ANTYBIOTYKI(met wtórne): Erytro-promieniow Streptomycetes erythreus, makrolidowy,gram + i -, ham proces translacji wiąże z 50S rybosomy, oporne są zmodyfik L-4 lub L-22 lub zmianę w podj 23S rRNA.14-członowy pierścień laktozowy,wiąz glik z cukrami: D-dezozaminą, L-kladinozą .Niestab grOH. Podłoże z propanolem, glukoza, skrobia, źródło N org, mąka sojowa lub kukurydziana, WNK, źródło N nieorg:siarczan amonu. nadmiar żelaza lub fosforu żle, pozakomórk. Cylinderkowo-płytkowa. Ryfamycyny-(A,B,C,D,E), Nocardia mediterranea, makrocykliczny, naftalenowe (łatwe modyfikacje). PotemO,S,SV. Ryf B, S na gram +, SV przeciwprątk, gram + i -. Hamuje DNA-zależną polmerazę RNA przez tworzenie z nią kompleksów trwałych, oporność to mutacja w rpoB(utrata powinowactwa) lub rpo BC (zmiany w polimerazie). Znacz przem mają B,S i SV. Ryfampicyna to pochodna SV. Prekursory: octany, i propiony, bezpośr substr: malonylo-CoA i metylomelonylo-CoA. Podłoże: Hemabarbitol, glukoza,glicerol, azot or:WNK, nieorg: siarczan amonu,sole magnezu, manganu, miedzi, żelaza,cynku, molibdenu, kobaltu.Ryf B-nie rozp w wodzie,rozp w alkach,kwaśa. Metoda kolorymetryczna.
FERMENTACJA alkoholowa (etanol,kwas octowy,co2,H2)S.uvarum,S.carlsberg. Beztlenowy rozkład cukrów, zymaza. Surowce: woda, słód (jęczm,pszenny, żytni),chmiel, drożdże.Etapy: przyg słodu-zacieranie, mamy brzeczkę słodową, nachmiel, ferment,dojrzew(leżakow),filtracja, rozlew. Mlekowa(kw mlek,etanol,co2), Lactobacillus: L.lactic, L.brevia (gram+, laseczki, ziarniaki, względn beztlen,auksotrofy,najlepsze termofilne). W biotech: L.delbruckei,L.leichmani,L.bulgaris. Kwas mlek w 3formach:L,D i LD, najb L.Homoferm:szlak EMP (typ glikol), Heteroferm:szlak pentoz (nieglik). Propionowa: Propionibact, Clostridium propionicum. Kw propion,kw bursztynian,kw octowy,Co2. Octowa: Clostr formicoaceticum, kwas octowy. Masłowa: C.botyricum,C.arelobutylicus, butanol,aceton,kwas masłowy,kwas octowy.
JAŁOWOŚĆ Badanie zalezy od tego czy wykazuja wł ham wzrostu drobnoustr. Metoda sączków membr-do produkt ham wzrost bakt, Metoda posiewu bezp-gdy nie ma tych wł lub możliwa inaktyw subst ham. Farmakopea-zbiór podst wymagan skladu i jakości środków farm oraz metod badania sur farm i leków. HACCP-system bezp zdrow żywn, analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny. W kosmetykach nie może być: Pseudomonas aureginosa(gram -,ruchliwa, podłoze z cetrimidem,przejrzyste kolonie z nieb-ziel barw), Staphyloco aurelus (gram+,czarne, błyszcz,wypukłe), Candida albicans(grzyb kremowe)
BIOSYNTEZA KW. CYTR (met pierw,równolegle ze wzrost,trofofaza) drożdze Candida,bakterie Arthrobacter, pleśń Aspergillus Niger(chemoorganohetero,saprofit, gleba,strzępkowe grzyby, grzybnia wzrost apikalny,, septowana grzybnia,,spory formą spocz,bezpł, nadprodukcja kw cytr) Podłoże: sacharoza, (melasa buraczana,syrop glukozowy,fruktozowy), azot i fosfor mało-żeby grzybnia nie rosła, jony Fe,Mn,Zn mało, by zahamo akt hydratazy akonitanowej (żelazicyjanek potasu się dodaje), niedobór Mn-zacham wzrostu grzybni i wysoka akt fosfofruktokin (enz glik EMP), hamow dehydrogen., niskie ph. hamuje deh izocytrynian, przy wyższych pH wytw są znaczne kw szczawiooct i glukonow.. 80% produkcji to metoda wgłębna SmF. Jest też LSF-hodowla na tacach ze stali kwasoodp. SSF-met na poż stałych, ziemniaki, otręby.
BIOSYNTEZA ACYLAZY amylaza hydrolizuje wiązania amidowe w penicylinach i powstaje kwas aminopenicylanowego z odsącz reszty kwasowej w srod obojętnym lub lekko alkaicznym.. PGA(fenoksy) grzyby penicylium,Aspergillus,Mucom,promieniowce, produkcja konstytut lub indukow, częściej zewnątrzkom, 28-50stopni.. PGA(benzylo) Escherichia,Bacillus,Aerobacter,Proteusz,Corynebact, tem 28-40stopni, indukowana kwasem fenylooctowym, wytw głównie wewnątrzkom. Podłoza dla amylazy:peptydy i peptony, zwiększenie wydajności przez idukowanie amylazy kw fenylo lub fenoksyoctowym, w fazie wzrostu, dodatek łatwo met węglowo hamuje syntezę. W niskim pH enzym traci aktywność więc neutralizacja potrzebna-woda amoniakalna,lug sodowy.