sałatka z fasoli z jajkiem i pomidorem.
1 puszka mieszanej fasoli
2 jajka
3 pomidory
1/2 czerwonej cebuli
garść posiekanej natki pietruszki
pieprz
sól
oliwa
Ugotować jajka na twardo.
Fasolę odsączyć, opłukać.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zalać wrzątkiem na minutę, odcedzić.
Pomidora pokroić w kostkę.
Jajka posiekać, dodać do wszystkich powyższych składników.Doprawić solą, pieprzem, oliwą i pietruszką. Wymieszać.
Sałatka z kurczakiem grillowanym
grillowany filet z kurczaka, oliwki, ogórek, papryka zielona, pomidor suszony, bazylia, sól, pieprz, pestki dyni, odrobina oliwy z pomidorów. Słowo daję - po takim obiedzie nie jest się głodnym.
Zawijasy w tortilli pełnoziarnistej
Potrzebujemy tortillę pełnoziarnistą trochę sałaty mieszanej, serek do smarowania (u mnie Philadelphia low-fat), czarne oliwki i suszone pomidory. Całość zamykamy w kopertę, zapiekamy (w grillu ja mam MPM), a potem kroimy na pół.
Wege burgery
proporcje na 4 porcje
50g kaszy kuskus
1 cebula
250g pieczarek
2 łyżki octu balsamicznego
75g orzechów (prażonych, nie solonych)
1 jajko
sos tabasco
oliwa
sól
Kaszę kuskus zalać wodą, przykryć, odstawić aż wchłonie wodę.
Rozgrzać piekarnik do 150C, prażyć orzechy około 5 minut (mają być lekko brązowe).
Posiekać cebulę w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać pokrojone w plasterki pieczarki.
Smażyć, aż zmiękną. Dodać ocet balsamiczny. Dusić, aż warzywa wchłoną płyn.
Zmiksować zawartość patelni i orzechy.
Dodać kuskus i jajko, dobrze wymieszać. Doprawić tabasco i solą (do smaku).
Rozgrzać patelnię grillową. Rozdzielić powstałą masę na 4 porcje, uformować burgery, smażyć po 5 minut na stronę.
Ja podałam z hummusem, ale pasowałyby do tego też grillowane lub pieczone warzywa.
Kuskus z kurczakiem i warzywami
proporcje na 2 porcje
3 łyżki kaszy kuskus
300g filetu z kurczaka
1 papryka czerwona
1/2 papryki zielonej
garść czarnych oliwek
oliwa
sumak (do kupienia w arabskie.pl)
pieprz
sól
Filet natrzeć solą i pieprzem, zgrillować na patelni. Odstawić do wystygnięcia.
Kuskus zalać wrzątkiem (tak, żeby woda sięgała ponad kaszę), przykryć, odstawić na 10 minut.
Paprykę pokroić w kostkę, oliwki - w plasterki.
Odkryć kuskus, wymieszać widelcem, dodać warzywa.
Filet pokroić w kostkę, dodać do kuskusu.
Dodać oliwę i sumak (ma kwaskowaty smak). Jeśli jest taka potrzeba, doprawić solą i pieprzem.
Doskonałe danie na obiad poza domem - nie trzeba go podgrzewać.
Tortilla z łososiem
proporcje na 2 porcje
2 tortille pełnoziarniste
100g łososia wędzonego
serek do smarowania Phiuladelphia low-fat
garść czarnych oliwek
świeża bazylia
pomidory cherry
papryka
Tortillę smarujemy serkiem. Na tym układamy po połowie łososia, po kilka liści bazylii i pokrojone w plasterki oliwki. Zwijamy całość, przekrawamy na pół. I gotowe.
Do tego kilka pomidorków cherry, kilka kawałków papryki i obiad gotowy.
Kofta z patelni
500 gramów mięsa mielonego drobiowego
1 średnia cebula czerwona
1 czubata łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka arabic masala lub innego zestawu przypraw o ostrym smaku
0,5 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
szczypta soli
Cebulę zetrzeć na tarce (duże oczka). Wymieszać z mięsem, mięso doprawić.
Patelnię grillową spryskać oliwą w sprayu lub rozprowadzić łyżeczkę oliwy (polecam do tego pędzelek).
Rozłożyć mięso na patelni tak, żeby pokryło ją w całości. Smażyć po jednej stronie około 5-7 minut, na średnim ogniu. Po tym czasie podzielić mięso na podłużne kawałki (wzdłuż rowków patelni) i tak powstałe kawałki poodwracać. Smażyć kolejne 5-7 minut. idealnie byłoby patelnię przykryć - ja nie mam takiej pokrywki, więc używam deski do krojenia.
Mięso powinno być gotowe po około 15 minutach, ale warto to sprawdzić.
Co do tego? Ja podałam sos z suszonych pomidorów (zmiksowanych z oliwą), pieczone warzywa i ryż z oliwą, solą i pieprzem.
Sałatka z brokułami i kurczakiem
1 filet z kurczaka
1 brokuł
garść makaronu pełnoziarnistego
oliwa
majonez
kapary
sól
pieprz
Kurczaka ugotować (w wodzie z solą, pieprzem, ew. liściem laurowym lub bulionie), pokroić w kostkę. Brokuł ugotować w osolonej wodzie (5 minut), podzielić na różyczki. Makaron ugotować al dente (można razem z brokułem - najpierw wrzucić makaron, po 4 minutach brokuła).
Sos można albo wymieszać ręcznie, wtedy kapary zostaną w całości, albo zmiksować.
Wystudzone składniki zmieszać z sosem, doprawić w miarę potrzeby.
Wytrzymuje w lodówce cały dzień, ale brokuł trochę traci na kolorze.
Makaron z kurczakiem w sosie kurkumowym
100g makaronu penne (Lubella pełne ziarno)
1 filet z kurczaka
2 łyżki śmietany 9%
2 łyżeczki pesto zielonego
kilka pomidorów suszonych
kilka liści bazylii
łyżeczka oliwy
1/2 łyżeczki kurkumy
Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Kiedy makaron się gotuje, pokroić kurczaka w kawałki na jeden kęs, podsmażyć na oliwie, aż przestanie być różowy. Dodać śmietanę, pesto i kurkumę, wymieszać, dusić na średnim ogniu.
Sos i kurczaka wyłożyć na makaron, pokrojone w kawałki pomidory ułożyć na górze, posypać pokrojoną we wstążki bazylią.
Smak jest bardzo podobny do tego, co znam z rzeszowskiego Chambrera, ale myślę, że mają tam jakiś sekretny składnik :) Tak czy inaczej - to danie wchodzi do mojej listy przepisów.
Pesto, kurczak, szpinak
proporcje na 4 porcje
1 filet z kurczaka
2 słoik (100g) pesto czerwonego
1 opakowanie szpinaku (baby spinach)
1 średnia cebula
sól
pieprz
spray do smażenia
makaron rurki (Lubella Pełne Ziarno)
Ugotować makaron, odstawić w cieple (np. na durszlaku przykrytym pokrywką).
Kurczaka pokroić w kawałki na jeden kęs, mocno zrumienić w garnku spryskanym sprayem do smażenia.
Kiedy kurczak jest już rumiany, dodać pesto i makaron, wymieszać. Odstawić pod przykryciem.
Na patelni poddusić cebulę pokrojoną w piórka, dodać szpinak, mieszać aż zwiędnie, doprawić solą i pieprzem.