Jest to soso podobny do sosu śliwkowego, czerwonobrunatnej barwy o ostro-słodkim smaku. Przyrządza się go z soi, czosnku, chili octu i cukru (a my damy fruktozę). Dodatek do mięsa i warzyw (u nas chyba raczej warzywa)
Skład:
1 szklanka kolorowej fasoli lub/i soi
8 łyżek cukru (ja bym dała 3 łyżki fruktozy)
4 łyżki octu
5 roztartych ząbków czosnku
6 drobno posiekanych plasterków świeżego korzenia imbiru lub 3 łyżeczki imbiru w proszku
2-3 łyżeczki przyprawy chili lub ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pięciu przypraw lub 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, 1/4 łyżeczki zmielonych nasion koperku włoskiego lub kopru, 1/4 łyżeczki lubczyku w proszku
1 łyżka maggi w płynie i 1 łyżeczka wody
1. Wypłukaną fasolę namoczyć w zimnej wodzie na noc
2. Fasolę przelać do garnka, wlać dwie szklanki wody, gotować przez 1 i 1/2 godziny do miękkości, odcedzić odstawiając wywar. Fasolę wystudzić
3. Fasolę zemleć, wymieszać z pozostałymi składnikami, wlać tyle wywaru, aby sso miał konsystencję śmietanki
4. Sos podgrzewać na średnim ogniu ciągle mieszając, zagotować, zmniejszyć płomień, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min lub do czasu gdy sos nabierze konsystencji śmietany, ciągle mieszać
5. Przechowywać w małych, wygotowanych słoiczkach, które w lodówce mogą stać przez 6 miesięcy.
Proporcje na 3 i 1/2 szklanki