POTAS - kości, zęby, płyn pozakomórkowy

- kofaktor wielu enzymów, udział w skurczu mięśni i krzepnięciu krwi, drugorzędowy przekaźnik informacji

- sery, mleko, niektóre ryby, fasola

FOSFOR - kości, zęby, błony kom., ATP, kwasy nukleinowe

- udział w reakcjach fosforylacji, skł. układów buforowych krwi

- sery, fasola, groch, jaja, mięso, ryby

MAGNEZ- kości, zęby

- przewodnictwo nerwowe, aktywator kinaz

- kakao, kasza gryczana, orzechy, groch, fasola

SÓD - płyn pozakom., sok trzustkowy i jelitowy

- przewodnictwo nerwowe, transport jelitowy cukrów i aminokwasów

- sól kuchenna, sery, ryby, pieczywo

POTAS - płyn wewnątrzkom., sok trzustkowy i jelitowy

- potencjał spoczynkowy - pobudliwość, regulacja objętości kom.

- rośliny strączkowe, orzechy, ziemniaki, mięso

CHLOR - płyn pozakom., ślina, sok żołądkowy, pot

- udział w regulacji gosp. wodnej

- sól kuchenna, wędliny, sery

SIARKA - białka, mukopolisacharydy, koenzym A, hormony przysadki, insulina, antyutleniacze

- sery, warzywa, mięso, ryby, jaja

ŻELAZO - hemoglobina, mioglobina, cytochromy, liczne enzymy

- wątroba, rośliny strączkowe, szczypiorek, mięso

CYNK - ok. 200 enzymów

- synteza białek i kwasów nukleinowych, hormonów, metabolizm alkoholu

- mięso, wątroba, sery, rośliny strączkowe, kasza gryczana, orzechy

MIEDŹ - wiele enzymów

- transport żelaza we krwi, rozkład wolnych rodników, synteza kreatyniny i noradrenaliny

- orzechy, wątroba, rośliny strączkowe, kasza gryczana

MANGAN - metaloenzymy, cykl Krebsa

- synteza mocznika, aktywator wielu enzymów w mózgu i tk. Łącznej

- orzechy, ciemne pieczywo, jagody, czekolada, herbata

FLUOR - kości, zęby

- przeciwdziałanie próchnicy

- ryby, soja, wątroba

MOLIBDEN - enzymy

- rośliny strączkowe, wątroba

JOD - hormony tarczycy

- sól jodowana, ryby

CHROM - obniżenie stężenia cholesterolu

- drożdże piwniczne, wątroba, groszek

SELEN - niektóre enzymy

- procesy odpornościowe

- nerki, ryby, kukurydza

KOBALT - witamina B12,

- fasola, cebula, smalec, wątroba, kapusta