POTAS - kości, zęby, płyn pozakomórkowy
- kofaktor wielu enzymów, udział w skurczu mięśni i krzepnięciu krwi, drugorzędowy przekaźnik informacji
- sery, mleko, niektóre ryby, fasola
FOSFOR - kości, zęby, błony kom., ATP, kwasy nukleinowe
- udział w reakcjach fosforylacji, skł. układów buforowych krwi
- sery, fasola, groch, jaja, mięso, ryby
MAGNEZ- kości, zęby
- przewodnictwo nerwowe, aktywator kinaz
- kakao, kasza gryczana, orzechy, groch, fasola
SÓD - płyn pozakom., sok trzustkowy i jelitowy
- przewodnictwo nerwowe, transport jelitowy cukrów i aminokwasów
- sól kuchenna, sery, ryby, pieczywo
POTAS - płyn wewnątrzkom., sok trzustkowy i jelitowy
- potencjał spoczynkowy - pobudliwość, regulacja objętości kom.
- rośliny strączkowe, orzechy, ziemniaki, mięso
CHLOR - płyn pozakom., ślina, sok żołądkowy, pot
- udział w regulacji gosp. wodnej
- sól kuchenna, wędliny, sery
SIARKA - białka, mukopolisacharydy, koenzym A, hormony przysadki, insulina, antyutleniacze
- sery, warzywa, mięso, ryby, jaja
ŻELAZO - hemoglobina, mioglobina, cytochromy, liczne enzymy
- wątroba, rośliny strączkowe, szczypiorek, mięso
CYNK - ok. 200 enzymów
- synteza białek i kwasów nukleinowych, hormonów, metabolizm alkoholu
- mięso, wątroba, sery, rośliny strączkowe, kasza gryczana, orzechy
MIEDŹ - wiele enzymów
- transport żelaza we krwi, rozkład wolnych rodników, synteza kreatyniny i noradrenaliny
- orzechy, wątroba, rośliny strączkowe, kasza gryczana
MANGAN - metaloenzymy, cykl Krebsa
- synteza mocznika, aktywator wielu enzymów w mózgu i tk. Łącznej
- orzechy, ciemne pieczywo, jagody, czekolada, herbata
FLUOR - kości, zęby
- przeciwdziałanie próchnicy
- ryby, soja, wątroba
MOLIBDEN - enzymy
- rośliny strączkowe, wątroba
JOD - hormony tarczycy
- sól jodowana, ryby
CHROM - obniżenie stężenia cholesterolu
- drożdże piwniczne, wątroba, groszek
SELEN - niektóre enzymy
- procesy odpornościowe
- nerki, ryby, kukurydza
KOBALT - witamina B12,
- fasola, cebula, smalec, wątroba, kapusta