C) Wiele mechanizmów homeostazy reguluje także stężenie podstawowych substancji w osoczu krwi np.:
• Regulacja poziomu glukozy we krwi związana jest z pracą trzustki, która wytwarza insulinę (pobudzającą przetwarzanie glukozy w glikogen i ułatwiającą transport glukozy z krwi do komórek) i glukagon (wytwarzany przez wysepki Langerhansa i pobudzający rozkład glikogenu do glukozy), a także wątroba i mięśnie magazynujące nadmiar glukozy w postaci glikogenu: w przypadku niedoboru glukozy zmagazynowany w wątrobie i mięśniach glikogen zostaje szybko rozłożony do glukozy. [Nadmiar węglowodanów jest przekształcany w organizmie człowieka w tłuszcze i magazynowany w tkance podskórnej].
Tkanką, która nie dysponuje dodatkowym zasobem glukozy w postaci glikogenu jest mózg, dlatego zachowanie homeostazy tego cukru jest tak ważne dla prawidłowej pracy naszego organizmu.
We krwi występuje ona w stężeniu ok. 90mg na 100cm3. W czasie intensywnego wysiłku fizycznego jej stan może spaść nawet do 70mg/100cm3, jednak dopiero spadek poziomu tego cukru poniżej 60mg jest określany, jako hipoglikemia i staje się niebezpieczny. Gdy stan obniżonego poziomu glukozy utrzymuje się dłużej następuje hiperglikemia, której objawami są drgawki, utrata przytomności, a często również odwodnienie organizmu i groźne w skutkach zaburzenie ciśnienia krwi.