Babeczki z miętą i czekoladą

Składniki na 12 muffin:

• 280 g mąki

• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 80 g drobnego cukru do wypieków

• 150 g posiekanej gorzkiej czekolady lub chipsów czekoladowych 

• 2 średnie jajka

• 250 ml mleka

• 6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ochłodzonego

• 2 łyżeczki ekstraktu miętowego (można zastąpić kroplami miętowymi Herbapolu)

• opcjonalnie: kilka kropli zielonego barwnika spożywczego

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Wmieszać cukier i kawałeczki gorzkiej czekolady.

W drugim naczyniu roztrzepać jajka, wmieszać mleko, olej, ekstrakt z mięty, opcjonalnie zielony barwnik spożywczy.

Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Ciastem napełnić papilotki, którymi wyłożona jest forma do muffin.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmować z formy po lekkim przestygnięciu.