Udka kurczaka z sosem "Taco"

Składniki:

6 dużych udek z kurczaka

3 łyżeczki octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki zgniecionego czosnku

1/2 szklanki piwa

sos "Taco" - przepis poniżej

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z udek zdjąć skórę i wyfiletować z kości.

Do małega garnka wlać piwo, oliwę, ocet i dodać czosnek, zagotować odstawić.

Mięso układać w miseczce warstwami przelewając marynatą każdą warstwę. Przykryć. Odstwaić do lodówki na noc (około 8 do 12 godz.). 1/2 godziny przed grillowaniem wyjąć mięso z lodówki.

Grubo wysmarować sosem "Taco" w miejscu gdzie była kość, zawinąć i spiąć metalowymi szpilkami kucharskimi.

Grillować udka do koloru złotego, pod koniec grillowania posmarować pędzelkiem sosem "Taco" i trzymać jeszcze chwilę na ruszcie. Nie spalić sosu.

Podawać polane pozostałym sosem.

Sos "Taco" - oryginalny przepis meksykański

Składniki:

4 duże pomidory

2 strąki ostrej papryki ("chili" lub "jalapeno")

1/2 główki czosnku

1 mała cebula

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/4 łyżeczki suszonego oregano

12 kropel sosu Tabasco

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórę, drobno poszatkować.

Paprykę sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórę, wyjąć pestki i bardzo drobno poszatkować.

Cebulę i czosnek wycisnąć przez praskę i dodać do pomidorów.

W garnuszku zagotować pomidory z papryką, cebulą i czosnkiem, zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut.

Dodać pieprz, sól, sok z cytryny i oregano.

Gotować jeszcze 45 minut często mieszając. Pod koniec gotowania dodać Tabasco, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.

Przechowywać w lodówce do chwili użycia.

---