MAŁE DANKAAAAA

Zdrowe naleśniki

składniki 1 szklanka mąki 1 szklanka mleka 1 jajko 0,5 opakowania cukru waniliowego szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 szklanki otrębów owsianych 5 łyżek oliwy z oliwek

sposób przygotowania

Zmiksować lub dokładnie wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Jeśli otręby mocno zagęszczą ciasto, dolać nieco więcej mleka. Rozgrzać patelnię (nie wlewać na patelnię już żadnego tłuszczu!), wlewać niewielką ilość ciasta, smażyć naleśniki do zrumienienia ciasta.

--

Omlet cesarski

składniki - 2 białka - 2 żółtka - szczypta soli - 2 łyżeczki cukru - 2 łyżki mleka - 2 płaskie łyżki mąki - 1 łyżka masła do smażenia - cukier puder do posypania

sposób przygotowania

- Żółtka utrzeć z cukrem,
- wmieszać mąkę,
-dolać mleko i mieszać, aż powstanie jednolita masa.
- Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Utarte żółtka stopniowo i delikatnie wmieszać do piany.

Tak przygotowana masę delikatnie włożyć na rozgrzane masełko i smażyć aż pod spodem pojawi się złoty kolor a następnie delikatnie aczkolwiek zdecydowanie przełożyc na drugą stronę.

Omlet przełożyć na talerzyk i połowę posmarować np. dżemem truskawkowym i zagiąc na pół a nastepnie posypać cukrem pudrem.

--

Empanadillas de atun czyli pierożki z tuńczykiem.

składniki 1 opakowanie ciasta francuskiego(jeżeli mrożone, trzeba rozmrozić w lodówce najpierw) Dwie małe puszki tuńczyka w oliwie(80g) lub jedna duża(160g) 1 papryka opakowanie polpa di pomodoro,przecieru pomidorowego włoskiego, ilość do smaku,musi być dobry! Nie polecam Pudliszek, są za mocne! 1 cebula średnia 3 ząbki czosnku kilka łyżek oliwy do smażenia sól, pieprz jajko do smarowania

sposób przygotowania

Czosnek, cebulę posiekać, nie bardzo drobno, podsmażyć na oliwie, dodać pokrojoną na małe kawałki paprykę, podsmażyć aż wszystko zmięknie. Dodać odsączonego tuńczyka, poddusić chwilę, dodać sos pomidorowy.Do smaku i konsystencji (żeby nie \"topiło się\" w sosie).Doprawić solą i pieprzem.Można dodać świeżych ziół do smaku.Stygnie teraz:-)
Rozgrzać piekarnik do temp.180st. bez termoobiegu.
Jeżeli ciasto mamy przygotowane (rozmrożone), kroimy je na kwadraty i lepimy pierogi. Kładziemy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, smarujemy żółtkiem lub całym, roztrzepanym jajkiem ( różne są szkoły, ja używam żółtka).
Pieczemy jakieś 15-20min. do zrumienienia.
Podajemy i zjadamy połowę co najmniej :-)

--

Szybkie grzanki

składniki Chleb, najlepiej aby był niezbyt świeży oliwa z oliwek zioła prowansalskie sól, pieprz

sposób przygotowania

Chleb pokroić na zwykłe kromki, delikatnie skropić je oliwą z oliwek (z jednej strony). Kłaść stroną skropioną oliwą na rozgrzaną patelnię, smażyć aż się zrumieni. Znów skropić oliwą, posypać ziołami prowansalskimi i obrócić. Smażyć do zrumienienia, lekko posolić i popieprzyć.
Zajadać z apetytem :)

--

Tarta bakłażanowo-cukiniowa

składniki Ciasto: szklanka mąki, 75g masła, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 1/4 łyżeczki soli, pieprz(niekoniecznie) Farsz: średni bakłażan, średnia młoda cukinia, duża cebula, 400g dojrzałych pomidorów lub pomidory z puszki, pęczek natki pietruszki, 2 jajka, 1/2 szklanki tartego żółtego sera(lub szklanka, jeśli lubimy tartę zapiekaną z serem), czubata łyżka ziół prowansalskich lub świeżej bazylii posiekanej z estragonem), sól, pieprz, 2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek, opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku

sposób przygotowania

1) Z wszystkich składników zagniatamy ciasto i wkładamy je do zamrażalnika.

2) Bakłażana obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy dość mocno solą, odstawiamy na chwilę. W tym czasie przygotowujemy resztę warzyw- cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cukinię myjemy, można ją obrać ze skórki, ale kiedy jest młoda, to nie jest to konieczne-ja wolę nie obierać. Kroimy ją wzdłuż na pół, a potem w półplasterki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki drobno siekamy. Jajka roztrzepujemy. Jeśli chcemy dodać czosnek, obieramy go i drobno siekamy- można przecisnąć przez praskę, ale wydaje mi się, że posiekany smakuje lepiej;)

3) Odsączamy bakłażana, mieszamy z czosnkiem i cebulą i smażymy na 2-3 łyzkach oleju przez 5 minut. Następnie dodajemy cukinię i smażymy kolejne 10 minut. Dodajemy pomidory i dusimy całość do odparowania nadmiaru płynu- ok. 5 minut. Dodajemy zioła, połowę natki,doprawiamy pieprzem i solą do smaku, podsmażamy krótko- ok.2 minut, odstawiamy.

4) Wyjmujemy ciasto, wylepiamy nim natłuszczoną formę do tarty lub inną okrągłą. Nakłuwamy dość gęsto widelcem. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni.

5) Do farszu dodajemy pół szklanki sera i roztrzepane jajka, całość mieszamy i przekładamy na ciasto. Po wierzchu możemy posypać serem.

6) Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut.

--

Falafel

składniki 2 szklanki suchej ciecierzycy pęczek natki kolendry lub natki pietruszki (może być też pół na pół) 1 średnia cebula 4-5 ząbków czosnku (lubię dużo, ale można mniej) kawałek ostrej papryczki 3/4 łyżeczki mielonego kuminu pół łyżeczki mielonej kolendry 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 łyżeczki soli olej do głębokiego smażenia

sposób przygotowania

Ciecierzycę zalewam zimną wodą i odstawiam na noc do namoczenia.
Na drugi dzień ciecierzycę dokładnie odcedzam i miksuję na gładką masę.
Dodaję do niej posiekaną cebulę, czosnek, papryczkę i natkę kolendry oraz przyprawy i proszek do pieczenia. Wszystko razem dokładnie mieszam.
W głębokiej patelni rozgrzewam sporą ilość oleju. Zwilżonymi dłońmi formuję kulki, trochę większe od orzecha włoskiego, i lekko je spłaszczam.
Smażę je z obu stron na złocisty kolor. Usmażone przekładam na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i po chwili podaję.

--

Jajecznica z pomidorami, z aromatem włoskich ziół

składniki jaja pomidory cebulka suszone: oregano, tymianek, bazylia sól, pieprz masło do smażenia

sposób przygotowania

Sparzone pomidory obieramy ze skórki. Odrzucamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w drobną kosteczkę. Dusimy na masełku drobno posiekana cebulkę i pomidory razem z ziołami (w dużej ilości). Kiedy masa odparuje, wbijamy w nią jaja, mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem i smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji.

--

Paszteciki sojowo-pieczarkowe

składniki 100g drobnej kostki sojowej, kostka rosołowa lub bulion warzywny, 4-5 dużych pieczarek, 1 duża cebula, 1 jajko, opakowanie ciasta francuskiego, łyżka oleju, 2-3 łyżki bułki tartej, sól, pieprz

sposób przygotowania

1) Do garnka wrzucić kostkę sojową i kostkę rosołową lub warzywną, zalać ciepłą wodą, zagotować na małym ogniu aż napęcznieje.

2) Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać drobno pokorojone pieczarki, krótko podsmażyć, o czym wymieszać z przygotowaną wcześniej soją. Dodać bułkę tartą i jajko, wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3) Rozwałkować ciasto francuskie, powycinać z niego kółka- jak na pierogi. Na środku każego kółka położyć łyżeczkę sojowej masy, przykryć drugim kółkiem, zacisnąć brzegi. Równie dobrze mozna użyć przyrządu do robienia pierogów- wtedy paszteciki będą miały charakterystyczny kształt:) Przygotowane pierożki układać na wyłożonej folią aluminiową blaszce.

4) Piec w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze ok. 190 stopni na złoty kolor- ok.15-25 minut (zależnie od wielkości).

--

Camembert w ostrym cieście naleśnikowym

składniki 4 serki camembert, 3 jajka, szklanka mąki, sól, pieprz

sposób przygotowania

1) Jajka starannie roztrzepać, dodać mąkę. Powstałe ciasto powinno być gęste, ale wciąż lekko lejące się- jeśli takie nie jest, nalezy dodać trochę wody. Doprawić solą i pieprzem. Każdy serek zanurzyć w cieście, smażyć na rozgrzanym oleju. Po wyjęciu z patelni naychmiast podawać.

--

Chrupiące kromeczki ziołowo-czosnkowe

składniki dłuuuga bagieka lub bułka paryska, ok. 200 g masła lub margaryny, 5 ząbków czosnku lub 3 łyżki sproszkowanego czosnku, płaska łyżeczka soli, czubata łyżka drobniutko posiekanego szczypiorku, po łyżce drobniutko posiekanej natki pietruszki i bazylii

sposób przygotowania

1) Miękkie masło lub margarynę utrzeć z czosnkiem- ten w ząbkach uprzednio przecisnąć przez praskę. Dodać sól, szczypiorek, bazylię i natkę. Dokładnie wymieszać.

2) Bagietkę lub bułkę paryską pokroić w średniej grubości kromki, posmarować je dość grubo przygotowanym masełkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180 przez ok. 10 minut.

--

sałatka Filadelfijska

składniki 2 piersi kurczaka, puszka ananasa w plastrach, 30dkg sera twardego - najlepszy jest ementalski lub edamski, 2 łyżki majonezu, 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, 1 kostka rosołowa, biały pieprz,

sposób przygotowania

Kurzczaka ugotować w wodzie z kostką rosołową, gdy ostygnie pokroić w kostkę wielkości około1,5cm. Wrzucić do miski. Na podobną kostkę pokroić ananasa i ser. Wszystko razem wrzucić do miski. Zrobić sos: zmiksować majonez z jogurtem. Zalać sosem to co jest w misce. Posypać dość obficie pierzem, wymieszać. Podawać z bułką i białym winem.

--

risotto z rukolowym pesto

składniki Na risotto : 250g ryżu (np. `arborio') 150 ml białego wytrawnego wina 2-3 łyżki oliwy z oliwek ok. 1 litr rosołu / wywaru 100 g parmesanu 80 g masła 1 cebula Na pesto : 50 g rukoli kilka liści bazylii 1 ząbek czosnku 5 łyżek oliwy z oliwek 75g parmesanu

sposób przygotowania

Zmiksować rukolę z bazylią, czosnkiem i kawałkami parmezanu. Dodać oliwę - ewentualnie odrobinę więcej - by wszystkie składniki się dobrze połączyły.
Cebulę poszatkować i przesmażyć na oliwie na lekko złoty kolor. Dodać ryż i dusić go kilka minut z cebulą, aż stanie się lekko przeźroczysty, stale mieszając. Dodać wino i dusić aż do wchłonięcia, dość często mieszając. Następnie wlać tyle wywaru, by ryż był nim lekko zakryty; dolewać wywaru za każdym razem, gdy ryż już go wchłonie, często mieszając. Powtarzać tę czynność aż ryż będzie dobrze miękki.
Zetrzeć parmezan. Masło pokroić w małą kostkę.
Gdy ryż jest już miękki, dodać parmezan, masło oraz pesto z rukoli i dobrze wszystko wymieszać (uwaga : nie gotować już po dodaniu rukoli !)
Podawać dobrze ciepłe.

--

Napój zdrowia i młodości

składniki 1 paczka śliwek kalifornijskich 1 litr soku pomarańczowego (z kartonu, ale lepiej świeżo wyciśnięty) kubek jogurtu naturlnego szczypta cynamonu lub imbiru

sposób przygotowania

Śliwki namoczyć w soku na 5 minut, następnie wszystko zmiksować. Dodał łyżką jogurt (nie miksować), posypać cynamonem.
Wersja dla jednej osoby: 5-6 śliwek, kartonik soku, łyżka jogurtu

--

Pancakes - placuszki z platkami owsianymi

składniki 2 szklanki zwyklych platkow owsianych 2 1/2 szklanki maslanki 2 duze jajka 60g rozpuszczonego masla 1/2 szklanki maki (czasami trzeba dodac troszke wiecej) 2 lyzki cukru 1 lyzeczka proszku do pieczenia 1 lyzeczka sody szczypta soli

sposób przygotowania

Wymieszac platki owsiane z maslanka i zostawic na 15-30 minut.
Dodac jajka i rozpuszczone maslo, dobrze wymieszac. Dodac make, cukier, proszek, sode i sol, wymieszac delkatnie i zostawic aby ciasto odpoczelo (lekko sie w tym czasie napuszy) 10 minut.
Smazyc na srednim ogniu, podawac z syropem klonowym lub owocowym, smazonymi jablkami itp.

--

Placuszki z bananami

składniki 2 banany 150g maki 1 lyzeczka proszku do pieczenia ciut soli ( na czubku noza ) 1 lyzka cukru 250ml mleka 1 lyzka oliwy 2 jajka ( bialka i zoltka oddzielnie ) oliwa lub maslo do smazenia cukier puder

sposób przygotowania

Make, proszek i sol przesiac do miseczki, w osobnym naczyniu wymieszac mikserem : zoltka , mleko, oliwe , cukier, a nastepnie polaczyc z maka do uzyskania gladkiej konsystencji ( dosyc rzadka ) Ciasto odstawic do lodowki na pol godziny, w tym czasie ubic bialka na sztywno. Po pol godzinie piane delikatnie wmieszac do ciasta, masa stanie sie bardziej gesta oraz dodac pokrojone w plasterki banany.
Na dobrze rozgrzana patelnie wykladac lyzka ciasto i piec na rumiany kolor.
Podawac z cukrem pudrem , miodem albo innym syropem.

--

Paszteciki Mojej Mamy

składniki ciasto na 1 kg farszu 4 szklanki mąki 1 kostka margaryny 1śmietana (250ml) 2 dkg drożdży szczypta soli Farsz: co kto lubi :)- tak zeby bylo kilogram nadzienia gęstego, jak do pierogów

sposób przygotowania

1.Drożdże rozpuścić w śmietanie.
2. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.
3. Ciasto lekko rozwałkować i pociać na długie pasy o szerokości 9 cm.
4. Klaść farsz na każdy pasek i zwinąć w rulon zlepiając DŁUGIE końce razem.
5. Pociąc ukośnie na kawalki.
6. Posmarowac paszteciki jajkiem.
7. Piec w nagrzanym piekarniku (220C ; 200C z termoobiegiem) 30-40 minut , aż będą rumiane.

--

Bliny ziemniaczane

składniki bliny: 300 g mąki 25 g drożdży szczypta cukru 1,5 szklanki mleka 2 jajka 1 łyżeczka soli około 1 kg ziemniaków tłuszcz do smażenia: masło, klarowane masło lub olej masło do smarowania blinów sos (niekoniecznie): 300 g chudego surowego boczku bez kości i skóry 1 duża cebula 400 ml tłustej kwaśnej śmietany (30%) 1 łyżka mąki krupczatki sól, pieprz

sposób przygotowania

Mleko podgrzać do temperatury trochę wyższej niż pokojowa (około 35 stopni). Drożdże rozetrzeć z cukrem i 2 łyżkami mleka, rozpuścić w reszcie mleka, wlać do mąki, całość dokładnie wymieszać. Zaczyn odstawić na 2-3 godziny w ciepłe miejsce - musi kilkakrotnie zwiększyć objętość.

Ziemniaki zetrzeć na najdrobniejszej tarce, odcisnąć nadmiar wody. Ja od razu ścieram je do miski, wyłożonej dość szczelną gazą. Ziemniaki dodać do zaczynu, wbić jajka, dodać sól. Wszystko dokładnie wymieszać i znowu odstawić w ciepłe miejsce, na godzinę. Ciasto musi znowu zauważalnie wyrosnąć. Przed smażeniem ciasta nie mieszać!!!

Rozgrzać niedużą patelnię (15-22 cm), posmarować klarowanym masłem, zwykłym masłem lub olejem, wykładać ciasto, rozsmarowywać warstwą grubości około 1/2 cm i smażyć na średnim ogniu jak naleśniki, czyli kiedy spód będzie rumiany, przewrócić i usmażyć z drugiej strony. Gotowe bliny wykładać na ogrzany talerz i smarować masłem.

Jeść natychmiast ze śmietaną i dodatkowym roztopionym masłem, z jajkiem sadzonym na śniadanie lub jako dodatek do gulaszu. Bliny można przechować około pół godziny w ciepłym piekarniku, przykryte folią aluminiową. Do blinów można zrobić tradycyjny białoruski sos, bardzo dobry i bardzo niezdrowy :)

Boczek pokroić w drobną kostkę, cebule w cienkie półtalarki. Boczek usmażyć na patelni na silnym ogniu, aż wytopi się trochę tłuszczu, a skwarki będą mocno rumiane. Dorzucić pokrojoną cebulę, przesmażyć razem z boczkiem na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci. Wlać tłustą śmietanę (chuda się zwarzy), posolić (szczodrze), popieprzyć i posypać mąką. Sos dokładnie wymieszać, zagotować i gotować parę minut aż zgęstnieje. Przykryć i trzymać na minimalnym ogniu aż zostaną usmażone wszystkie bliny.

---