 | Pobierz dokument otz.zagadnienia.ogolna.technologia.zywnosci.doc Rozmiar 21 KB |
Ogólna technologia żywności- przykładowe pytania na egzamin.
Punkt eutektyczny i jego praktyczne znaczenie.
Co to jest punkt potrójny i jego praktyczne znaczenie.
Krzywa suszenia, krzywa szybkości suszenia.
Co to jest współczynnik rektyfikacji i jego praktyczne znaczenie.
Na czym polega destylacja cząsteczkowa, inaczej molekularna.
Narysuj izobarę z dodatnim odchyleniem od prawa Raoulta. (str. 170)
Wyjaśnij różnicę między dializą , osmozą .
Na podstawie ekstraktora Ballmona , wyjaśnij zasadę ekstrakcji przeciwprądowej.
Współczynnik podziału.
Współczynnik selektywności.
Co to jest minimum botulinowe.
Co to jest energochłonność bezpośrednia.
Różnica między atmosferą modyfikowaną, a kontrolowaną.
Co to jest flotacja.
Wyjaśnij zasadę suszenia pianowego.
Narysować krzywe szybkiego i wolnego zamrażania.
Aktywność wody i jej praktyczne znaczenie.
Co to jest opakowanie jednostkowe.
Ekstrakcje w warunkach nadkrytycznych.
Wyjaśnij zapis D65=8
Wyjaśnij pojęcia „okres wysokiej jakości produktu”.
| Pobierz dokument otz.zagadnienia.ogolna.technologia.zywnosci.doc Rozmiar 21 KB |
Wyszukiwarka