Kwestionariusz ankiety

Zwracam się uprzejmie z prośbą o wypełnienie poniższej ankiety, która ma na celu uzyskanie informacji na temat zachowań konsumenckich osób dorosłych na rynku żywności produkowanej
w ramach systemu gwarantowanej jakości żywności - QAFP. Ankieta jest anonimowa, a uzyskane wyniki posłużą wyłącznie celom badawczym.

Jestem studentką IV roku studiów inżynierskich na kierunku Towaroznawstwo - Wydziału Nauki o Żywności, Uniwersytetu Warmińsko - Mazurskim w Olsztynie. Pracę dyplomową realizuję w Katedrze Towaroznawstwa Przemysłowego, Podstaw Techniki oraz Gospodarki Energią, pod kierunkiem dr hab. inż. Joanny K. Banach. (Odpowiedzi proszę zaznaczać na czerwono).

1. Proszę wskazać jak często spożywa Pani/Pan mięso drobiowe

• Raz dziennie

• Raz w tygodniu

• Dwa razy w tygodniu

• Raz w miesiącu

• Rzadziej niż raz w miesiącu

• Nie spożywam (w przypadku zaznaczenia tej odpowiedzi proszę przejść do pytań metryczkowych)

2. Proszę określić w jakim stopniu podane cechy decydują o spożyciu przez Panią/Pana mięsa drobiowego?

Cechy	Bez znaczenia	bardzo małe	średnie	bardzo duże
przyzwyczajenie		x
walory smakowe			x
wiele możliwości przygotowania			x
niska cena			x
dostępność				x
zdrowotność - dużo białka				x
dietetyczność - niska zawartość tłuszczu			x
krótki czas przygotowania posiłków		x
wysoka jakość produkcji w systemie QAFP			x
Inne jakie ? ……………………………….

3. Proszę określić znaczenie czynników jakie uwzględnia Pani/Pan przy zakupie mięsa drobiowego według podanej skali

Cechy towaru	bez znaczenia	bardzo małe	średnie	bardzo duże
Wartość odżywcza			x
Czas przygotowania		x
Barwa		x
Zapach		x
Tekstura			x
Wybroczyny krwiste (krwiaki)			x
Wygląd opakowania		x
Data przydatności do spożycia			x
Cena			x
Data uboju				x
Producent z regionu			x
Miejsce zakupu (gwarancja sprzedaży)				x
Oznaczenia jakościowe (ISO,QAFP, itp.)			x

4. Jak często i ile jednorazowo kupuje Pani/Pan poszczególnych części mięsa drobiowego proszę wpisać masę w kg? (proszę zaznaczyć X)

Części tuszki drobiowej	3-4 razy w tygodniu i częściej	2 razy w tygodniu	Raz w tygodniu	Raz w miesiącu	Rzadziej niż raz w miesiącu	Nie kupuję
Filety z piersi kurczaka			X 0,5kg
Udka kurczęcia				X 2kg
Tuszka kurczęcia					X 3kg
Porcja rosołowa i skrzydła kurczęcia				X 1,5kg
Mięso indyka i inne					X 2kg
Mięso mielone i podroby kurczęcia				X 1,5kg

5. W jakich sklepach kupuje Pani/Pan najczęściej wymienione części mięsa drobiowego? (proszę zaznaczyć X)

Sklepy

Kurczak

Indyk

Gęś

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Hipermarkety/supermarkety

x

x

x

Sklepy mięsne

x

x

x

x

Osiedlowe sklepy spożywcze

Mały sklep spożywczy

x

6. W jakich hipermarketach/supermarketach kupuje Pani/Pan najczęściej mięso drobiowe ? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi)

• Real

• Tesco

• Biedronka

• Lidl

• Kaufland

• Carrefour

• E. Leclerc

• Inne (jakie?) ........PoloMarket/Mila......................................

7. Jakich producentów mięsa drobiowego produkty kupuje Pani/Pan najczęściej? (można zaznaczyć kilka odpowiedzi)

• Wipasz

• Indykpol

• Animex

• Cedrob

• Znanego producenta regionalnego

• Inne (jakie?) ...........Rzeźnik...................................

• Nie znam producentów i nie mają znaczenia w zakupie mięsa drobiowego

• Producentów jakie oferuje sklep, ale nie znam ich nazw

8. W jakiej formie opakowania kupuje Pani/Pan najczęściej wymienione części mięsa drobiowego? (Proszę zaznaczyć X w tych pozycjach, które Pani/Pan kupuje)

Rodzaj mięsa drobiowego		Bez opakowania	Tacki styropianowe i folia	Opakowanie takie jakie sprzedawca pakuje na wagę	Inne
Kurczak	Tuszka
		Elementy		x	x
		Podroby		x	x
		Mielone		x	x
	Indyk	Tuszka
		Elementy		x	x
		Podroby
		Mielone
	Gęś	Tuszka
		Elementy
		Podroby
		Mielone

9. W jakiej postaci spożywa Pani/Pan poszczególne części mięsa drobiowego?

Rodzaj obróbki cieplnej

Kurczak

Indyk

Gęś

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Tuszka

Elementy

Podroby

Mielone

Gotowane

x

x

x

x

Smażone

x

x

x

x

x

Pieczone i duszone

x

x

x

x

Inna postać

10. Co sądzi Pan/Pani o znakach jakościowych umieszczonych na produktach mięsnych?

• Wiem, że kupuję produkt o gwarantowanej wysokiej jakości

• Nie sądzę, że produkty posiadające znaki jakościowe mają wyższą jakość

• Jest to dla mnie bez znaczenia

11. Czy zdarzyło się kiedyś Pani/Panu nabyć mięso drobiowe niezadowalającej jakości?

• Tak, wiele razy

• Tak, ale niewiele razy

• Nie, nigdy

12. Kto spożywa mięso drobiowe w Pani/Pana gospodarstwie domowym najczęściej?

• Kobiety

• Mężczyźni

• Dzieci

13. Poniżej przedstawiono systemy zapewniające bezpieczeństwo żywności. Proszę zaznaczyć czy zna Pani/Pan dany znak/skrót, jeśli tak to proszę o zaznaczenie opinii na ten temat?

	Znam - Zapewnia jakość i bezpieczeństwo żywności	Znam - nie jest skuteczne	Znam - Słyszałam/em o tym, ale nie wiem czy jest skuteczne	Nie znam
HACCP			x
ISO 22 000				x
ISO 9 000				x
QAFP - System Gwarantowanej Jakości Żywności			x
PQS - wieprzowy system zapewniania jakości				x
QMP - System zapewniania jakości wołowiny			x
„Poznaj Dobrą Żywność”				x
„Jakość i Tradycja”				x
Znak zgodności PN			x

14. W jaki sposób dowiedziała się Pani/Pan o systemie jakości mięsa drobiowego QAFP?

z telewizji z radia z Internetu z informacji prasowych w szkole/ na studiach z ulotek informacyjnych

od znajomych eventy z opakowania produktu inny (jaki ?) ……………………………… Nic nie wiem na temat systemu ( w przypadku zaznaczenia tej odpowiedzi proszę przejść do pytania 18)

15. Czy jest Pani/Pan za umieszczeniem na opakowaniach mięsa drobiowego znaku jakości - QAFP?

• Tak

• Nie

16. Czy uważa Pani/Pan, że produkcja żywności w ramach systemu QAFP poprawia jakość produktów?

• Zdecydowanie nie

• Nie

• Ani tak ani nie

• Tak

• Zdecydowanie tak

17. Proszę wskazać, jakimi Pani/Pana zdaniem cechami charakteryzuje się mięso drobiowe produkowane w ramach systemu QAFP.( można zaznaczyć kilka odpowiedzi).

• Brak zewnętrznych wybroczyn krwistych (krwiaków),

• barwa różowa lub różowo-czerwona

• Wolne od celowego wprowadzania wody i substancji dodatkowych,

• zwierzęta nie były karmione paszami genetycznie modyfikowanymi

• Dłuższą trwałością do spożycia,

• jest opakowany przez producenta,

• bez pozostałości piór

• bez pozostałości kości i chrząstek

• inne .................................

18. Proszę ocenić w skali 0 - 3 czy uważa Pani/Pan, że zakłady powinny prowadzić prace nad wdrażaniem systemów jakościowych

• 0 - bez znaczenia

• 1 - nie powinny

• 2 - raczej powinny

• 3- zdecydowanie powinny

Pytania metryczkowe

1. Płeć

• Kobieta

• Mężczyzna

2. Wiek

• 18- 24 lat

• 25 - 34 lat

• 35 - 44 lat

• 45 - 55 lat

• 55 - 64 lat

• 65<

3. Czym się Pani/Pan obecnie zajmuje?

• Uczę się/studiuję

• Pracuję zawodowo

• Nie pracuję

• Jestem na rencie/emeryturze

4. Miejsce zamieszkania

• Wieś

• miasto do 50 tyś. mieszkańców

• miasto liczące 50-100 tyś. mieszkańców

• miasto powyżej 100 tyś. mieszkańców

5. Liczba osób w gospodarstwie domowym?

1	4
2	5
3	6 7 <

6. Jaki jest średni dochód miesięczny na 1 osobę w Pani/Pana gospodarstwie domowym?

• Mniej niż 500zł

• 501-1000 zł

• 1001 - 2 000 zł

• 2 001 - 3 000 zł

• 3 001 - 5 000 zł

• Powyżej 5 000zł

---