P r z e p i s y

1. Babka piaskowa - teściowej

2. Babka piaskowa

3. Babka orzechowa lub migdałowa

4. Bananowiec (od Aliny)

5. Biszkopt cygański

6. Ciasteczka

7. Ciasto drożdżowe

8. Ciasto z masą budyniową

9. Jabłecznik mamy -

10. Jabłecznik lub placek ze śliwkami

11. Kluski na parze

12. Kiszone ogórki

13. Konserwowe ogórki +(ryba w zalewie octowej)

14. Kora makowa i kokosowa

15. Krem

16. Krem cytrynowy

17. Kruszonka z kokosu (pycha!)

18. Kruszonka tradycyjna

19. Langosz

20. Lukier

21. Mak z serem

22. Mako - sernik (rolada)

23. Murzynek

24. Naleśniki

25. Papryka marynowana (Aurela)

26. Pizza (od Eli)

27. Polewa kakaowa

28. Ryba po grecku

29. Sernik Małgosi

30. Sernik wiedeński (Tosca)

31. Ciasto Toffi

1	Babka teściowej	2 szkl. mąki 2 łyżeczki pr/pieczenia cukier waniliowy zapach, ew. mleko	¾ kostki margaryny 1 szkl. cukru 3 jaja - utrzeć Dodać reszte składników i razem zmiksowac. Przelac do keksowi (podluzna forma)
2	Babka piaskowa	2 szkl. krupczatki 25 dag margaryny 5 jaj, 1,5 szkl. cukru pudru 7 łyżek mleka ½ paczki pr/piecz., olejek\	Żółtka, cukier i tłuszcz rozetrzeć. Mąkę wymieszać z pr/piecz. Ubić pianę z białek. Do masy dodawać stopniowo mąkę, olejek, mleko i wszystko wymieszać. Piec w formie ze stożkiem 45 minut. Polukrować.
3	Babka orzechowa lub migdałowa	8 dag mąki pszennej 8 dag mąki kartoflanej 20 dag margaryny, 25 dag cukru, 10 dag migdałów lub orzechów, 5 dag rodzynek, 4 jaja, łyżeczka pr/piecz.	Tłuszcz utrzeć z cukrem i jajami. Dodać mąkę, pr/piecz. I orzechy. Nadal ucierać dodawając rodzynki. Blachę natłuścić, oprószyć bulką tartą. Piec w średnio nagrzanym piekarniku.
4	Bananowiec	1 kg dojrzałych bananów 1 k. masła, 2 galaretki cytrynowe, 1 paczka okrągłych biszkoptów, 1 galaretka z kiwi lub agrestowa, 1 łyżka kakao ½ kg cukru pudru	Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać pokrojone w drobne kawałki banany. Zmiksować wszystko. Dodać 2 galaretki (letnie) cytrynowe rozrobione w 2 szklankach wody. Podzielić masę na 2 równe części. Do jednej dodać kakao. Zalać biszkopty, po ostudzeniu wylać II-gą połowę masy. Na koniec zalać galaretkę zieloną.
5	Biszkopt cygański	5 jaj, 1 szkl. cukru, 1,5 szk. mąki lub: na każde jajko 3 łyżki mąki i tyle samo cukru
6	Ciasteczka	¼ k. margaryny, ¼ k. masła 2 zoltka, 5 łyżek cukru 2 szk. mąki, 2 łyżeczki pr./piecz., 5 łyżek mleka
7	Ciasto drożdżowe (przepis z książki od Małgosi z Soli)	1 kg mąki 10 dag drożdży 2 szkl. mąki ¾ k margaryny 8 łyżek cukru cukier waniliowy 8 żółtek rodzynki ½ łyżeczki soli	Mleko zagotować z cukrem. Gdy wystygnie pokruszyć drożdże, czekać by wyrosło. Do mąki wbić żółtka, cukier waniliowy i sól. Dodać rodzynki i drożdże z mlekiem. Margarynę podgrzać w osobnym naczyniu. Połączone składniki (bez tłuszczu) ugniatać dopóki ciasto nie będzie odchodzić od ręki. Na koniec wlać tłuszcz i wyrabiać do całkowitego połączenia wszystkich składników. Odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zrobić z niego np. podłużne wałeczki, wyłożyć na blachę do wyrośnięcia, a gdy ciasto urośnie (pełna blacha), posmarować rozbitym jajkiem i wsunąć do dobrze nagrzanego pieca na około 1 godzinę. Z tego samego ciasta można piec makowiec, bułeczki z serem. Wtedy wałeczki muszą być cieńsze, zwinąć je w kółko i na środek położyć serek, lub je pokroić na 4 części i do każdej nałożyć marmolady lub sera - zwinąć jak rogalik i upiec.
8	Ciasto z masą budyniową	6 jajek, 6 pł. łyżek cukru pr/ piecz., cukier waniliowy 1 puszka brzoskwiń 3 budynie śmietankowe 1 galaretka	Upieczony biszkopt można (ale nie trzeba) posmarować cienko dżemem i ułożyć drobno pokrojone brzoskwinie z puszki. Do soku z brzoskwini dolać wody, żeby w sumie było 1,1 litra. 3 budynie białe (waniliowe lub śmietank.) ugotować na wodzie z sokiem brzoskwiniowym, dodając 7-8 łyżek cukru. Odstawić na 3 godziny. Zalać jedną lub dwiema galaretkami. Wstawić do lodówki.
9	Jabłecznik mamy	6 jaj, 1,5 szkl. cukru cukier wan. ¾ k. margar., 1,5 szl. mąki, 6 łyżek mąki kartoflanej, 2 łyżeczki pr/piecz. Cynamon	Ubić jaja z cukrem, wlać rozpuszczony, wystudzony tłuszcz. Ucierając dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Wylać na blachę opruszoną bułką tartą. Poukładać jabłka i posypać cynamonem. Piec w temperaturze 180 stopni około 50 minut.
10	Jabłecznik lub placek ze śliwkami LATWE!	30 dag maki, kilka jabłek lub śliwek, 25 dag margaryna 30 dag cukru, 4 jaja 1 łyżeczka pr/piecz.	Tłuszcz utrzeć z żółtkami, cukrem i maką oraz pr/piecz. Na końcu wlac ubitą z białek pianę. Ciasto wylać na formę, poukładać owoce i piec w średnio nagrzanym piekarniku.
11	Kluski na parze	1 kg mąki, ok. ½ l oleju 10 dag drożdży, 2 jaja, 3 żółtka 4 łyżki cukru, sól, 14 dag masła
12	Kiszone ogórki	Ogórki, sól, koper, czosnek chrzan	Na każdy 1 litr wody 1 czubata łyżka soli, na zimę 2 płaskie łyżki soli, dodać dużo czosnku, kopru i chrzanu.
13	Konserwowe ogórki Śledzie w zalewie octowej zalewa jak obok	1 butelka octu, 5 butelek wody ¾ szkl. cukru 3 łyżki soli może być cebula	Wszystko zagotować! Przyprawy : gorczyca, 5 angielskiego ziela, 1 liść laurowy, czosnek, chrzan, plasterek cebuli, koper, marchew
14	Kora makowa i kokosowa	25 dag maku lub kokosu 5 białek	Na 1 białko 5 dag maku, na każde białko 2-3 łyżki cukru. Ubijać białka na sztywną pianę, dodawać cukier, na koniec wsypać mak lub kokos i delikatnie wymieszać. Piec na blaszce wyłożonej pergaminem. Można dosypać szczyptę mąki i proszku do pieczenia.
15	Krem	1 kostka masła, 2-3 jaja 4 łyżki cukru lu 2 łyżki cukru na każde jajko	Jaja z cukrem ubić na sztywną pianę. Można dodać cukier waniliowy. Powoli dolewać do miękkiego masła. Dodać wybrany olejek zapachowy.
16	Krem cytrynowy	6 żółtek, 15 dag cukru 1 cytryna, ¼ l. mleka łyżeczka mąki	Sparzyć cytrynę. Zagotować mleko z mąką, ubić żółtka z cukrem, usttawić garnek z żółtkami na słabym ogniu i stale mieszając wlewać powoli mleko. Trzymać na ogniu mieszając, dopóki krem nieci zgęstnieje. Zdjąć z ognia, mieszając od czasu do czasu, a gdy wystygnie - dodać sok i startą skórkę z cytryny, dobrze wymieszać, wyłożyć do salaterek i przybrać skórką pomarańczową.
17	Kruszonka z kokosu	ok. ½ kostki masła 20 dag kokosu ½ szkl. cukru	Wszystkie składniki połączyć razem.
18	Kruszonka (placek z kruszonką)	szk. Mąki, m jajek 2 szkl. Cukru, 20 dag margaryny, cukier waniliowy płaska łyżeczka pr/piecz. 3 łyżki śmietany, 5 jabłek 2 torebki budyniu, 2 szkl. mleka	Żółtka posiekać z mąką, pr/piecz., margaryną i połową cukru, cukrem waniliowym i śmietaną, zagnieść ciasto, oddzielić 1/5 na kruszonkę, włożyć do lodówki. Z reszty rozwałkować placek i wyłożyć nim blachę. Owoce pokroić, ułożyć na cieście. Resztę cukru ubić z białkami, połączyć z ugotowanym budyniem, wylać na owoce. Posypać kruszonką z odłożonego do zamrażalnika ciasta. Piec ok. 50 minut w temperaturze 200 stopni C.
19	LANGOSZ (bardzo szybki łatwy przepis)	mąka pszenna typ 1850 250 g, woda 120 ml, 1 jajo, drożdże 25 g, sól 2 szczypty, olej 1/2 szklanki, fruktoza 1 łyżeczka, ser żółty 50g, czosnek 4 ząbki	Do miski wrzucamy drożdże, wsypujemy fruktozę i dajemy chwilę aby drożdże zaczęły "pracować". Zalewamy wodą (około 100ml) i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dosypujemy mąki, wbijamy jajko i mieszamy. Pozostawiamy na 5-10 min pod przykryciem do wyrośnięcia drożdży. W międzyczasie obieramy czosnek i wyciskamy go czosnkownicą do 10 ml wody w kubeczku. Osobno ścieramy ser żółty. Na patelnię wylewamy olej i go podgrzewamy. Wyrabiamy ciasto, z niego tworzymy dwa placki jak najcieńsze aby zajęły powierzchnię patelni. Na rozgrzany olej kładziemy placek, smażymy z obu stron, po usmażeniu nakładamy na talerz, rozprowadzamy łyżeczką czosnek i posypujemy startym serem. Na placka kłade podsmażoną pierś z kurczaka (smażona w przyprawie Gyros) Na to polewam sos czosnkowy i klade surowe warzywka ( ogórek sałata pomidor itp)polewam ketchupem i musztardą a na wierzch przykrywam drugim plackiem
20	Lukier	cukier puder woda gorąca przegotowana	Wsypać do garnuszka dużą ilość cukru pudru, wlać odrobinę gorącej wody (najlepiej po ½ łyżki stołowej) i wymieszać do uzyskania jednolitej, gęstej masy lukrowej. Lukrować ciasteczka. W miarę potrzeby uzupełniać wodą i dosypywać cukier puder. NIE WOLNO GOTOWAĆ. Można wg smaku dodać olejek zapachowy, kakao.
21	Mak z serem	60 dag sera, 1.5 szkl. maku 8 - 9 jaj 10 dag margaryny 1 łyżka masła, łyżka miodu 2 łyżki orzechów 1 łyżka mąki pszennej 25 dag cukru 25 dag cukru pudru pr/piecz., zapachy	Wymoczony i sparzony mak 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodawać stopniowo i mieszać z makiem 3-4 jaj, cukier puder, mąkę pszenną, ½ pr/piecz., masło, miód, pokrojone orzechy i zapach migdałowy. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać ½ pianę z białek. Następnie do sera wbić 5 żółtek, cukier i torebkę żółtego budyniu, ½ pr/piecz. Oraz margarynę. Utrzeć dokładnie. Wlać pianę z białek oraz zapach waniliowy. Na posmarowana blachę wylać mak, potem ser z dodatkami i piec.
22	Mako-sernik (rolada)	Masa serowa: 80 dag sera tłustego 15 dag KASI, 6 jaj 1 ½ szkl. cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1 ½ pr/piecz. kilka kropli arom. pomarań. Masa makowa: 25 ag maku, jaja 4 łyżki mąki, 35 dag cukru 6 ½ dag KASI 1 ½ łyżeczki pr/piecz. kilka kropli arom. migdał. Bakalie	Ser zmielić 2 x. Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce stopiona KASIĘ, ucierać aż powstanie puszysta masa, dodać aromat pomarańczowym i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę i delikatnie wymieszać. Mak wypłukać i parzyć 30 minut. Odsączyć i zmielić 2 razy. Utrzeć żółtka z cukrem, dodawać po łyżce maku i ucierając dodać stopiona KASIĘ, aromat migdałowy, mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia. Ubić pianę, delikatnie wymieszać z masą makową. Do wysokiej prostokątnej formy wysmarowanej i wysypanej bułką tartą, wlewać na przemian 3 łyżki masy serowej i 3 makowej. Z porcji wychodzą 2 ciasta!!! Piec w temp. 190^oC. Polać polewą czekoladową i obsypać wiórkami kokosowymi.
23	Murzynek	1 kostka margaryna 1,5 szkl. cukru, 0,5 szkl. wody 4 łyżki kakao, 2 szkl. mąki 4 jaja, proszek do piecz. cukier waniliowy, rodzynki	Zagotować wodę, margarynę, cukier, cukier waniliowy i kakao. Wystudzić. Odlać ½ szklanki masy. Dodać mąkę, jaja, proszek do pieczenia i rodzynki. Wszystko razem wymieszać. Piec około 30-40minut. Polać odlaną do szklanki masą.
24	Naleśniki	1,5 szkl. mleka 1,5 szkl. wody 1 jajko pr/piecz. szczypta soli
25	Papryka marynowana (Aurela)	4 szl. wody, ¾ szkl. octu 5 łyżek cukru ½ łyżki soli	Zalewę gotować 3 minuty. Do każdego słoika włożyć gorczycę, ziele ang., liść laurowy i wlać po 1 łyżce oleju. Zalać zalewą. Pasteryzować.
26	Pizza (od Eli)	½ kg mąki, 1 jajko 3 dag drożdży (lub 1 torebka suszonych Oetkera) ½ szkl. Mleka, ½ łyżeczki soli 1 łyżka oleju	Drożdże rozpuścić, najlepiej w letnim mleku. Resztę składników zagnieść, dodać drożdże i upiec. Farsz: cebula, grzyby, oregano, przecier - wszystko wymieszać i wyłożyć na górę pizzy.
27	Polewa kakaowa	¼ k. masła, 4 łyżki cukru 2 łyżki kakao, 2 łyżki wody
28	Ryba po grecku	Filet z ryby, 1 pietruszka 2 śr. marchewki mały kawalek selera (niekoniecznie) 2 śr. cebulki biała część pora 1/5 szkl. oleju 1/5 szkl. wody przecier pomidor.	Jarzyny zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i por pokroic (niezbyt drobno). Zalać wodą i olejem. Dusić na małym ogniu około 10 minut, uważać, żeby nie rozgotować jarzyn. Dodać przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ja lubie jak te jarzyny maja troche bardziej gesta konsystencje, wiec jak już sa juz gotowe, to zalewam je maka. Około 1 plaska lyzka maki, rozprowadzam w ok. ½ szklanki cieplej wody i to wlewam na te jarzyny, mieszam, by maka się zagotowala Rybę usmażoną na oleju ( panierowac w mace, jajku i bulce tartej), wyłożyć na półmisek i obłożyć szczelnie farszem z jarzyn. Zarcie zdrowe, bo ryba, jarzyny, lekkostrawne, a rybka fajna wilgotna, bo pod jarzynami. Nie wylewaj wody z farszu, ryba ja wypije, wsuaknie jej nadmiar w panierke.
29	Sernik Małgosi (najlepszy na świecie)!	¼ k. margaryny ½ szkl. cukru 1 cukier wan. 3 całe jaja 1 ½ łyżeczki pr/piecz 6 serków homogen. 3 całe jaja ¾ szkl. cukru 1 cukier wan. 1 budyń śmiet. ½ szkl. cukru 20 dag kokosu ½ kostka margar. (można dać masło - posypka jest smaczniejsza!)	W y r o b i ć c i a s t o i ułożyć na cieście mandarynki, brzoskwinie z puszki etc. NIE WOLNO DODAĆ MĄKI WIĘCEJ NIŻ JEST W PRZEPISIE Wymieszać Ciasto rozłożyć na pergaminie (uwaga! - nie wolno dodawać więcej mąki niż jest w przepisie), potem owoce, masę serową i posypkę. Przykryć po ½ h folią aluminiową, gdyż posypka z kokosu może się spalić.
30	Sernik wiedeński (TOSCA)	Ciasto półkruche 20 dag mąki 8 dag masła 8 dag cukru pudru 1 jajo 2-3 łyżki śmietany 3 łyżeczki pr/piecz. 1 jajko (do smarowania wierzchu) Masa serowa 900 g serka homogen. 4 jaja 1/3 szkl. kaszy manny 5 dag skórki pomarań. 5 dag rodzynek ¾ szkl. cukru 10 dag masła	Jajko rozmącić ze śmietaną. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z masłem, dodać resztę składników. Zagnieść ciasto. 2/3 rozwałkować i wyłożyć dno tortownicy (średnica 24 cm), podpiec przez 20 min., w temperaturze 180^0C. Masło utrzeć, dodawać kolejno żółtka, cukier i ser. Ubić pianę z białek, włożyć do masy serowej, dodać skórkę z pomarańczy, rodzynki, kaszę mannę. Wszystko dokładnie wymieszać i położyć na lekko podpieczone ciasto. Z wierzchu przybrać sernik kratką zrobiona z reszty ciasta półkruchego ( z ciasta kształtować wałeczki o średnicy ok. 5 mm). Posmarować kratkę rozmąconym jajkiem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok. 90 min. W temp. 180^0C.
31	Ciasto Toffi	50 dag mąki, 1/2 szkanki cukru pudru, 15 dag miodu, 1/2 kostki KASI, 2 jajka, 1 op.cukru waniliowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej krem śmietankowy 1/2 l śmietany (36%) 3 łyżeczki żelatywy polewa 1 puszka słodzonego mleka kondensowanego do dekoracji 10 dag posiekanych orzechów włoskich	Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na dwie równe części Dwie identyczne prostokątne formy posmarować KASIĄ i wyłożyć papierem do pieczenia Ciasto przenieść do form i piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200*C Mleko wpuszcze wstawić do garnka z wodą i gotować 3 godziny(można ugotować wcześniej) Śmietanę ubić na puszystą masę. Następnie dodać do niej wcześniej rozpuszczoną żelatynę. Kremem świetankowym przełożyć dwa upieczone i ostudzone placki Na wierzchuu ciasta rozsmarować ugotowane mleko (twz. toffi) Posypać posiekanymi orzechami.   Uwaga! Ciasto jest najsmaczniejsze następnego dnia!

2

2

---